Nesten alle elsker sushi. Men hva om du er veganer? Er det mulig å ha velsmakende sushi som ikke inneholder noen animalske produkter? Ja! Disse enkle og deilige og vakre oppskriftene er alle veganske.
Sushi Rice
Den viktigste delen av disse oppskriftene er sushirisen. Bruk kortkornet japansk ris (også k alt klebrig ris), kok den i henhold til instruksjonene på pakken og kombiner den med litt eddik. En sushimatte av bambus er nyttig for å rulle sushien, men ikke nødvendig.
Mixed Veggie Sushi
Fire forskjellige grønnsaker gir interesse, farge og smak til denne sushioppskriften. Du kan bruke hvilken som helst av favorittgrønnsakene dine hvis du vil. Bare pass på at de er kuttet i tynne strimler.
Ingredienser
- 1-1/2 kopper kortkornet japansk ris
- 2-1/2 kopper vann
- 1/2 ts s alt
- 1/4 kopp riseddik
- 1 ss agavenektar
- 1 avokado, skrellet og kuttet i strimler
- 1 kopp revne gulrøtter
- 1 kopp babyspinat, hakket
- 1 gul paprika, kuttet i strimler
- 1 rød paprika, kuttet i strimler
- 4 nori-ark (tørket tang)
- Vegan soyasaus
Instruksjoner
- Kombiner ris, vann og s alt i en middels kjele og la det koke opp. Reduser varmen til lav og kok risen til den er mør, ca. 20 minutter.
- Ta risen av varmen, la den renne av om nødvendig, og rør inn eddik og agave.
- Forbered alle grønnsakene.
- For å lage sushien legger du nori-arkene på en sushimatte av bambus. Legg ca 1 kopp av den kokte risblandingen på nori og fordel jevnt. Dypp fingrene i vann mens du jobber slik at risen ikke fester seg til den.
- Plasser nå omtrent 1/4 av grønnsakene på den nedre tredjedelen av risen.
- Bruk matten til å rulle opp sushien, pass på at du ikke ruller matten inn i maten. Trykk på blandingen mens du ruller den.
- Skjær sushien i skiver med en skarp kniv og server med soyasaus til dipping.
Yield: Serverer 4 til 6
Sushi fra agurk og grønnkål
Denne sushien er litt annerledes fordi norien er rullet inn i risen. Hvite og svarte sesamfrø gir farge og interesse til denne vakre retten.
Ingredienser
-
sunn grønnkålsushi 1-1/2 kopper klebrig hvit ris
- 2-1/2 kopper vann
- 1/2 ts s alt
- 3 ss riseddik
- 1 ss agavenektar
- 4 ark nori
- 2 ss wasabisennep
- 1 agurk, skrellet, frøet og skåret i strimler
- 1-1/2 kopper grønnkål, hakket
- 3 ss hvite sesamfrø
- 3 ss sorte sesamfrø
- 1 ss frysetørket wasabipulver, om ønskelig
Instruksjoner
- Kombiner ris, vann og s alt i en middels kjele og la det koke på middels varme.
- Senk varmen til lav og kok i 20 minutter eller til risen er mør. Rør inn eddik og agavenektar.
- Forbered grønnsakene.
- For å lage sushien, dekk først bambusmatten med litt plastfolie for å unngå å sette seg fast. Legg norien på en bambusmatte og fordel med 1 kopp av risblandingen.
- Vend nå forsiktig over nori-arket så tangen er på toppen. Smør med litt av sennep.
- Plasser agurk og grønnkål på norien, rull deretter sammen, pass på at du ikke ruller plastfolien inn i risen.
- Fukt fingrene med vann og press risen sammen. Dryss over de to typene sesamfrø og wasabipulveret hvis du bruker det. Bruk wasabi-pulveret med måte fordi det er veldig kraftig.
- Skjær sushien i skiver med en skarp kniv og server.
Yield: Serverer 4
Tofu og gulrotsushi
Tofu lager en deilig sushi, spesielt når du marinerer den først. Kombinert med litt søt og sprø gulrot, er denne oppskriften frisk og smakfull.
Ingredienser
-
Tofu og gulrot sushi 1 pund fast tofu
- 1/3 kopp soyasaus
- 2 ts sesamolje
- 1/2 ts m alt ingefær
- 1-1/2 kopper sushiris
- 2-1/2 kopper vann
- 1/2 ts s alt
- 1/4 kopp risvineddik
- 1 ss sukker
- 1 stor gulrot, skrellet og kuttet i strimler
- 4 ark nori
Instruksjoner
- Skjær tofuen i 1/2" tykke biter. Pakk tofuen inn i papirhåndkle og trykk ned for å fjerne overflødig vann. Legg tofuskivene i en grunne form.
- Kombiner soyasaus, sesamolje og m alt ingefær i en liten bolle og bland. Hell over tofuen og sett til side.
- Kombiner ris, vann og s alt i en middels kjele og la det småkoke på middels varme. Reduser varmen til lav og kok i 20 minutter eller til risen er mør og vannet er absorbert.
- Mens risen koker, snu tofuen forsiktig i marinaden slik at den absorberer den jevnt.
- Rør risvinseddik og sukker inn i risen når den er ferdig.
- Fjern tofuen fra marinaden og skjær i 1/2" strimler.
- Plasser norien på en bambusmatte. Topp med ca. 1 kopp av risen, fordel jevnt for å dekke.
- Plasser litt av tofuen og gulroten på den nederste tredjedelen av risen.
- Rull opp, bruk bambusmatten, trykk hardt mens du ruller.
- Skjær sushien i strimler og server.
Yield: Serverer 4 til 6
Kan du finne vegansk sushi på restauranter?
Nå kan du lage fantastisk vegansk sushi hjemme. Men hva med å spise ute? Er vegansk sushi tilgjengelig på restauranter? Selvfølgelig.
Først av alt kan du be om at omtrent hvilken som helst oppskrift lages for deg uten kjøtt. Bare be om en California Roll eller en nori-rull laget uten fisk, for eksempel. Og det er flere typer sushi som er veganske. Agurkrullen, eller Kappa, er vegansk, det samme er avokadorullen. Tofu sushi er også vegansk.
Men pass på en ingrediens som heter bonitopulver, også k alt dashipulver, som er laget av fisk. Denne ingrediensen brukes ofte til å lage kraft og brukes noen ganger til å smaksette sushiris. Bare spør servitøren om ingrediensene og understreke at du er veganer.
Lett å lage vegansk
Sushi er en mat som er enkel å lage vegansk. Lag din egen, eller snakk med serveren din på en sushirestaurant og informer ham om dine preferanser. Og nyt hver bit.
