Den beste vennen til tortillachipsen er salsa. Vanligvis funnet i rødt eller grønt og alt fra mildt til sinnsykt varmt, har salsa funnet veien til hver fests snackbord.
Salsa på spansk betyr saus, men på engelsk minner det om de krydrede tomatsausene som vanligvis brukes som dip og noen ganger som garnityr. Selv om salsa kan ha omtrent hvilken som helst farge, vil du mest sannsynlig spise rød salsa. Her er en god grunnoppskrift på rød salsa.
Rød salsaoppskrift
Ingredienser
- 3 kopper hakkede tomater. Du kan bruke hermetikk hvis du vil, bare tøm av vannet.
- 2 Anaheim chili
- 3 Jalapeno paprika, hakket
- 1 haug med hakket koriander
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Bruk komfyren og stek Anaheim-chiliene til skallet blir svart.
- Pakk chiliene inn i plastfolie og vent til de er avkjølt.
- Deretter fjerner du det forkullede skallet ved å børste dem fra chiliene og grovhakke dem.
- Legg tomatene, koriander, Jalapenos og Anaheim-chili i en foodprosessor og kjør til en jevn masse.
- Tilsett s alt og pepper etter smak.
For en tykkere salsa, enten ikke bearbeid den så mye eller hold noen av de hakkede tomatene til side og tilsett den etter at salsaen er moset.
Grønn salsaoppskrift
For en grønn salsa trenger du:
Ingredienser
- 12 unser tomatillos, fjern skallene
- 1/2 løk, hakket
- 1/4 haug koriander, hakket
- 1 Serrano chili, hakket
- 1 knust hvitløksfedd
- 1/4 teskje m alt spisskummen
- 1/8 teskje sukker
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Småkok tomatilloene i vann i 10 minutter.
- Spar vannet. Ha tomatilloene og de andre ingrediensene i foodprosessoren og puré dem til de er jevne.
- Hvis du vil ha en jevnere eller tynnere salsa, tilsett det lagrede vannet sakte mens du pulserer salsaen.
- Tilsett s alt og pepper etter smak.
Fargerik salsaoppskrift
Selvfølgelig vil du kanskje ikke nøye deg med bare rød eller grønn salsa med mindre det er jul. Hvis du liker at salsaen din er mer fargerik, prøv denne:
- 3 kopper kokte svarte bønner
- 1 stor mango, i terninger
- 1/4 rødløk, i terninger
- 1/2 rød paprika, i terninger
- 1/2 haug med koriander, hakket
- 1 Jalapeno, frøet og hakket
- S alt og pepper etter smak
Bland alt dette sammen i en bolle med hendene. Spis.
In the Chips
Hvis du er så tilbøyelig, kan du lage dine egne chips ved å varme opp litt vegetabilsk olje og ha i maistortillas som er kuttet i åttedeler pai-stil slik at de har den tradisjonelle trekanten. Ellers er disse salsaene gode med hvilken som helst chip du måtte ha, eller du kan toppe en fin taco eller tamale med dem.
Matlagingstips og triks
For en varmere salsa, legg til mer Jalapeno-pepper og sørg for at du inkluderer frøene og ribbeina til paprikaen. For en mildere salsa fjerner du både frøene og ribbeina fra paprikaen. Ribben er den hvite delen av paprikaen som holder frøene og det er disse delene som pakker mesteparten av varmen.
