Seitan er en veldig allsidig mattype som disse seitan-oppskriftene viser.
Seitan har lenge vært en populær ingrediens i asiatisk og orientalsk mat. Den er laget av hvetegluten og har en seig kjøttlignende tekstur. Teksturen, pluss det faktum at den er høy i protein gjør seitan til en populær mat for både vegetarianere og veganere. En av fordelene med seitan er at den kan nytes som mat alene, for eksempel sautert og spist med salat, eller den kan brukes som ingrediens i en oppskrift. Seitan er en populær kjøtterstatning og kan brukes til å erstatte kjøttingrediensene i en rekke retter som burgere, pølser, kjøttbrød og mer.
Krydder Seitan
Når den er ukrydret, har seitan en naturlig mild smak. Dette bidrar til å gjøre seitan til en allsidig ingrediens ettersom forskjellige blandinger av urter og krydder kan kombineres for å lage forskjellige smaker av seitan. Ukrydret seitan er også ideell for bruk i gryteretter eller gryteretter der den kan ta på seg smaken til resten av ingrediensene.
Når du lager seitan fra bunnen av, er det mange muligheter for å tilsette krydder. Disse inkluderer:
- Tilsett krydder til de tørre ingrediensene
- Kok seitanen i en erfaren lager
- hakk eller hakk den ferdige seitanen og tilsett krydder
Folk vil ha sine egne preferanser for når de tilsetter krydder. Å tilberede ukrydret seitan og deretter tilsette krydder i det siste trinnet gjør det mulig å lage mange varianter fra en enkelt batch seitan.
krydrede Seitan-oppskrifter
Å legge til urter og krydder i hveteglutenpulveret er en fin måte å lage en smakfull rett på. Dette er perfekt for å spise alene med bare salat eller grønnsaker. Denne kan også brukes som fyll til smørbrød eller wraps. Krydderet tilsettes de tørre ingrediensene. Se Hvordan lage Seitan for en trinnvis veiledning.
Oppskrifter å prøve
Følgende oppskrifter kan hjelpe deg med å komme i gang med seitan.
Chorizo-pølsestil
- 1 kopp hveteglutenmel
- ¾ kopp vann
- 2 ss næringsgjær
- 1 - 2 ss røkt paprika (avhengig av smak)
- 1 ss løkpulver
- 1 teskje m alt hvitløk
- S alt og nykvernet pepper etter smak
Bland alle ingrediensene sammen, elt godt og form til pølseformer. Kok i kokende vann. Den ferdige chorizo-lignende seitanen kan spises kald eller lett stekt i olivenolje.
asiatisk stil
- 1 kopp hveteglutenmel
- ½ kopp vann
- ¼ kopp soyasaus
- Selleris alt
- 1 spiseskje allehånde
- 1 teskje vegetarisk Worcestershiresaus
- Vegansk kyllingkraft for matlaging
Bland alle ingrediensene sammen, elt godt og form til kuler eller karbonader. Kok seitanen i den kokende kraften. Dette fungerer godt i røre.
Tandoori-stil
- 1 kopp hveteglutenmel
- ¾ kopp vann
- 1 spiseskje gurkemeie
- 2 teskjeer garam masala
- 1 teskje m alt hvitløk
- ½ teskje chilipulver
- 1 teskje spisskummen, koriander og løkfrø som har blitt ristet i vegetabilsk olje.
Bland ingrediensene sammen, elt godt og form seitanen til karbonader etter behov. Kok seitanen i kokende vann. Den ferdige seitanen i tandoori-stil kan tilberedes i en karrisaus, spises som den er med ris eller serveres med naanbrød og et utvalg indiske pickles.
Andre Seitan-oppskrifter
Kokt seitan kan brukes som kjøtterstatning i mange oppskrifter. Her er noen populære oppskrifter som passer veldig godt til vegetarisk og vegansk matlaging. Bare bytt ut kjøttet i disse oppskriftene med kokt seitan for en næringsrik og deilig vegetarisk eller vegansk godbit:
- Chicken Fajita
- Meksikansk kjøtt
- Fajita-oppskrift
- Lasagne
Tips for å lage Seitan
Seitan er enkelt å lage, men det er noen tips som vil bidra til å sikre at det lages en vellykket batch hver gang:
- Se etter hveteglutenpulver eller hvetemel (noen ganger k alt livsviktig hvetegluten). Vanlig hvetemel kan ikke erstattes.
- Ikke bruk en foodprosessor til å blande glutenpulver og vann. Glutenblandingen er altfor gummiaktig for en vanlig husholdningsprosessor, og det kan føre til at motoren brenner ut.
- Ikke la den kokende seitanen koke tørr.
Hvis du aldri har prøvd å lage din egen seitan, hvorfor ikke prøve? Du kan bli positivt overrasket!
