Hver gang du har fyrt opp grillen, er det rette tidspunktet for å bryte ut hamburgeroppskriftene. Disse burgertilberedningstipsene vil hjelpe deg med å lage legendariske hamburgere.
Grill din vei til burgermester
På sitt mest grunnleggende er en hamburger en kjøttbolle, grillet eller stekt, og servert på en bolle. Men en burger er mer enn denne grunnleggende beskrivelsen – det er det store amerikanske måltidet i en enkelt håndholdt transportmiddel.
Hamburgersmørbrødet ble etter alt å dømme oppfunnet en gang på slutten av 1880-tallet. Noen sier at den originale hamburger sandwich ble oppfunnet i Hamburg, New York. Det ville forklare navnet. Men når man reiser på tvers av USA, er det uunngåelig å løpe over et stativ eller to i hver by som hevder å ha oppfunnet hamburgeren.
Det som gjør hamburgersmørbrødet til det helamerikanske måltidet, er at selv om ideen er grunnleggende, er tolkningen av konseptet forskjellig fra region, stat, by, by og til og med fra person til person.
Hamburgeroppskrifter
Hamburgeroppskrifter kan standardiseres, som burgere du får på kjederestaurantene, personlig, som burgere du får på den lokale mamma-og-pop-burgerstanden, eller som burgeren du lager til deg selv. For å starte helt fra begynnelsen, kan en grunnleggende hamburgeroppskrift være så enkel som:
Ingredienser
- 1 pund kjøttdeig (kvernet fungerer bra)
- 1 liten løk finrevet (jeg liker rødløk)
Instruksjoner
- Bland godt og form til 6 til 8 unse patties.
- Grill eller stek til ferdig.
Til denne grunnleggende burgeren kan du legge til:
- ¼ kopp brødsmuler (mindre hvis du vil, men ikke mer)
- 1 sammenvispet egg
Hvis du legger til disse ingrediensene, gis burgeren fylde og tekstur.
Du kan også vurdere å legge til en klype eller to av noen av følgende urter og krydder:
- Spummin
- Koriander
- Paprika
- Cayenne
- S alt
- Pepper
- Italiensk urteblanding
- Oregano
- Basilikum
Faktisk kan alle urter eller krydder du liker, legges til burgerblandingen din.
Jeg spiste en gang en burger i Athen, Hellas, som hadde kanel, muskat og et krydder som jeg ikke kunne ha i pattyen, som var en kombinasjon av lam og biff. Den ble servert med fetaost, rødløk, en side av pommes frites og en rød saus som ikke var helt ketchup. Det fulgte også med en veldig kald gresk øl.
Mens vi er inne på pålegg, kan du toppe burgeren med alt du liker. Jeg har sett og likt burgere toppet med alt fra blåmuggost til sveitserost og ananas til svarte oliven og ansjos.
Ketchup er en god saus til burgeren din, men prøv å tilsette litt majo for å lage en hemmelig saus av tusen øyer. Barbeque saus er også en god touch.
Hvordan fylle en villburger
Akkurat når du begynner å tenke at du har prøvd hver kombinasjon av topping som kan ligge på toppen av en burger, er det på tide å gå dypere inn i selve burgeren.
Å stappe en burger er enklere enn du tror. Når du danner patties, i stedet for å lage en patty av 8 gram kjøtt, lag to tynnere patties. Plasser fyllet i midten av pattyen og topp med en annen tynn patty. Press kantene sammen og la burgeren hvile litt i kjøleskapet. Lag deretter mat som vanlig.
Noen ideer for burgerfyll inkluderer:
- blåmuggost
- fetaost
- Strimlet cheddar blandet med smuldret bacon
- Sopp
- Østers
Ikke vær redd for å eksperimentere med dine egne ideer om pålegg og fyll.
Når det gjelder hva du serverer burgeren på, liker jeg burgerne mine servert på myke, søte rundstykker eller en Kaiser-rull, men den tradisjonelle patty-smelten serveres på rugtoast og noen som unngår karbohydrater vil bare spise burgeren med kniv og gaffel.
Når du prøver ulike hamburgeroppskrifter, sørg for å holde styr på favorittene dine, men hold alltid øye med horisonten og den neste merkelige ideen, som kan ende opp med å bli din favoritt gjennom tidene. Husk at alle arkivoppskriftene på hamburgersmørbrødet fra 1880-tallet inkluderte kaffe og brunt sukker. Det ville være brygget kaffe, ikke kaffekvern. Akkurat som en annen stor amerikansk oppfinnelse, jazz, er det ingen feil i hamburgere, bare variasjoner.
