Egg, melk og smør ser ut til å være i alle konvensjonelle smultringoppskrifter, noe som ikke gir veganere noe annet valg enn å "veganisere" ingrediensene og komme opp med smultringoppskrifter som er like velsmakende og spesielle. Perfekt for en lat søndagsfrokost eller en brunsjsamling, rike og lekre veganske smultringer smaker absolutt ikke som om de mangler noe!
Hvordan lage veganske smultringer
Uansett hva du har lyst til, fra strø til glasert til sjokolade til bjørneklør, er det mulig å lage det i en vegansk versjon.
Vegan Cake Donuts Oppskrift
Den følgende oppskriften lager 20 klassiske minikakedonuts som er bakt, ikke stekt, så de har færre kalorier og mindre fett enn de fleste konvensjonelle versjoner. Du trenger en mini smultring eller full størrelse smultringpanne for å lage disse kakesultringene.
Ingredienser
- 1 c. mel
- 1/2 c. sukker
- 1 1/2 ts. bakepulver
- 1/4 ts. s alt
- 1/4 ts. kanel
- 1/2 c. soyamelk eller rismelk
- 1 ts. eplecidereddik
- 1/2 ts. vaniljeekstrakt eller vaniljestangpasta
- 1 T. m alt linfrø blandet med 3 T. vann eller en alternativ eggerstatning
- 1/4 c. vegansk smørerstatning
Prosedyre
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Ha soyamelken eller rismelken i en liten bolle. Tilsett eplecidereddik, rør en eller to ganger, og sett blandingen til side i 10 minutter for å stivne. Målet ditt er å lage vegansk "kjernemelk."
- I en stor bolle, visp mel, sukker, bakepulver, s alt og kanel til det er godt blandet.
- Kombiner den veganske "kjernemelken", vanilje, eggerstatningen og smørerstatningen i en liten kjele. Varm blandingen på lav-middels varme til "smøret" har smeltet, men ikke la blandingen begynne å putre eller koke.
- Ta blandingen av varmen, og hell den i de tørre ingrediensene. Bland til en myk deig.
- Spray smultringpannen med nonstick-spray, og hell deigen inn i formene i pannen.
- Bak smultringene i 12 minutter (lengre for godbiter i full størrelse) eller til de er tørre og gjennomstekt, men ikke brune.
- Popp smultringene ut av pannen, og la dem avkjøles på rist i minst 30 minutter før de pyntes.
Alternativ matlagingsmetode
Hvis du ikke har smultringpanne, kan du steke kakesultringene i olje. Temperaturen på oljen er viktig; hvis det er for varmt, kan smultringene dine brenne seg, men hvis det ikke er varmt nok, koker de ikke gjennom og blir fete.
- Fyll en panne til en dybde på minst tre eller fire tommer med rapsolje eller vegetabilsk olje, og varm oljen på koketoppen.
- Bruk et termometer for å måle temperaturen, som bør være rundt 350 grader Fahrenheit før du putter inn smultringene.
- La dem steke i et minutt eller to før du snur dem, og renn av smultringene på en seng med tørkepapir.
- Sjekk oljen med noen få minutters mellomrom for å sikre at den holder riktig temperatur til alle smultringene er stekt.
Oppskrift på hevede veganske smultringer
Denne veganske smultringoppskriften bruker gjær for å gi smultringene en lettere, luftigere tekstur og få dem til å heve.
Ingredienser
- 1 pakke hurtighevende, aktiv tørrgjær (ca. 2 1/4 ts.)
- 1/2 c. varmt vann
- 2 T. matfett eller vegansk "smør"
- 1/4 c. sukker
- 3 T. varm soyamelk
- 1 t. linfrø blandet med 3 t. vann eller en annen eggerstatning
- 2 c. mel
- 1/4 ts. kanel
- 1/4 ts. s alt
- 3-5 c. olje til steking av smultringene
Prosedyre
- Tevn gjæren ved å blande den med 1/4 c. av det varme vannet og la blandingen stå i romtemperatur i 10 minutter.
- Smelt matfettet eller vegansk "smør" i en kjele sammen med den resterende 1/4 c. varmt vann. Tilsett sukkeret, visp til det er oppløst. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøles.
- Kombiner den varme soyamelken med gjærblandingen. Tilsett lin og vann (eller annen eggerstatning), mel, kanel og s alt. Bland inn den avkjølte sukkerblandingen.
- Deigen skal være myk. Vend den ut på benken eller en annen flat overflate og elt den til den er jevn, fem til 10 minutter.
- Dekk bollen med olje, legg deigen tilbake i bollen og dekk bollen med plastfolie eller et varmt, fuktig oppvaskhåndkle. La deigen heve i én time.
- Ta ut den oppblåste deigen fra bollen og bruk en kjevle til å kjevle ut et ark som er ca 1/2" tykt. Kutt ut smultringformer med en skarp kniv eller et drikkeglass. Når du har kuttet ut alle smultringene du kan, rull ut restene og bruk dem til å lage noen flere smultringer.
- Sett smultringene på bakepapir, dekk dem med plastfolie og la dem heve i romtemperatur i en time.
- Nær slutten av hevetiden, hell oljen i en kjele og varm den opp til ca. 350 grader Fahrenheit. Slipp smultringene i den varme oljen og kok til de hever seg til overflaten og blir lysebrune.
- Tøm smultringene på papirhåndklær.
Dekorering av smultringene
Dekorer ferdige smultringer med en av følgende:
- granulert sukker
- Pulveret sukker
- Sprinkles
- Glasur laget med melis, soyamelk og vanilje
- Smeltet sjokolade
Hvis du vil, kan du farge glasuren med konditorfarge før du påfører den, og bruk fargerike strø til å avslutte.
Ingenting som en hjemmelaget smultring
Få ting er bedre enn en varm, hjemmelaget smultring. Prøv disse oppskriftene, og du ender opp med en fest for øyet og smaksløkene!
