Prøv denne eldgamle metoden for fruktkonservering for å lage noen av de beste drinkene og cocktailene du noen gang har smakt.
Vi snakker ikke om buskene du finner i hagen din, og disse kvalifiserer absolutt ikke for buskene en Monty Python-karakter kan be om. Dette er en fruktig, men likevel syrlig måte å sette punch til cocktailene dine på. Alt du trenger er litt sukker, litt eddik og frukt. Å, og tålmodighet. Men ikke bekymre deg, vi har dekket deg. Du vil bli en cocktail shrubs-proff på et blunk.
Hva er en busk (drikkeeddik)?
Cocktailbusker er en 1600-tallsmetode for å konservere frukt. En busk, for ikke å forveksle med en skrubb, er faktisk litt av en flueingrediens å legge til cocktailrepertoaret ditt. Den tilfører fruktig syre som gir cocktailer og mocktails litt glidelås. Noen ganger k alt drikkeeddik, selv om det navnet ikke er fullt så tiltalende som busk, er det en utmerket ingrediens for å holde på ermet.
Typisk laget med bær og frukt, hvis du er lei av å gjøre altfor modne frukter om til enkle siruper eller du vil tilsette frisk fruktsmak uten tilsatt sødme, er busken din venn. Når det gjelder hvorfor vi kaller det en busk, kommer det fra det arabiske ordet sharab som betyr å drikke. Spre det morsomme faktum til vennene dine når du serverer en buskcocktail.
RELATED_1679582835408|Cocktail- og mixologiteknikker fra Netflix' Drink Masters
Hvordan lager du cocktailbusker?
Du kan lage en busk ved å bruke to forskjellige metoder: varm prosess og kald prosess. Vi skal bryte ned hvordan du lager cocktailbusker begge veier. Alle busker vil holde seg i kjøleskapet, tett forseglet, i seks måneder.
Hvordan lage kaldbearbeidede busker
For å lage en busk med kald prosess, kommer du til å jobbe med like deler av ingrediensene.
Ingredienser
- 1 kopp rensede, friske bær
- 1 kopp hvitt sukker
- 1 kopp eplecider eller rødvinseddik (eller eddik etter eget valg)
Instruksjoner
- Rør sammen bærene og sukkeret i en middels bolle, knus bærene forsiktig slik at du sitter igjen med litt juice.
- Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i ca. 24 timer.
- Sil den nyformede søte, sukkerfruktjuicen gjennom en fin sil, pass på å presse frukten for å trekke ut maksimal juice.
- Rør grundig og bland inn eddik.
- Sett busken over i en gjenlukkbar glassflaske, snurr rundt og legg den inn i kjøleskapet. Her er hvor tålmodigheten kommer inn: du må gi flasken en god, fast rist hver dag til sukkeret er helt oppløst. Og så vil busken din være klar.
Busken din vil holde seg god i et år, så lenge du oppbevarer den i kjøleskap. Du er kanskje kjent med krukkemetoden for å lage busker, det kommer vi inn på i oppskriften på jordbærbusken.
Hvordan lage varmebehandlede busker
For den varme prosessen er den ganske lik den kalde prosessen, bortsett fra at den går mye raskere. Ingrediensene dine vil være de samme som ovenfor, men metoden din vil variere.
- Tilsett like deler sukker og eplecider eller rødvinseddik i en middels kjele over middels til lav varme. Ikke forlat komfyren! Du kommer til å ønske å røre hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Så kan du legge til frukten din og røre den av og til mens den putrer i omtrent fem minutter.
- Når disse smakene har blitt kjent, fjern fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
- Deretter kan du begynne å sile frukten ut av buskblandingen ved å bruke en fin sil. Legg blandingen over i en gjenlukkbar glassflaske.
- Når den er helt avkjølt, sett lokk på den og oppbevar den i kjøleskapet i omtrent tre dager. Da kan du feste.
Kan jeg tilsette urter eller krydder til busker?
Kan du! Du kan legge til hele kanelstenger, nellik, rosmarin, timian, salvie, basilikum, skrellet ingefær - hva enn som får buskbåten din til å flyte.
Eplebuskoppskrift
Det er litt mer benarbeid i å forberede epler til busken din enn når du lager en bærbusk, men det er verdt det. Lover.
Ingredienser
- 1½ kopper rødt eple, skrelt og revet
- 1½ kopper hvitt sukker
- 1½ kopper eplecidereddik eller rødvinseddik
Instruksjoner
- I en middels kjele over middels varme, varm opp sukker og eddik.
- Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Rør inn det revet røde eplet og la det blande i cirka fem minutter. Rør av og til.
- Ta av varmen og la avkjøles.
- Sil ut eplet med en fin sil eller osteduk.
- Hell i en ren, gjenlukkbar glassbeholder.
- Oppbevares i kjøleskapet i omtrent to til tre dager.
Opskrift på jordbærbusk
Vi gjør alle feilen ved å kjøpe for mange jordbær når de kommer på salg, bare for at de på en eller annen måte begynner å bli grøtaktige neste morgen. Vask dem av, skrog dem, og lag deg en jordbærbusk.
Ingredienser
- 1 kopp jordbær, skrellet og oppskåret
- 1 kopp hvitt sukker
- 1 kopp rødvinseddik eller eplecidereddik
Instruksjoner
- I en gjenlukkbar glasskrukke, tilsett jordbær, sukker og eddik.
- Tett tett.
- Rist kraftig i omtrent tretti sekunder.
- Sett i kjøleskapet i opptil én uke, riste det fast hver dag, bland ingrediensene godt.
- Busken din holder seg god mens den er nedkjølt i opptil seks måneder.
Rasktips
Hvis du ikke vil telle til tretti, rist for lengden på Final Jeopardy-sangen.
Bærbuskoppskrift
Snakk noen ekstra halvlitere bjørnebær når de kommer i salg for å piske opp en bjørnebærbusk du kan nyte lenge utover vinteren. Dette fungerer for kirsebær (ukjær, takk) og blåbær også.
Ingredienser
- 1 kopp bjørnebær
- 1 kopp hvitt sukker
- 1 kopp eplecidereddik eller rødvinseddik
Instruksjoner
- I en middels bolle, rør sammen bjørnebær og sukker, bland forsiktig bjørnebærene.
- Dekk godt til og avkjøl i ca. 24 timer.
- Sil ut frukt gjennom en fin sil, press for å presse ut så mye fruktjuice som mulig.
- Rør inn eddik.
- Trakt inn i en gjenlukkbar glassbeholder.
- Oppbevares i kjøleskap i omtrent seks måneder.
Bringebærbuskoppskrift
Når du er ferdig med å småspise bringebær, bruk resten til å piske sammen en enkel busk.
Ingredienser
- 1 kopp bringebær
- 1 kopp hvitt sukker
- 1 kopp rødvinseddik eller eplecidereddik
Instruksjoner
- I en stor krukke, tilsett bringebær, sukker og eddik.
- Tett tett, og rist deretter kraftig i omtrent tretti sekunder.
- Oppbevares i kjøleskap i omtrent tre til fire dager, og gi glasset en fast rist hver dag.
- Sil gjennom en osteduk og trakt inn i en ren, gjenlukkbar beholder.
- Oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Opskrift på ferskenbusk
Hopp et fly uten fly til Georgia med en ferskenbuskoppskrift. Og selvfølgelig trenger du ikke solkrem.
Ingredienser
- 1½ kopper fersken, uthulet og grovhakket
- 1 kopp eplecidereddik
- 1 kopp hvitt sukker
Instruksjoner
- I en middels kjele over middels varme, rør sammen eplecidereddik og hvitt sukker. Rør konstant i omtrent fem minutter til sukkeret er helt oppløst.
- Rør inn fersken og la blandingen småkoke i omtrent ti minutter. Ikke la koke, men rør av og til.
- Ta av varmen og la busken avkjøles til romtemperatur.
- Sil ut ferskenbitene.
- Sett inn i en gjenlukkbar, ren glassbeholder.
- Etter at den er helt avkjølt, forsegl og oppbevar den i kjøleskapet i omtrent to til tre dager.
- Oppbevares i kjøleskap i omtrent seks måneder.
Ananasbuskoppskrift
Lev det tropiske busklivet med en rik og saftig ananasbusk.
Ingredienser
- 1 kopp ananas i terninger
- 1 kopp eplecidereddik
- 1 kopp brunt sukker ELLER hvitt sukker
- 5 nellik
- 1 kanelstang
Instruksjoner
- I en middels kjele over middels varme, tilsett ananas, eddik og brunt sukker.
- Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- La blandingen småkoke i ca. 15 minutter, men ikke la den koke.
- Rør ofte.
- Fjern fra varmen og la busken avkjøles til romtemperatur.
- Sil ut ananasen med en fin sil.
- Sett ananasbusken i en gjenlukkbar glasskrukke eller beholder.
- Etter at busken er helt avkjølt, forsegl og oppbevar i kjøleskapet i omtrent tre dager.
- Du kan oppbevare ananasbusken din i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Rabarbrabuskoppskrift
Gi bitter rabarbra en søt boost, og du vil nå bli overrasket over hvordan eddiken trekker frem de søte rabarbrasmakene.
Ingredienser
- 1½ kopper rabarbra, kuttet i halvtommers biter
- 1 kopp hvitt sukker
- 1 kopp eplecidereddik
Instruksjoner
- I en middels bolle, tilsett rabarbra og sukker.
- Dekk godt til og plasser i kjøleskapet i ca. 24 timer, rør to ganger.
- Sil blandingen for å fjerne rabarbra.
- Rør inn eddik.
- Trakt inn i en ren gjenlukkbar glasskrukke eller beholder.
- Oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Bring Us a Shrubbery
Når du har de deilige buskene dine, kan du helle noen få gram over isen og toppe med club-brus, eller du kan lage alle slags friske, fruktige cocktailer med dem. Det er en fin måte å bevare frisk frukt på og lage en vanedannende sipper du kan nyte hele året.
