Kanskje du har spist teriyaki på kinesiske restauranter, og lurer på om du kan lage den hjemme, og har søkt etter en teriyaki-kyllingoppskrift. Du vil se at denne retten er enkel å tilberede på ditt eget kjøkken, mye enklere enn tempura-reker. Teriyaki-kylling, som vokser i popularitet blant amerikanere, kan bare bli en favoritt for familien din. Den grillede kyllingen dekket i en søt saus er deilig, spesielt når den serveres som den er i Japan – med en bolle med varm, dampet hvit ris.
Hva Teriyaki betyr
Teri refererer til glansen eller glansen som sausen gir overflaten til kyllingen. Noen vil kanskje si at det til og med ser ut som en lys glasur. Yaki betyr å grille, bake eller steke. Japanerne har mange oppskrifter som bruker dette ordet, for eksempel yakiimo (stekt søtpotet) og yakitori (stekt kylling på spyd). Interessant nok refererer yaki også til steking som i rettene yakisoba (stekte chow mein nudler) og yakimeshi (stekt ris).
Teriyaki-kylling er en av de mest populære rettene i Japan. For å lage det, må du marinere kylling og koke kjøttet med en søt saus. Selv om du steker kyllingen i olje i noen minutter, er ikke denne oppskriften som amerikanske stekte kyllingoppskrifter der kyllingen er sprø på utsiden når stekingen er ferdig. Steking er kun for å gjøre skinnet brunt og deretter småkoke det for å fortsette tilberedningen til servering.
Ingredienser til Teriyaki kyllingsaus
- 1/2 kopp shoyu (soyasaus)
- 1/4 kopp mirin (søt matlagingsvin)
- 1/4 kopp sake (søt risvin)
- 2 ss sukker
- 1 hvitløksfedd, hakket
Instruksjoner
- Hell alle ingrediensene i en kjele. Bland godt.
- Skru på varmen.
- Småkok blandingen mens du rører i noen minutter.
- Ta av varmen og bruk umiddelbart til å marinere kyllingen eller avkjøle den slik at du kan lagre sausen i en flaske i kjøleskapet.
- Det kan være lurt å justere mengdene soyasaus og sukker etter din smak.
Ingredienser til Teriyaki kyllingoppskrift
- 1 pund kyllingbryst og lår
- 2-3 ss vegetabilsk olje
Instruksjoner for marinering
- Plasser kyllingen i en bolle.
- Stekk i skinnet med tuppen av en kniv på forskjellige steder slik at sausen kan trekke inn i kjøttet.
- Hell teriyakisausen over kyllingen.
- Dekk bollen med et tett lokk eller bruk plastfolie.
- Plasser bollen i kjøleskapet for å marinere i minst tre timer. Du kan marinere kyllingen over natten, om ønskelig.
Instruksjoner for matlaging
- Varm vegetabilsk olje på medium i en stor stekepanne.
- Bruk spisepinner eller en gaffel, fjern hvert stykke belagt kylling.
- Legg kyllingen til pannen for å brune bitene.
- Snu dem av og til.
- Senk varmen, tilsett litt vann og nok marinade til å dekke hver del.
- Dekk til og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 20 minutter.
Å tjene
Når kyllingen er tatt ut av stekepannen, skjær den i skiver på langs. Hell litt av sausen fra pannen over hvert stykke. Pynt med revet ingefærrot.
Alternative metoder for å tilberede Teriyaki-kylling
En annen måte å tilberede denne teriyaki-kyllingoppskriften på er å tilberede den i en ovn satt til 350 grader Fahrenheit. Legg marinerte biter i en ildfast form og sett formen i ovnen i ca 40-50 minutter. I løpet av steketiden snur du kyllingen minst én gang og tråkler stykkene med marinaden fire-fem ganger.
Andre bruksområder for teriyakisaus
Det finnes andre retter du kan lage med teriyakisaus. Du kan enten kjøpe sausen på flaske i den asiatiske delen av matbutikken din eller lage den ved å bruke oppskriften ovenfor. Hakk litt løk, gulrøtter, grønn og rød paprika og brokkoli. Når du rører dem, strø med teriyakisausen. Du kan også marinere annet kjøtt som biff eller svinekjøtt og bake i henhold til oppskriften ovenfor mens du baster med sausen. Teriyaki laks er også deilig.
Velsmakende varmt eller kaldt
Selv om teriyaki-kylling vanligvis serveres varm, serveres den noen ganger kald i japanske lunsjbokser, kjent som obento. Disse obento selges også på togstasjoner som passasjerer kan glede seg over på lange togturer.
