Skinke finnes i mange varianter, inkludert ferdigkokt, spekeskinke og ukokte steker. Hvordan du tilbereder skinken avhenger i stor grad av typen du velger.
Hvordan koke skinke
Fersk skinke kommer fra bakbenet til en gris. Vanligvis når du kjøper en fersk, rå skinke, er den uherdet og ukokt. Hermetiske og spiralskårne skinker, derimot, er vanligvis forkokte og krever bare gjennomvarming.
Forkokt skinke
Hvis du har en ferdig kokt skinke, er alt du trenger å gjøre å varme den til serveringstemperatur.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Ta skinken ut av emballasjen og legg den i en ristet stekepanne.
- Kok til en innvendig temperatur på 145 grader. Lengden på tiden vil variere avhengig av vekten på skinken, men regn med ca. 12 til 14 minutter per pund.
- Bruk din favoritt skinkeglasuroppskrift for å sette den siste touchen, og server varm.
Frisk skinke
Ferske skinker kan være så små som 10 pund eller så store som 45 pund, men for den gjennomsnittlige høytidsfesten vil en skinke på 15 pund være mer enn nok til å mate alle med omtrent ett pund skinke per person. Du kommer sannsynligvis ikke til å servere et helt pund skinke til hver gjest, men beinet, hvis du har et bein i skinke, vil være noe av vekten.
Selv om de fleste ferske skinker tilgjengelig i butikken har instruksjoner for kokeskinke på pakken, er disse grunnleggende instruksjonene et godt sted å begynne.
Ingredienser
1 10-15 pund fersk skinke
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Ikke fjern fett eller skall som er på skinken.
- Legg skinken på en rist i en stekepanne.
- Bak i 18 minutter per pund.
- Test temperaturen; den skal kokes til 160 grader.
- La avkjøles i 10-15 minutter.
- Fjern svor og fett. Skjær og server.
Skinker i countrystil
Skinker i countrystil har blitt tørrkuret. Disse skinkene må bløtlegges før tilberedning. Instruksjonene for denne typen skinker krever ofte at kokken legger skinken i bløt i flere timer eller til og med over natten.
Ingredienser
- 1 landskinke (ca. 10 pund)
- 1 liter eplecider
- ½ kopp brunt sukker
- 1 teskje m alt pepper
- ¼ teskje m alt nellik
Instruksjoner
- Plasser skinken i en stor gryte og dekk med kaldt vann.
- Plasser skinken i kjøleskapet og la den trekke i 24-36 timer, bytt vannet av og til. To vannskift bør være nok.
- Fjern skinken fra vannet og skrubb den grundig med en stiv børste. En stålbørste fungerer bra her. Pass på å skrubbe av eventuell form som er på skinken. Muggsoppen er en naturlig forekomst og er ikke et tegn på at skinken er dårlig; men formen er ikke god å spise.
- Plasser skinken i en stor gryte.
- Fyll gryten med vann.
- Småkok skinken i 20 minutter per pund. For en skinke på 10 pund, er det omtrent 3 timer.
- Etter at skinken har putret i 2 timer og 15 minutter, tilsett eplecider og ¼ kopp brunt sukker i vannet.
- La skinken småkoke i 45 minutter til og ta skinken ut av kjelen.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Fjern skinnet fra skinken.
- Legg igjen et tynt lag fett på skinken, ca. ¼ til ½-tommers tykk.
- Strø skinken med ¼ kopp brunt sukker, 1 ts m alt pepper og ¼ ts m alt nellik.
- Legg skinken på en rist i en langpanne og stek i 15 minutter eller til glasuren er stivnet og skinken har en innvendig temperatur på 160 grader.
Delightfully Delicious Hams
Uansett hva slags skinke du liker, vil du garantert få dem til å smake best ved å følge disse grunnleggende matlagingsinstruksjonene.
