Ordet "lastet" har ikke alltid en god klang, men når det kommer til potetmos, hei gutt, betyr det at du er inne på noe spesielt. Hvis du har alle tilleggene dine klare når potetene er moset, er resten saus. Åh, god saus, det er en tanke!
Fantastisk lastet potetmos Oppskrift
Denne grunnleggende oppskriften på potetmos kan dobles med godt resultat. Det anbefales ikke å mose poteter med en elektrisk mikser eller i en foodprosessor fordi du kan ende opp med et klissete rot. Det er best å mose for hånd, i en matmølle eller med en riser.
Ingredienser
Utbytte:4 porsjoner
- 3 pund stivelsesholdige poteter som russets eller Idaho, skrellet og delt i kvarte
- S alt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 4 ss romtemperert smør
- 6 unser romtemperatur rømme
- 4 ounces revet ost etter eget valg, som gul eller hvit cheddar
- 3/4 pund kokt og smuldret bacon
Instruksjoner
- Plasser tilberedte poteter i en stor kjele med nok s altet vann til å dekke. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 10 til 15 minutter eller til de er møre.
- Tøm potetene og legg tilbake i kjelen. Mos for hånd eller kjør gjennom en matmølle eller riser til den er jevn.
- Tilsett s alt og pepper etter smak, smør og rømme, bland for hånd. Reserver 1/4 kopp av revet ost og baconbiter til pynt. Bland resten inn med potetene for hånd. Juster krydderne om nødvendig.
- Server umiddelbart i en stor bolle med reservert revet ost og baconbiter drysset på toppen for pynt om ønskelig. Lastede poteter passer godt til biff, stekt kjøtt, hamburgere og en grønn salat eller ikke-stivelsesholdige grønnsaker som asparges eller grønne bønner.
Vær kreativ
Denne grunnoppskriften egner seg til så mange variasjoner. Vurder å legge til noen av eller alle de følgende ingrediensene for å endre tempo.
- 1/4 kopp stekt hvitløk
- 1 kopp julienned løk karamellisert i 2 ss smør (reduser smør i grunnoppskriften til 2 ss)
- 1/2 kopp karamellisert sjalottløk
- 1/4 kopp grønn løk i skiver
- 1/4 kopp hakket gressløk
- 1 ss hakket fersk persille
Eller vurder å bytte ut disse ingrediensene:
- 3/4 pund julienned deli skinke eller prosciutto i stedet for bacon
- 4 unser Gruyère-ost eller parmesanost for cheddarosten
- 4 ss romtemperatur vanlig eller smaksatt kremost til smøret
- 6 unser romtemperatur vanlig yoghurt til rømme
Lastet potetmos-gryte
Vend retten til en gryte ved å følge disse trinnene.
- Forbered din favorittversjon av lastet potetmos, og klapp den inn i en matlagingsspraybelagt 13x9-tommers ovnsfast panne eller ovnsfast panne. Hvis du planlegger å oppbevare retten før steking, dekk den godt med aluminiumsfolie og avkjøl (eller frys for lengre lagring).
- Stekes i 350 F ovn i ca. 1 time hvis den er rett ut av kjøleskapet, 45 minutter hvis den er i romtemperatur og 90 minutter eller lenger hvis den er frossen.
- Ta av folien ca. 20 minutter før koketiden er ute og strø ekstra revet ost på toppen om ønskelig.
- Ta ut av ovnen når boblende eller gjennomvarmet og server umiddelbart.
Beste poteter for mosing
Når du velger poteter til oppskriften din, ønsker du å bruke stivelsesholdige poteter, som gode gamle russer i stedet for voksaktige eller nye poteter.
- Voksaktige poteter har et høyt fuktighetsinnhold, høyt sukkerinnhold og lavt stivelsesinnhold. De egner seg best til å koke hele, eller i salater og supper, for hash browns, eller når du vil at en potet skal holde formen.
- Stivelsesholdige poteter som russ har lite fuktighet og sukker og har et høyt stivelsesinnhold. De blir lette, tørre og melete når de tilberedes. De lager overlegen potetmos.
Hvordan velge poteter
Når du velger poteter, se etter disse tydelige tegnene på en god spud:
- Fast, glatt og tørr hud
- Grunne øyne
- Ingen spirer
- Ingen grønn farge
- Fri for sprekker eller flekker
En flott side når som helst
Lastede potetmos er gode når som helst, men de er en ekte livredder når det kommer til høytider, en fest, eller når tiden er et problem, fordi de kan lages på forhånd, fryses og varmes opp når behovet oppstår uten tap av smak. De holder også godt på en buffélinje.
