Eplemos banan helhvete muffins er næringsrike, deilige og en stor kilde til fiber.
Ja, vi har de bananene
Bananer er en fantastisk morsom frukt og en flott kilde til vitaminer. En porsjon banan på tre og en halv unse vil gi deg 28 prosent av det anbef alte daglige inntaket av vitamin B6, 15 prosent av det anbef alte vitamin C, samt 8 prosent av det anbef alte kaliumet.
Den vanligste bananvarianten du finner i butikken din er Cavendish. De best smakende bananene så langt som Cavendish-varianten går, er ugressede bananer. Bananer plukkes grønne og sendes grønne. Når de kommer til bestemmelsesstedet, blir de plassert i et stort rom og gasset med etylengass for å tvinge dem til å modnes raskere. Hvis kjøpmannen din har muligheten til å bestille ugressede bananer, spør om de vil gjøre det. Ugassede bananer tar lengre tid å modnes, men smaker merkbart bedre.
Den beste måten å modne grønne bananer på er i en papirpose. Dette vil fange opp og konsentrere naturgassene som bananene slipper ut, men papirposen vil fortsatt la litt luft sirkulere. Plastposer vil få bananen til å svette og det er ikke ønsket. For denne oppskriften på eplemos, bananmuffins, vil du at bananen skal være veldig myk, slik at den er lettere å mose. Hvis du vil lage denne oppskriften med en gang og ikke vil vente på at bananene dine skal modnes, spør kjøpmannen om de har noen overmodne bananer i ryggen. Ofte, hvis bananene ser litt dårligere ut for slitasje, vil ikke produsenten vise dem.
Denne oppskriften ble laget med standard Cavendish, men jeg tenker på å prøve noen røde bananer neste gang bare for å se hvordan de smaker i muffinsen. Røde bananer blir ofte ikke så myke like raskt eller grundig som Cavendish, men jeg tror det er verdt innsatsen med litt ekstra mosing. Røde bananer har en tendens til å ha en rikere, dypere banansmak.
The Whole Wheat-historien
Mange foretrekker fullkornsmel fremfor det mer vanlige universalmelet. Hvis du prøver å spise et mer naturlig eller organisk kosthold, bør du unngå bleket mel, og universalmel er vanligvis bleket. Fullkornsmel er vanligvis ikke bleket. Siden den males med hele hvetekjernen, derav navnet, har den en høyere næringsverdi og et høyere fiberinnhold.
Eplemos Banan Muffins av full hvete
Jeg delte denne oppskriften i to deler: muffinsen og toppingen. Til muffinsen trenger du:
- 2 kopper fullkornshvetemel
- 1/2 kopp sukker
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje s alt
- 3/4 kopp mosede bananer
- 1/2 kopp usøtet eplemos
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp gammeldags havregryn (valgfritt)
- 1/4 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter (valgfritt)
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Bland mel, natron, bakepulver, kanel, s alt og sukker sammen i en bolle.
- I en separat bolle blander du banan, eplemos og olje.
- Bland de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene.
- Spray muffinsformen med non-stick spray.
- Ha nok røre til å fylle muffinsformen 3/4 av veien.
- Hvis du vil, kan du strø litt topping på hver muffins før steking.
- Bak i 15 til 20 minutter.
For toppingen:
- 2 ss sukker
- 2 ss kanel
- 1 ts muskat
Bland sammen til de er grundig kombinert og dryss på hver muffins før tilberedning
Det høye fiberinnholdet i hele hvetemelet vil vanligvis føre til at brødene og muffinsene dine blir ganske tette. Tilsetning av moset banan og eplemos vil tilføre høyere fuktighetsinnhold til produktet ditt og bør motvirke tyngden av hele hveten. Eplemos, bananmuffins med full hvete er gode med litt smør eller kremost, og toppingen gir en fin søt crunch til hele opplevelsen.
