Meksikansk mat er deilig, men takeaway kan være dyrt. Heldigvis kan du lage rimelige meksikanske oppskrifter hjemme som ikke vil bryte budsjettet ditt.
Diablo Tequila Corn Chowder
Denne maissuppen er krydret med jalapeños. Den bruker rimelige hermetiske ingredienser, så det er veldig lett på budsjettet. Hvis du vil tilsette protein i suppen, rør inn en kopp ferdigkokt kylling.
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1 løk, i terninger
- 1 jalapeño, frøet og hakket
- 1 gulrot, skrelt og i terninger
- 1 rød paprika, hakket
- 4 fedd hvitløk, ha gjennom en hvitløkspresse
- 3 ss mel
- 1/4 kopp tequila
- Saft av 2 lime
- 4 kopper kyllingkraft
- 1 11-unse boks Rotel tomater og paprika
- 2 11-unse bokser sprø sommermais, drenert
- 1 lb røde poteter, i terninger
- 1/4 teskje tørket chipotlepulver
- 1/2 ts tørket spisskummen
- 2 kopper tung krem
- 3 ss maisstivelse, oppløst i 3 ss kyllingkraft
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- I en stor gryte, varm olje over middels høy varme til den skinner.
- Legg til løk, jalapeño, gulrot og rød paprika og stek under omrøring av og til til grønnsakene mykner og begynner å bli brune, omtrent fire til fem minutter.
- Tilsett hvitløk og stek under konstant omrøring til dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett mel og kok under konstant omrøring til det mister duften av råmelet, omtrent tre minutter.
- Tilsett tequila og limejuice, skrap eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen med siden av skjeen.
- Legg til kyllingkraft, Rotel, mais, poteter, chipotle og spisskummen.
- Kok opp og reduser deretter varmen til middels lav.
- Småkok suppen til potetene er myke, ca. 15 minutter.
- Rør inn kraftig krem.
- Løs opp maisstivelse i kyllingkraft eller vann.
- Legg til suppen og skru opp varmen til middels høy. Rør hele tiden til suppen tykner.
- Smak til med s alt og pepper.
Pozole
Denne autentiske meksikanske oppskriften bruker rimelig svinekjøtt og andre rimelige ingredienser. Den er laget i en slowcooker, så du kan tilberede den om morgenen og ha deilig meksikansk mat til middag når du kommer hjem fra jobb.
Ingredienser
- 1 ss olje
- 2 pund beinfri svinekjøtt, kuttet i 1-tommers terninger
- 1 løk, skåret i tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, gjennom en presse
- 2 (14,5 unse) bokser med enchiladasaus
- 2 (15,5 unse) bokser med hvit hominy, drenert
- 2 bokser (4,5 unser hver) hakket chili, udrenert
- 1/4 teskje cayenne
- 2 ts oregano
- 1/2 ts s alt
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
Instruksjoner
- Varm olje i en stor sautépanne over middels høy varme til den skinner.
- Arbeider i grupper slik at du ikke fyller pannen, tilsett svinekjøtt og stek til det er brunet på alle sider, omtrent tre minutter per side.
- Fjern svinekjøtt fra fettet med en hullsleiv og legg i en saktekoker.
- Legg løk til varm olje og stek til den mykner, omtrent tre til fire minutter.
- Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Legg hvitløk og løk i slow cooker med kjøtt. Tilsett de resterende ingrediensene unntatt koriander og rør for å blande seg godt.
- Dekk til og sett saktekokeren på høy. Stek i seks til syv timer, til kjøttet er mykt.
- Rør inn koriander rett før servering.
Migas
Migas er en frokostoppskrift, men den er også god til middag. Den bruker egg som en rimelig proteinkilde.
Ingredienser
- 1/4 til 1/2 kopp olje
- 5 maistortillas
- 1 løk, i terninger
- 1 grønn paprika, i terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 tomat, hakket
- 8 egg, pisket godt
- S alt og pepper
Instruksjoner
- Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Bearbeid en eller to tortillas om gangen, avhengig av hva som passer, stek tortillas til de er sprø. Tilsett mer olje etter behov.
- Sett tortillaene til side på et papirhåndkle for å renne av seg, og skjær dem deretter i passe store strimler.
- Fjern alle unntatt to spiseskjeer med olje fra pannen.
- Tilsett løk og paprika i pannen. Kok til de mykner og begynner å bli brune, omtrent fire til fem minutter.
- Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Rør inn tomater, egg og tortillastrimler.
- Kok, rør av og til, til eggene er kokt og rørt.
- Smak til med s alt og pepper.
Chicken Tostadas
Denne oppskriften bruker ikke bare rimelige ingredienser som maistortillas og hermetiske refried bønner, men den er også enkel fordi du bruker helstekt delikatessekylling.
Ingredienser
- 8 maistortillas
- Nonstick matlagingsspray
- 1 ss olje
- 1 løk, i skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 14-unse krukke med tilberedt salsa
- 3 kopper strimlet kokt rotisseriekylling
- 1 avokado, skrellet, uthulet og skåret i skiver
- 1/4 kopp rømme
- 1 kopp strimlet salat
- 1/2 kopp revet Jack-ost
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Spray tortillas med nonstick-spray på begge sider. Legg på kakeplater og stek til de er sprø og lett brunet, omtrent fem minutter på hver side.
- I mellomtiden, varm olje over middels høy varme i pannen til den skinner.
- Legg til løkskiver og stek under omrøring av og til til de er myke, omtrent fire minutter.
- Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Legg til salsa og kylling og stek til kyllingen og salsaen er gjennomvarm.
- For å sette sammen toastadaen, legg to tortillas på hver tallerken. Topp hver tortilla med kyllingblanding, 1/4 kopp revet salat, 1/8 kopp ost, rømmesklut og avokado i skiver.
Huevos Rancheros With Chorizo
Chorizo er en rimelig, men solid meksikansk pølse. Denne tradisjonelle eggeretten kan spises til frokost eller middag.
Ingredienser
- 3 ss olje, delt
- 8 gram chorizosalat, fjernet fra tarmen
- 1/2 kopp løk, hakket
- 1/2 kopp grønn pepper, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (15 unse) boks tomater i terninger, udrenerte
- 1 teskje spisskummen
- 4 maistortillas
- 4 egg
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1/4 kopp Monterey Jack ost
Instruksjoner
- Varm en spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Legg til chorizoen, del den opp med skjeen mens den tilberedes. Stek til chorizoen er brun, omtrent fem til seks minutter.
- Fjern chorizo fra oljen med en hullsleiv og sett til side.
- Legg løk og paprika i pannen og stek til de mykner og begynner å bli brune, omtrent fem minutter.
- Tilsett hvitløk og stek til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett tomater og juice og ha chorizoen tilbake i pannen.
- Rør inn spisskummen.
- La det småkoke og reduser deretter varmen til lav. Fortsett å putre mens du forbereder resten av retten.
- I en annen stekepanne, varm en spiseskje olje over middels høy varme til den skinner.
- Legg til maistortillas og kok til de mykner litt. Fjern fra varmen og pakk inn i et håndkle for å holde seg varm.
- Tilsett en spiseskje til med olje i pannen til den skinner.
- Knekk egg forsiktig ned i pannen og stek til hvitene stivner og eggeplommene er litt rennende, omtrent tre til fire minutter. For enkle egg, snu hvert egg forsiktig etter at eggeplommen har stivnet og fjern pannen fra varmen. La det sitte i omtrent ett minutt.
- For å servere, legg tortillas på en tallerken. Hell saus over toppen og topp deretter med stekt egg. Dryss over ost og koriander.
Nyt meksikansk mat i kveld
Disse krydrede, deilige måltidene kan gi variasjon til maten du serverer, men de vil ikke koste deg en arm og et bein. Med rimelige, men smakfulle ingredienser, er dette oppskrifter som hele familien din vil elske.
