Med alle vitsene og retorikken om tofu, kan det hende du blir stående å spørre: "Hva er tofu, forresten?" Du er ikke den eneste som stiller dette spørsmålet. Selv om tofu har eksistert i tusenvis av år, er det litt av en mystisk mat for mange av oss. Så la oss se nærmere på hva det er og hvorfor det er bra for deg.
Hva er tofu laget av?
La oss først svare på spørsmålet, hva er tofu laget av? Det er ikke høstet fra tofu-treet eller tofu-planten. Faktisk er det ikke noe slikt. Imidlertid kommer det fra soyaplanten - faktisk soya (soya) bønner for å være nøyaktig. Prosessen følger trinn som ligner på fremstilling av ost, men uten engang et spor av meieri. Å lage tofu starter med å knuse soyabønnene og varme dem opp. Dette skiller soyamelken fra de faste stoffene. Den varme soyamelken røres og et naturlig oppstrammende middel tilsettes. Ostemasse dannes og når den er klar helles den i en presse foret med osteduk for å fjerne overflødig væske. Dette danner ostemassen til en tofublokk som også er kjent som bønneostmasse.
Hvorfor folk har en tendens til å vike unna Tofu
Hvis du har prøvd tofu og synes det er kjedelig og uinteressant, er du ikke alene. Sannheten er at den er ganske smakløs alene. Noen har sammenlignet det med å spise eggehviter uten s alt. Egentlig er det en god sammenligning fordi det ikke er mange som spiser eggehviter uten noen form for krydder, og det samme bør gjelde for tofu også.
En annen grunn til at folk har en tendens til å vike unna å spise tofu, er den svampete teksturen. Det er definitivt annerledes enn noe annet du vil prøve. Den teksturen er imidlertid en av tingene som gjør den til en så allsidig ingrediens.
Lære å lage tofu
Tofu har en ekstraordinær evne til å absorbere smaker fra maten den er tilberedt med. Derfor er den et utmerket tillegg til stekeretter, men den kan gjøre så mye mer. Det er verdt innsatsen å lære å lage tofu slik at det blir noe å se frem til. Sjekk ut oppskrifter som introduserer deg til en rekke måter å tilberede og servere tofu på, inkludert:
- bakt
- Broiled
- Frygtstekt
- Desserter
- Dips
- marinert
- Pannestekt
- supper
- stuvet
- Scrambled
Hvorfor tofu er bra for deg
Selv om det er lett å gjøre narr av tofu, når det kommer til ernæring, er tofu ingen lattersak. Den tilbyr en komplett proteinkilde til vegetarianere, veganere og folk som ikke tåler meieriprodukter. Andre fordeler fra et ernæringsmessig synspunkt inkluderer:
- Alle åtte essensielle aminosyrer
- Lett å fordøye
- Utmerket kilde til jern
- Utmerket kilde til vitamin B
- God kilde til kalsium
- Low i kalorier
- Low i natrium
- Ingen animalsk fett eller kolesterol
Hvordan velge riktig tofu
De siste årene har det blitt lettere å finne tofu i de større dagligvarebutikkene, samt helsekostbutikker og asiatiske markedsplasser. Du finner den pakket i tre varianter:
- Ekstra fast
- Firm
- Silken tofu
De to første variantene som er nevnt på listen er best for generell matlaging, mens silketofu tradisjonelt brukes til å lage kremete blandinger som dipper, pålegg og salatdressinger.
Du kan ofte finne små kar med vakuumpakket tofu i produktdelen av supermarkedet. Når det er på tide å bruke den, tøm vannet den er pakket i, skyll tofuen i kaldt vann og tørk den. Deretter er den klar for skjæring, terninger, marinering eller hva annet du har planlagt.
Hvis oppskriften din ikke krever hele tofublokken, oppbevares den best i vann i kjøleskapet. Bytt vannet daglig for å holde tofuen frisk, og den vil være god i omtrent en uke. Hvis du ikke planlegger å bruke den så snart, kan tofu også fryses. Men frysing gir den en tøffere tekstur og mørkere farge.
Neste gang noen spør: "Hva er tofu?" Du kan fortelle dem at det er en næringsrik og allsidig mat rik på protein, kalsium, alle de åtte aminosyrene. Enda bedre, pisk sammen en velsmakende hovedrett eller en dessert som tofuostkake og la dem prøve det selv. Med litt kreativitet og kunnskap, er det virkelige svaret: tofu er deilig!
