Dagene da man ble fratatt ooey-gooey s'mores, karamellisert yams og søte, deilige Rice Krispie-godbiter er over takket være veganske marshmallows. En håndfull selskaper tilbyr nå myke puter av lo til personer som lever gelatinfri livsstil.
Hva er veganske marshmallows?
I motsetning til tradisjonelle marshmallows, inneholder ikke veganske marshmallows gelatin. Det gjennomskinnelige bindemidlet i en standard marshmallow er avledet fra dyrebein, brusk, organer, sener og skinn, og det er derfor veganere unngår det. I stedet for gelatin inneholder veganske marshmallows en rekke alternative ingredienser, inkludert soyaproteinhydrolysat, karragenan, johannesbrødgummi og agarpulver. Disse ingrediensene er kombinert med organiske søtningsmidler for å lage appetittvekkende marshmallows som kan forvandles til dekadente desserter.
Gelatinfri Marshmallow-kontrovers
I årevis har folk som bannet bort animalske produkter omfavnet Vegan Supreme Marshmallows. Men i 2005 ble selskapet avslørt for å ha brukt Emes Kosher-Jel i sine marshmallows. Kosher-Jel ble markedsført som et vegetarisk alternativ til standard gelatin; men da produktet ble analysert i et laboratorium, ble det funnet å inneholde animalsk protein. Kort tid etter at forskerne avslørte funnene deres ble Vegan Supreme Marshmallows avviklet.
Hvor kan jeg kjøpe
Det tok et helt år før et annet selskap utviklet en ny oppskrift på veganske marshmallows, og nå er de fristende godbitene tilbake i butikkhyllene og selges som varmt kaker.
Søt og Sara
New York-baserte bakeriet Sweet og Sara holdt ut etter Emes Kosher-Jel-skandalen, og selskapet regnes nå som ledende innen vegansk marshmallow-produksjon. I 2006 kåret VegNews deres fjellmarshmallow til årets produkt.
Sweet and Sara er den eneste veganske marshmallowprodusenten som tilbyr en rekke smaker, inkludert:
- Vanilla
- Kokosnøtt
- meksikansk sjokolade
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
De monsterstore, myke og squishy, firkantede godbitene er tilgjengelige i Whole Food-butikker og på nett.
Andre kilder
Andre selskaper lager også gode veganske marshmallows.
- Englemat. Dette selskapet tilbyr et sett som lar deg lage dine egne veganske marshmallows ved å tilsette forskjellige smaker til sukker, vann, sirup, vanilje og maisstivelse. Ett sett gir 50 spesialmarshmallows.
- Suzannes spesialiteter. Det veganvennlige selskapet har Ricemellow Creme, en gelatinfri versjon av den originale Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties bruker brun rissirup som søtningsmiddel i loet, som er ugyldig for alle animalske produkter.
Lag din egen
Veganske marshmallows er ekstremt populære og ganske dyre. Hvis du ikke kan få nok av de syndig søte godbitene, men ikke har mye ekstra penger til overs, kan du vurdere å lage veganske marshmallows hjemme. Denne oppskriften fungerer i to trinn: Lag først den stive luften. Deretter lager du sukkersirup som gir både smak og tekstur.
Vegan Marshmallows
Fluff Ingredienser:
- 5 ss soyaproteinisolat 90%
- 2 ts bakepulver
- 1/4 teskje guargummi
- 3/4 kopp kaldt vann
Fluff Veibeskrivelse:
- Kombiner de tørre ingrediensene i en stavmikser.
- Hell i vannet og visp i 10 minutter til det tykner og topper seg.
sirupsingredienser:
1 1/2 kopp råsukker
1 kopp lett maissirup
1/2 kopp vann
1 spiseskje ekte vegetarisk gelatin
2 ts vaniljeekstrakt
Sirupveiledning
- Bland ekte og sukker i en kjele med varmen av.
- Tilsett vannet og visp raskt til blandingen er tykk og grundig blandet.
- Tilsett maissirupen og sett ovnen opp til middels høy varme.
- Rør av og til, bring blandingen opp til 230 grader Fahrenheit. Blandingen vil binde seg sammen som én masse.
- Skru av varmen og rør inn vaniljen.
Marshmallow Veibeskrivelse
- Plasser et sprutskjold på mikseren.
- Visp luften høyt og tilsett sirupen raskt.
- Bland i 10 minutter.
- Hell blandingen i en bakeplate, lett oljet og drysset med en 1:1-blanding av sukker og maisenna for å unngå å feste seg.
- Plasser pannen i kjøleskapet og avkjøl i minst en time.
- Kutt i firkanter.
Andre oppskrifter
Prøv disse andre smakfulle vegetariske marshmallow-oppskriftene også.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Lekker vegetarisk og vegansk vanilje- og kokosmarshmallows
Hjemmelaget vegansk-vennlig marshmallow-advarsel
Det finnes en rekke marshmallowoppskrifter på nett som markedsfører seg som veganervennlige, men som krever gelatin eller Emes Kosher-Jel. Unngå disse oppskriftene hvis du lever en dyreproduktfri livsstil.
