Hvis tahini er laget med skrellede og m alte sesamfrø, tror du kanskje du finner den ved siden av nøttene og frøene. Men å forstå hva det er og hvordan det er pakket vil gi deg en bedre forståelse av hvor det er plassert på din lokale dagligvare.
Hva det er og hvor man finner det
Tahini er en tykk pasta som brukes som krydder og ingrediens i matlaging fra Midtøsten. Ah ha! To ledetråder - Midtøsten og et krydder.
Følg den internasjonale midtgangen
De fleste store dagligvarebutikkene har i dag stiftevarer fra nesten alle etniske retter i et område som ofte refereres til som den internasjonale midtgangen.
Mindre butikker eller butikker i mer landlige områder har kanskje ikke tahini. Hvis det er få eller ingen mennesker av Midtøsten-avstamning som bor i et område, kan oppfordringen til butikker om å lagre tahini være slank til ingen. Gourmetbutikker har det vanligvis, og hvis du finner en spesialitet fra Midtøsten, desto bedre.
Hvordan det selges
Din tredje ledetråd om hvor du finner den er å vite hvordan den selges. Ferdiglaget tahini selges i krukker, bokser eller tett dekkede plastbeholdere og er hyllestabilt til åpning, men noen butikker kan ha det i kjøle- eller frysedelen.
Tahini-blandinger som skal ferdigbehandles hjemme, laget av selskaper som Whole Spice, finnes i Midtøsten-delen med andre tørre blandinger.
Siden tahini er en del av kikertpålegget kjent som hummus bi tahina, kan du finne det ved siden av en hummusblanding eller ferdiglaget på hyllen, i kjøleskapet eller fryseren. Du kan også finne den i nærheten av risen. Butikker varierer i hvordan og hvor de presenterer visse uvanlige ingredienser, så du må kanskje jakte litt.
Spør kjøpmannen
Sjekk i nærheten av krydder, i den internasjonale midtgangen og kjøleskapsdelen. Hvis det ikke er i disse delene, ikke vær redd for å spørre hvor du finner det.
Lag Tahini hjemme
Hvis du ikke finner tahini i matbutikken, er det enkelt å lage hjemme. Rå sesamfrø, hovedingrediensen, finnes blant andre rå nøtter og frø i bulkseksjonen, økologisk seksjon eller bakeingrediensseksjonen i en løpende dagligvarebutikk.
Hvis du fortsatt ikke finner dem på et vanlig supermarked, prøv en helsekostbutikk eller et trendy marked som Whole Foods, Mariano's eller Trader Joe's. Husk at du vil ha rå sesamfrø fordi du skal steke selv.
Alt du trenger for denne enkle to-ingrediens-oppskriften er en ovn og en foodprosessor.
Ingredienser
Utbytte:1 1/2 til 2 kopper tahini
- 2 1/2 kopper rå sesamfrø
- 3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
Veibeskrivelse
- Varm ovnen til 350 F.
- Fordel de rå sesamfrøene på ett eller flere bakepapir slik at de ligger i et flatt lag. Rist i 10 minutter, rist pannen av og til for å snu frøene slik at de rister jevnt.
- Ta ut frøene fra ovnen og la dem avkjøles helt.
- Plasser avkjølte ristede sesamfrø i en foodprosessor med olivenolje. Bearbeid i omtrent to minutter til konsistensen er tykk, men ikke for tykk. Tahini bør helle enkelt i en beholder.
- Tahini er best fersk, så bruk den umiddelbart hvis du kan. Den kan oppbevares i romtemperatur, men når beholderen er åpnet, bør den avkjøles slik at oljen fra sesamfrøene ikke harskner.
- Alternativt, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke eller frys for lengre lagring.
Bruk fruktene av arbeidet ditt
De fleste er kjent med tahini som en ingrediens i hummus og halvah, men det har så mange andre bruksområder. Vurder disse:
- Prøv å lage tahinisaus til din neste falafel eller pita sandwich ved å blande 1/2 kopp tahini med 3 fedd presset hvitløk, 1/2 ts kosher s alt, 2 ss olivenolje, 1/4 kopp sitronsaft og 1 teskje finhakket persille.
- Baba ghannouj (også stavet baba ghanoush) er en annen populær dip i tillegg til hummus som er laget med tahini. Stekt aubergine er kombinert med sitron, hvitløk og mer olivenolje for en flott meze eller forrett-pålegg.
- Tahini kan brukes til å tykne supper og sauser, tilsettes i kremete vinaigretter til salat, brukes til å erstatte mayoen i djevelegg og på smørbrød, i brownies, kjeks og veganske desserter der den kan erstatte smøret.
- Bruk den som du ville brukt peanøttsmør ved å smøre den på toast med honning. Eller prøv den på en baguette med et dryss havs alt og en klatt stekt hvitløk.
Beyond Hummus and Halvah
Enten tahinien er hjemmelaget eller kjøpt, kan du gjøre denne fantastiske sesamfrøpastaen om til en myriade av deilig mat. Den fungerer alene som en saus eller pålegg eller når den er innlemmet i andre ingredienser. Tahini er et tomt lerret å male et kulinarisk mesterverk på. Gå videre og skap!
