Ikke vær redd for å lage en krydret saus. De er ganske enkle å lage, og de tilfører et vell av smak og tekstur til omtrent enhver rett. Mange av disse oppskriftene kan også tjene som hovedrett over nudler, ris eller spaghetti.
Oppskrifter på krydrede sauser
Ha noen gode sausoppskrifter for å krydre vinger, glasere kjøtt, toppe pasta eller gi litt pift til mange matvarer.
Vurder å lage en stor porsjon fra oppskriftene med krydret saus og frys den ned eller kan den til senere bruk. Når du oppdager hvor enkelt det er å lage gode, smakfulle sauser, vil du prøve flere oppskrifter hele tiden. Du kan enkelt eksperimentere med krydderne for den perfekte varmen for deg og familien din. Det er best å bruke en visp for å blande sausene mens de koker. Det vil inkorporere luft i blandingen og bidra til å blande ingrediensene bedre.
Cola Jalapeñosaus
Denne sausen er fantastisk på vinger, skinke og annet kjøtt. Den lager også en deilig krydret dipsaus for reker.
Ingredienser
- Saft fra 2 lime
- 1 kopp ikke-diett-cola (de fleste dietcolaer inneholder aspartam, som blir bitter ved oppvarming)
- 4 jalapeñopepper, hakket (husk at mesteparten av varmen i paprika kommer fra frøene, så du kan kontrollere varmen ved å begrense hvor mange av frøene du inkluderer med paprikaen)
- 1 3/4 kopper sukker
Metode
- Kombiner alle ingrediensene i en liten panne.
- Kok opp på middels høy varme, rør av og til.
- Senk varmen til lav og la sausen småkoke til den blir tykk og sirupsaktig, 20-25 minutter.
Peppersaus
Denne peppersausen er fantastisk på pasta, eller fungerer godt som saus til pølse og paprika eller kalv.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, i skiver
- 1 søt rød paprika, frø fjernet og kuttet i tynne skiver
- 1 gul paprika, frø fjernet og kuttet i tynne skiver
- 1 appelsin pepper, frø fjernet og kuttet i skiver
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 kopp kyllingkraft
- 1/2 ts rød pepperflak etter smak
- Havs alt
- Frisk knust sort pepper, etter smak
Metode
- Varm olje i en 12-tommers sautépanne over middels høy varme til den skinner.
- Legg til løk i ett lag og stek til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Fjern løken med en hullsleiv og legg til side på et fat.
- Legg paprika til den varme oljen og kok til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og rør til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett vin og rør, skrap opp alle biter som sitter fast i bunnen av pannen.
- Tilsett kyllingkraft og røde pepperflak, og ha paprika tilbake i pannen.
- Bring alle ingrediensene til et oppkok, og reduser deretter varmen til middels lav.
- La det småkoke til væsken reduseres til det halve. Smak.
- Bruk en hullsleiv og fjern omtrent halvparten av paprikaen og løken på et fat.
- Ha gjenværende paprika, løk og væske i pannen i en foodprosessor og puré.
- Smak til krydder og tilsett s alt og pepper etter ønske.
- Bland purert saus med paprika og løk og server over pasta eller kjøtt.
Buffalo Sauce
Bøffelsaus er ikke bare for kyllingvinger. Prøv den på kylling, burgere eller som smørbrød.
Ingredienser
- 1/2 kopp Louisiana varm saus
- 1/2 kopp us altet smør eller margarin
- 1 ss eplecidereddik
- 1/4 teskje cayenne
- 1/4 ts hvitløkspulver
- S alt etter smak
Metode
- Kombiner alle ingrediensene unntatt s alt i en liten kjele over middels varme.
- La det småkoke og reduser varmen.
- Småkok, rør av og til, i 5 minutter.
- Smak og tilsett s alt etter behov.
Dialing Up the Spice
Mange ingredienser kan tilføre litt varme og krydder til sausene dine. En av standardmåtene å justere varmen på er å tilsette røde pepperflak mot slutten av kokeperioden. Når du gjør dette kan du justere varmen etter din egen smak. Andre ingredienser som kan gi krydder til sauser inkluderer:
- Hvitløk
- Jalapeno og andre typer chili
- Sriracha
- Chiliolje
- Cayenne
- Løk
- Chipotle
- Varm saus
- Cinnamon
- Pepperrot og wasabi
- sennep
- Ingefær
Saucy tips
Sauser er gode fordi du kan lage dem på forhånd og fryse dem til senere bruk. Vurder også disse andre tipsene:
- Du trenger ikke lage din egen kraft eller buljong for sausoppskrifter. De fleste av hermetiserte eller boksvarianter av kraft og buljong i dag er helt fine til matlaging. Hvis du er bekymret for natrium og fett, se etter versjoner med lite natrium og lavt fett.
- Eksperimenter med friske og tørkede urter. En pepperaktig urt som estragon kan gjøre sausen din krydret og smakfull uten å tilsette ekstra varme krydder.
- Bruk kun viner eller likører du faktisk ville drukket. Hvis det ikke smaker godt å nippe til, smaker det heller ikke godt i sausen din! Unngå de små flaskene med "matlagingsvin" eller sherry i supermarkedet for enhver pris.
A Dash of Spice
Krydrede sauser er en fin måte å sette opp måltidene dine på. Med deres allsidighet og kraftige smaker kan du gjøre de enkleste måltidene mer interessante og smakfulle.
