Lær hvordan du lagrer og fryser surdeigsbrød på riktig måte for å nyte bakingen så lenge som mulig.
Du har brukt all den tiden og energien på det perfekte surdeigsbrødet, og etter å ha gledet deg over fruktene av arbeidet ditt, har du faktisk rester. Den beste måten å oppbevare ferskt surdeigsbrød på er ved romtemperatur på kjøkkenbenken, men du bør sørge for at du oppbevarer det i riktig beholder eller innpakning. Før du baker, finn ut hvordan du oppbevarer surdeigsbrød på riktig måte for å holde det friskt og bidra til å opprettholde tekstur og smak.
Den beste måten å lagre surdeigsbrød på
En grunn til at så mange er glade for hjemmelaget surdeigsbrød er at det holder seg ferskt i romtemperatur mye lenger enn tradisjonelle butikkbrød. For optimal friskhet, oppbevar alltid surdeigen ved romtemperatur. Det er noen få oppbevaringsbeholdere eller typer wraps du kan velge, avhengig av hvor ferskt brødet ditt er eller til og med om du allerede har kuttet i det eller skåret det opp.
Hvordan lagrer du et ferskt surdeigsbrød
Før du i det hele tatt tenker på å lagre det ferske surdeigsbrødet, sørg for at det er helt avkjølt. Mens kjøkkenet ditt er fullt av lukten av nybakt brød – også kjent som den beste lukten noensinne – gi brødet ditt nok tid til å kjøle seg ned før du setter det bort. Selv å skjære i brødet før det er avkjølt vil endre teksturen på brødet.
I løpet av de første 12-24 timene etter å ha bakt brødet ditt, kan du faktisk la det stå ute på benken uten å gå på akkord med smaken eller teksturen på skorpen. Den eneste advarselen her er at hver gang du går forbi brødet på disken, vil du bli fristet til å smake.
For et helt brød bør du oppbevare det i en papirpose etter den første dagen for å holde det friskt. Pass på å brette kantene på posen. Du kan også pakke inn brødet i et rent kjøkkenhåndkle for å holde det friskt samtidig som det lar luften sirkulere slik at den sprø skorpen varer så lenge som mulig.
Når brødet ditt er to eller tre dager gammelt, må du se etter et mer lufttett oppbevarings alternativ slik at brødet ikke tørker ut. En brødboks er hendig og kan være dekorativ hvis du baker nok brød til å rettferdiggjøre plassen den vil oppta. Hvis du ikke har brødboks, er bivokswrap et utmerket alternativ for å holde brødet ferskt uten å låse inn for mye fuktighet. Begge alternativene vil forhindre at brødet ditt mister fuktighet uten å frata det fuktighet helt.
Rasktips
Hvis du ikke har en brødboks eller den tradisjonelle rustikke stilen ikke er din stemning, lagrer et hvelvet kakestativ brødet riktig og ser vakkert ut på kjøkkenbenken.
Hvordan oppbevares et oppskåret surdeigsbrød
Du ventet den tildelte tiden til brødet ditt skulle avkjøles, men du kunne bare ikke motstå å skjære i det - ingen dom. Hvis du fortsatt planlegger å lagre resten av brødet, er det noen lagringstips du bør huske på som avviker litt fra hva du kan gjøre med et helt brød.
På den første og andre dagen du baker brødet ditt, kan du fortsatt oppbevare det skivede brødet i romtemperatur uten noen form for tildekking eller beholder. Det eneste du trenger å gjøre annerledes er å snu brødet med den kuttede siden ned på et skjærebrett av tre. Hvis du skjærte brødet i midten - du gikk definitivt for den perfekte skiven - så kan du oppbevare brødet ved å presse snittsidene mot hverandre i en papirpose eller et kjøkkenhåndkle. Når du når tre-dagers-merket, bytt til en brødboks eller lufttett innpakning slik at brødet ikke tørker ut, og gjør ditt beste for å forsegle den snittede siden.
Hvordan oppbevares surdeigsbrødskiver
Hvis du kuttet mer av surdeigsbrødet enn du trengte, ikke få panikk. Du kan fortsatt holde skivene friske i et par dager. Oppbevar dem så raskt du kan for å sikre at de holder seg så ferske som mulig. Når surdeigen er skåret i skiver, vil den umiddelbart miste fuktighet, så det er ingen god idé å lagre skivene utildekket.
For best sjanse for å holde skivene friske, pakk dem umiddelbart inn i plastfolie eller legg dem i en plastpose med et slips. Disse oppbevarings alternativene anbefales ikke for hele eller kuttede brød, men når du prøver å låse inn fuktighet til surdeigsskiver, er de et godt oppbevaringsvalg. Du kan også oppbevare skivene i en lufttett beholder som et kakefat i glass eller et forseglet fat i en dag eller to, men du vil gjerne bruke brødet så raskt som mulig.
Hvordan lagre surdeigsbrødforrett
Kanskje du ikke har kommet deg til bakeprosessen ennå og trenger bare å vite hvordan du oppbevarer surdeigstarteren til du er klar til å fyre opp i ovnen. Hvis du ikke planlegger å bruke starteren i løpet av de neste tre til fire dagene, er det best å oppbevare den i en forseglet glasskrukke inne i kjøleskapet. For en forrett du planlegger å bruke innen 24-48 timer, oppbevar den i samme glasskrukke ved romtemperatur.
Hvordan ikke lagre surdeigsbrød
Nå som du vet de beste måtene å holde surdeigsbrødene og skivene friske på, bør du kjenne til lagringsmetodene du definitivt ikke vil prøve med surdeigen.
- Oppbevar aldri surdeigsbrødet ditt i kjøleskapet. De kalde temperaturene i kjøleskapet vil presse brødet av fuktighet og få det til å bli fort bedervet.
- Ikke hopp over avkjølingsprosessen. Hvis du lagrer brødet mens det fortsatt er varmt, vil du kompromittere teksturen, og du vil sannsynligvis miste den karakteristiske sprø skorpen.
- Opbevaringsbeholdere i plast er ikke det beste alternativet for å holde brødet ferskt. Disse kan føre til at brødet ditt blir bløtt. Hvis du trenger å bruke en oppbevaringsbeholder - som de ekstra skivene du tilberedte - velg glass.
- Plastfolie er et annet mindre enn ideelt oppbevarings alternativ for surdeigsbrødet ditt. Selv om det kan fungere hvis du ikke har andre alternativer, kan det fortsatt føre til litt bløthet og kompromittere skorpen din. Dette er egentlig bare et klokt valg for oppbevaring av skiver.
- Plastoppbevaringsposer - som en Ziploc-pose - virker som en god idé for oppbevaring av surdeigen din. Men den lufttette forseglingen og den hengende plastposen vil oppmuntre til vekst av mugg på brødet ditt, samt tilføre for mye fuktighet til brødet og ta brødet fra dets sprøhet.
Hvordan fryser du surdeigsbrød
Hvis du ønsker å fryse det gjenværende brødet eller skivene dine, kan noen metoder du ellers ville unngå, faktisk bidra til å holde brødet så ferskt som mulig i fryseren. Enten det er et helt brød eller noen gjenværende skiver, pakk brødet godt inn i plastfolie eller aluminiumsfolie. Du vil få en bedre forsegling med plastfolien, men aluminiumsfolie gjør susen hvis du skal fryse brødet med en gang. Legg det tett innpakkede brødet eller skivene i en frysepose av plast og forsegl det ordentlig, pass på at du slipper ut luft før du skyver det opp.
Surdeigen din skal holde seg ganske frisk i opptil tre måneder. Etter det punktet skal det fortsatt være trygt å konsumere, men det vil miste noe av kvaliteten. Når det er på tide å tine og nyte brødet, ta det ut av plastposen, men ha det i det første laget med innpakning. La det tine helt i romtemperatur før du graver det i. Hvis du fryser og tiner surdeigsbrødet ditt riktig, bør det beholde samme tekstur og smak som det hadde før.
Lagre surdeig med selvtillit
Du har mestret surdeigsstartmetoden, oppdaget favorittbrødoppskriften din, og nå vet du hvordan du lagrer restene du måtte ha. Nå kan du tilberede brød for fremtiden og aldri bekymre deg for å lage for mye. Det ser ut til at det vanskeligste vil være å ha brødrester til å begynne med.
