Når sommeren begynner å varmes opp, er det på tide å begynne å tenke på lettere middagsløsninger. Ha disse oppskriftene i bakhodet fordi hver enkelt er deilig og ganske enkelt å tilberede.
Fisketaco
Du kan sikkert finne en mer komplisert oppskrift på fisketaco. Denne er imidlertid perfekt når du bare vil ha en lett, enkel middag.
Ingredienser
- 1 pund kveite eller tilapia
- olivenolje
- Ferskpresset limejuice
- S alt og pepper (valgfritt)
- Friske grønnsaker eller strimlet kål, etter ønske
- Eplecidereddik
- 1 oppskrift fargerik mangosalsa
- 1 dusin myke tortillas, varmet
Veibeskrivelse
- Vask grønnsakene/kålen i kaldt vann, og overfør dem deretter til et dørslag for å renne av.
- Bløtlegg fisken i kaldt vann i 10 minutter, og tørk den deretter.
- Legg til 1 ss olivenolje i en stekepanne.
- Bruk middels høy varme og stek fisken på begge sider til den er fast og du kan flasse den litt med en gaffel. Pass på at du ikke overkoker den.
- Flytt fisken til en varm bolle, flak den og vend den med 2 ss limejuice og litt s alt og pepper etter smak.
- Mens fisken fortsatt koker, legg grønnsakene i en bolle og sleng dem med et dryss eplecidereddik.
- Varm tortillaene litt i mikrobølgeovnen.
Montering
- Legg litt grønt på tortillaen.
- Legg til litt fisk i midten.
- Topp med litt mangosalsa.
- Brett tortillaen og nyt.
Sommermiddagsfat
Denne tallerkenen inkluderer alle fire matvaregruppene uten å kreve et blikk på ovnen. Selvfølgelig kan du erstatte alle favorittfruktene dine, ostene og grønnsakene dine med de som er oppført her.
Ingredienser
- 1 agurk, i skiver
- 1 gulrot, skrellet og skåret i skiver
- 1 haug med brokkoli, bare bukettene
- 2 appelsiner, i skiver
- 1 kopp ferske ananasbiter
- 1 drueklase
- 1 kopp vannmelonbiter
- 1 pund mild cheddarost, kuttet i 1-tommers biter
- 3 benfrie kyllingbryst uten skinn, kokt og kuttet i 1-tommers biter
- 1 boks kjeks
- 2 kopper ranchdressing
Instruksjoner
- Arranger all frukt og grønnsaker i sine egne grupper på et stort fat.
- Strø toppen av fatet med ost og kyllingbrystbiter.
- Server med tannpirkere, kjeks og ranchdressing.
Fettuccine Parmigiano-Reggiano
Fettuccine koker raskt opp. Tilsett litt smør, ekstra virgin olivenolje og litt parmesanost, og gjør det til en superrask, men likevel tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 1 pund fettuccine pasta, ukokt
- 4 ss s alt
- 4 ss us altet smør
- 4 ss extra virgin olivenolje
- 2 kopper revet Parmigiano-Reggiano-ost
- Persille
- Havs alt, etter smak
Instruksjoner
- Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken, og tilsett fire spiseskjeer s alt i kokevannet. Når pastaen er ferdig, tøm den og reserver ca. 1/4 kopp av kokevannet.
- Del pastaen mellom fire varme boller.
- Topp hver med en spiseskje smør, en spiseskje olivenolje og en spiseskje kokevann.
- Kast pasta, smør, olivenolje og kokevann til smøret er helt smeltet.
- Dryss hver porsjon med 1/2 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano ost, vend igjen for å innlemme.
- Strø over havs alt etter smak, og pynt med litt hakket persille for farge.
- Server varmt og ferskt blandet!
gresk salat
Denne friske og syrlige salaten er en ideell middag på en varm sommerkveld når du rett og slett ikke orker å slå på komfyren. Det er vegetarianer, men du kan legge til litt grillet kylling hvis du vil.
Dressingingredienser
- 7 ss olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje tørket oregano
Salatingredienser
- 1 hodesalat, strimlet i passe store biter
- 4 plommetomater, frøet og skåret i skiver
- 1 agurk, skåret, halvert og oppskåret
- 1 liten rødløk, skrellet og skåret i tynne skiver
- 1 grønn paprika, uthulet og hakket
- 1 kopp Kalamata-oliven
- 1 kopp fetaost
- Pepperoncini (serveres ved siden av i en egen bolle)
Veibeskrivelse
- Kombiner alle ingrediensene til dressingen i en stor bolle og visp til det er blandet.
- Tilsett alle ingrediensene i bollen, unntatt fetaen, og bland med dressingen til den er godt dekket.
- Smuldre fetaen over toppen, og server.
kjølt gulrotsuppe
Kjølt og naturlig søt med et hint av velsmakende, denne suppen er herlig forfriskende.
Ingredienser
- 1 1/2 pund gulrøtter, skrellet og skåret i 1-tommers biter
- 1 Vidalia-løk, skrelt og i terninger
- 2 ss olivenolje
- 5 kopper grønnsakskraft
- Persille til pynt
Veibeskrivelse
- Tilsett olivenolje i en buljonggryte, og surr gulrøtter og løk sammen på middels høy varme til de så vidt begynner å bli møre.
- Tilsett grønnsakskraften i kjelen og kok opp.
- Når buljongen begynner å koke, reduser varmen, dekk til kjelen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter.
- Ta gryten av varmen og la den avkjøles til den er akkurat varm.
- Purér suppen, og sett den i kjøleskapet til avkjøling i ca. 4 timer.
- Hell den avkjølte suppen i boller, pynt med en persillekvist og server litt brød ved siden av.
Sommerservering alle anledninger
Enten du ønsker å tilberede middag for familien din eller du planlegger et sommermiddagsselskap med venner, alle disse rettene gir fantastisk varme i været. Prøv dem alle og bestem hvilke som er favorittene dine.
