Poaching kan virke som en av de vanskeligste måtene å tilberede egg på, men det er faktisk ganske enkelt og raskt. Posjering er ganske enkelt å koke et egg i kokende--men ikke kokende-vann uten skall. Posjerte egg er en populær brunsjrett, serveres ofte på ristet brød, og gir gode tillegg til suppe, salater eller smørbrød. Fordi posjering ikke krever ekstra smør eller olje, er det faktisk en sunnere tilberedningsmetode enn eggerøring eller steking av egg hvis den gjøres riktig.
Basic Poached Egg
Ingredienser
- 1 egg
- 2 ts eddik (valgfritt)
Instruksjoner
- Fyll en tykkbunnet gryte med vann til en dybde på omtrent 2 tommer. Sett gryten på komfyren over middels høy varme.
- Når vannet koker opp, hell i eddik hvis du bruker det. Gi vannet en rask virvling og knekk egget rett over vannoverflaten.
- Dekk til kjelen og la egget fortsette å småkoke i 2 til 3 minutter.
- Øs egget ut av vannet og server umiddelbart.
Posjerte egg i tomatsaus
Denne alternative metoden for å posjere egg krever ikke noe kokende vann.
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp løk, hakket
- 8 unser sopp, i skiver
- 1 boks (14 unser) tomater i terninger
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 4 egg
- 4 skiver toast, til servering
- S alt, pepper og ekstra parmesanost, til servering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en tykkbunnet kjele over middels varme på komfyren. Surr den hakkede løken og soppbitene til de er myke og begynner å bli brune, 8 til 10 minutter.
- Hell i tomatene i terninger. Dekk til pannen og la grønnsakene småkoke over middels lav varme, avdekke for å røre av og til, i 15 minutter.
- Ta av pannen og rør inn parmesanosten. Knekk eggene over toppen av tomatskålen. Sett lokket tilbake i pannen og la eggene koke i 3 til 5 minutter eller til så vidt stivnet.
- Server eggene på toast, pyntet med s alt, pepper og mer parmesan.
Posjert eggesuppe
Ingredienser
- 1 liter melk
- 1 finhakket løk
- 1 klype natron
- 1 ss smør
- 1 ss mel
- Pepper
- S alt
- 6 egg
Instruksjoner
- Varm en liter melk i en dobbelkoker som har blitt rørt inn en hakket løk og brusen.
- Gni smøret og melet til en pasta og rør inn i melken.
- Smak til med pepper og s alt.
- Posjer 6 egg og legg dem i bunnen av terrinen. Når suppen er glatt og kremet, hell den forsiktig på eggene og server.
Posjerte eggtips
Dessverre, hvis de ikke tilberedes riktig, vil posjerte egg ligne trevlete, geléaktige masser i stedet for de ønskede pene, faste formene. For å posjere egg, vurder følgende tips:
- Tilsett en skvett eddik i vannet for å hjelpe eggene å holde formen når de tilberedes. Om ønskelig kan eddiken skylles bort når den er ferdig, eller den kan stå for en lett syrlig smak. Eksperimenter med forskjellige typer eddik for forskjellige smaker.
- Bruk de ferskeste eggene som er mulig, siden de vil holde formen lettere. Hvis ferske egg ikke er tilgjengelig, kan du småkoke et eldre egg i skallet i noen sekunder for å hjelpe det hvite med å holde formen.
- Knekk hvert egg i en liten kopp eller stor serveringsskje i stedet for direkte i pannen. Ha det forsiktig over i vannet.
- Pass på at hvert egg har tilstrekkelig plass i pannen slik at det ikke kommer i kontakt med naboene.
- Tre minutter er ønsket tid for middels faste egg. Juster timingen opp eller ned for å oppnå ønsket fasthet.
- Ferdige egg kan oppbevares i kjøleskap (dekket i vann) i opptil tre dager. For å varme opp igjen, la dem småkoke i varmt vann lenge nok til å bli gjennomvarme, men ikke koke.
Klassiske posjerte egg
Posjerte egg er en perfekt godbit å servere på en brunsj eller mens du underholder på grunn av deres klassiske, sofistikerte appell. Med noen få enkle triks er de raske og enkle å lage.
