Ingen kjøkken er komplett uten en god sjokoladekjeksoppskrift.
En amerikansk klassiker
Det er vanskelig å forestille seg noen familiesammenkomst eller ferie uten sjokoladekjeks. Sjokoladekaker er vanvittig populære. I en fullstendig ikke-vitenskapelig og improvisert undersøkelse spurte jeg hele e-postlisten min om hva deres tre favorittinformasjonskapsler var. Sjokoladekaker dominerte svarene. Og likevel var det ingen sjokoladekjeks slik vi kjenner dem før 1930. Legenden sier at fru Ruth Wakefield i Whitman, Massachusetts, tilsatte noen sjokoladebiter til en kakedeig i troen på at de ville smelte og lage sjokoladekaker. I stedet hadde hun tenkt ut hva som skulle bli kongen over alle småkaker. Hun hadde snublet over den første sjokoladekjeksoppskriften.
Chocolate Chip Cookie Oppskrift
Sjokoladekjeks lages ved å bruke krememetoden. Men jeg har funnet ut at å endre metoden bare litt skaper en rikere informasjonskapsel. Det jeg gjør er at jeg smelter smøret før jeg tilsetter det i sukkeret. I tradisjonen med oppskrift på fine sjokoladekaker oppdaget jeg dette trikset ved en tilfeldighet. Jeg puttet smøret mitt i en metall 9-200 panne og satte det på komfyren over pilotlyset. Min hensikt var å bringe smøret til romtemperatur. Resultatet ble smeltet smør. Men i stedet for å kaste bort smøret, dumpet jeg det i sukkeret mitt. Resultatet ble en rikere informasjonskapsel.
Her er oppskriften jeg bruker:
- 2 kopper og 2 ss universalmel
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts s alt
- 1 1/2 pinner smør, smeltet og avkjølt
- 1 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp sukker
- 1 stort egg
- 1 eggeplomme
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp sjokoladebiter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
- Bland mel, natron og s alt med en visp for å sikre at det er grundig blandet.
- Bruk rørfestet på mikseren og bland sukkerene sammen.
- Tilsett smøret, tilsett egget og eggeplommen.
- Deretter tilsett vanilje.
- Tilsett melblandingen sakte i sukkerblandingen ved å tilsette 1/4 kopp melblanding om gangen og la den blandes inn før du tilsetter ytterligere 1/4 kopp.
- Stopp mikseren og tilsett chipsen. Bland dem inn for hånd.
- Slipp kakedeigen i spiseskjestørrelser på kakearkene dine. Legg et ark med bakepapir på kakeplaten.
- Bak kakene i 15 minutter.
