Odsene er at du har passert baijiu på en vinmonopolhylle og aldri lagt merke til det. Baijiu er en hvit brennevin med et svært splittende rykte. Mens buketten på nesen er utrolig tiltalende, siden den ofte er floral, lett og litt søt, kan smaken være overveldende. Den enestående smaken er et resultat av gjæring, men i stedet for gjær bruker destillatører Qu i stedet. Den resulterende smaken? Vel, det er en fyldig og kompleks smak som noen sammenligner med råtnende frukt med bare en hvisking av nøtte. Ikke la dette avskrekke deg fra å prøve baijiu-cocktailer. Det er en dristig verden av smak i den flasken.
Baijiu brennevin 101
Hvordan drikker du baijiu? Heldigvis kunne dette ikke vært enklere. Til å begynne med liker folk oftest baijiu-brennevin alene og serveres oftest ved romtemperatur. Den tradisjonelle måten å servere baijiu på er ryddig i et shotglass eller et annet cocktailglass. Først etter å ha skålet med verten eller gjestene, tar du baijiuen som et skudd, og drikker brennevinet på bare en slurk.
Smaken er kanskje ikke helt på topp ennå, siden baijiu er en ervervet smak. Du begynte ikke å drikke whisky pent heller. Så start sakte, start i det små, og se om du kan finne en baijiu-pop-up-bar som vil hjelpe deg med å lette reisen din. Den gode nyheten er at det er fire hovedtyper baijiu å prøve: sausaroma, sterk aroma, lett aroma og risaroma.
- Sausaroma: Baijiu klassifisert som sausaroma vil ha egenskapene til soya, sesam eller andre s alte-umami-smaker.
- Sterk aroma: Sterk aroma består av flere kornprodukter og har søtere, noen ganger fruktige toner som ananas eller til og med banan. Noen kan imidlertid ha en surere bukett.
- Lett aroma: Den lette aromaen er den mest tilgjengelige for de som nettopp har startet sin baijiu-reise. Den lette aromaen baijiu er skarp og ren, med myk frukt eller til og med kamilletoner, noe som gjør den til et av de beste alternativene for baijiu-cocktailer.
- Risaroma: Ris gir baijiu en mildere gane, så den er mykere, og noen ser den til og med på som en fjern kusine av japansk sake.
Baijiu Cocktails
Med en så dominerende smak og profil krever baijiu full oppmerksomhet i enhver cocktail. Fremoversmakene ble imidlertid mer velsmakende for de uinnvidde med litt blandingsmagi.
Baijiu Tonic
Begynn ganske enkelt med en highball-- med smakene til baijiuen fortynnet av tonicvannet, gir den et forfriskende nivå til denne karakteristiske spriten.
Ingredienser
- 2 unser baijiu
- ½ unse ferskpresset limejuice
- Ice
- Tonic vann til topps
- Klimekile til pynt
Instruksjoner
- I et highball-glass, tilsett is, baijiu og limejuice.
- Topp av med tonicvann.
- Rør for å blande.
- Pynt med limeklyfte.
Tropical Baijiu
Ananas er en veldig skjærende og skarp sitrussmak, og med akkurat den rette mengden sødme balanserer dette baijiuen så godt.
Ingredienser
- 1½ unser baijiu
- 2 unser ananasjuice
- ¼ unse enkel sirup
- Ice
- Ananaskive til pynt, valgfritt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett is, baijiu, ananasjuice og enkel sirup.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Pryn med ananaskive, om ønskelig.
Spicy Baijiu Cooler
Legg til litt varme til en kjøler i baijiu-stil ved å legge til ikke bare rotete agurk, men også rotete jalapeño-mynter. Ikke bekymre deg, baijiu-smakene vil ikke gå tapt for varmen.
Ingredienser
- 2-3 jalapeño-mynter
- 3-4 agurkskiver
- 2 unser baijiu
- ¾ unse ferskpresset sitronsaft
- ¼ unse enkel sirup
- Ice
- Klubbbrus til topps
- Jalapeño-mynt til pynt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker blander du jalapeño-mynter og agurkskiver med enkel sirup.
- Legg til is, baijiu og sitronsaft.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Spenn av med club brus.
- Pynt med jalapeño-mynt.
En vakker Baijiu-pære
Utforsk de mykere sidene av baijiu ved å bruke en lett aroma baijiu, hvis mulig. Hvis ikke, vurder å bruke pærevodka og en skvett enkel sirup for å myke opp baijiuen.
Ingredienser
- 1½ unse vodka
- 1 unse pærenektar
- ¾ unse baijiu
- ¼ unse hylleblomstlikør
- Ice
- Pæreskive til pynt, valgfritt
Instruksjoner
- I en cocktailshaker, tilsett vodka, pærenektar, baijiu og hylleblomstlikør.
- Rist for å slappe av.
- Sil over i steinglass over fersk is.
- Pryn med pæreskive, om ønskelig.
Baijiu for både nybegynnere og nysgjerrige
Ikke la deg avskrekke av det nye og uvanlige. Du vil gå glipp av en hel verden av smaker, for ikke å snakke om sjansen til å se akkurat hvordan den mest konsumerte brennevinen i verden smaker. Gå videre og bli med i baijiu-boomen. Ta en sjanse, ta en slurk, eller gi den en rist; uansett hva eller hvordan du gjør, prøv det.
