Lag en kalkun mens du sover med litt planlegging og vekkerklokke.
For mindre stress dagen med et stort fest- eller høytidsmåltid, prøv å steke kalkunen ved lavere temperatur over natten mens du sover. Du må fortsatt bake kalkunen (i en kort periode) på nytt rett før du serverer den, men ovnen og benken din vil være ledig. Med de riktige instruksjonene (og en god vekkerklokke), kan du være rolig og vite at kalkunen din vil bli perfekt bakt når du våkner.
Metoden for trygg matlaging av kalkun over natten
USDA anbefaler ikke å tilberede en kalkun ved en temperatur under 325 °F, så det er ikke en god idé å bruke en lav ovnstemperatur og steke kalkunen lenger. I stedet for å skru ned ovnen, kan du bruke metoden nedenfor for å få kalkunen perfekt tilberedt mens du slumrer. Dette fungerer best med en stor kalkun (22 pund eller mer), siden store kalkuner krever lengre koketider. Dessuten er det så mange ting å gjøre med restene!
1. Still inn overnattingsskjema for kalkun
En kalkun på 22 pund vil ta omtrent fem timer å tilberede ved 325 °F, men den siste delen av matlagingen kan skje rett før du serverer den. Tenk på når du vil servere kalkunen og hvordan du vil bryte opp koketiden. Her er en eksempelplan du bør vurdere:
- 22:00 - Forbered kalkunen til matlaging og sett den i kjøleskapet.
- 1:00 - Sett kalkun i ovnen og slå den på.
- 6:00 - Ta kalkunen ut av ovnen og sett den tilbake i kjøleskapet.
- 11:15 - Sett kalkun i ovnen for å fullføre stekingen og varme opp.
- 12:00 - Spis kalkunen.
2. Samle kalkuningredienser og rekvisita
- En hel kalkun (24 pund eller mer), tint
- Vann til å skylle kalkunen
- 4-6 ss smør
- 4 kopper vann
- Aromatikk, som løk, laurbærblad, hvitløk og selleri
- S alt og pepper, etter smak
- Fjærfekrydder (eller andre krydder etter eget valg) etter smak
- Stor stekepanne
- Aluminiumsfolie
- Kjøtttermometer
- Tråklebørste
- Ekstra smør og krydder for siste tråkling før måltid
3. Forbered kalkunen
- Sørg for at kalkunen din er tint på forhånd.
- Forvarm ovnen til 325°F.
- Fjern innmat og hals fra kalkun.
- Skyll kalkunen med vann og tøm den.
- Klapp kalkunen tørr med et papirhåndkle.
4. Krydre Tyrkia
- Gni utsiden av kalkunen med smør.
- Plasser ønskede aromastoffer inne i kalkunen.
- Strø kalkunen med s alt, pepper (valgfritt) og krydder etter eget valg.
- Plasser kalkunen på en stor stekepanne med rist og fyll pannen med 4 kopper vann.
- Vekk pannen og kalkunen tett med aluminiumsfolie.
- Plasser kalkunen i kjøleskapet så den er klar til bruk når koketiden kommer.
5. Still inn alarmen din
Før du legger deg, still inn en alarm for når du planlegger å begynne å tilberede kalkunen. Det er lurt å gi kalkunen omtrent fem timers koketid over natten, så jobb deg baklengs fra når du planlegger å legge deg.
6. Begynn å tilberede kalkunen
- Når alarmen går, sett ovnen på 325°F. Det er ikke nødvendig å forvarme.
- Plasser kalkunen i ovnen for å steke mens du sover.
- Kok kalkunen i fem timer.
- Ta pannen ut av ovnen og sett den i kjøleskapet.
7. Varm opp før servering
Hvis du ikke serverer kalkunen før senere på dagen, oppbevar den i kjøleskapet til én time før servering. Trekk den deretter ut og la den komme tilbake til romtemperatur i omtrent en halv time før den varmes opp igjen; ikke la den sitte for lenge.
-
Thanksgiving Tyrkia Varm ovnen til 300°F.
- La på aluminiumsfolien, men tråkle kalkunen en gang til for å unngå tørrhet.
- Stek kalkunen i ovnen til den når en innvendig brysttemperatur på 160°F (omtrent 15 til 30 minutter) og skinnet har brunet. Hvis kalkunen din er kald (har stått i kjøleskapet) når den går inn i ovnen, stek den i minst 30 minutter; sjekk deretter om det er ferdig.
- Avkjøl kalkunen (la den hvile) i ca. 20 til 30 minutter, skjær ut og nyt!
Tips for suksess
Følg disse tipsene for suksess over natten. Kalkunen din vil være deilig og trygg å konsumere hvis du husker på disse tingene.
Juster ovnstider for en mindre kalkun
Hvis du tilbereder en mindre kalkun over natten, må du justere timeplanen. Bruk disse tidene som en rettesnor:
- 12 pund - Omtrent tre timer
- 14 pund - Omtrent tre og en halv time
- 16 pund - Omtrent fire timer
- 18-20 pund - Omtrent fire og en halv time
Se etter funksjoner for automatisk avstengning av ovnen
Før du tilbereder kalkunen over natten, må du kontrollere at ovnen ikke slår seg av av seg selv etter en spesifisert tidsperiode. Noen ovner slår seg for eksempel av etter 12 timer, og dette burde være greit for steking over natten. Men hvis ovnen din slår seg av av seg selv tidligere enn 12 timer med kontinuerlig aktivitet, sjekk bruksanvisningen for ovnen for å overstyre denne funksjonen, slik at ovnen som slår seg av ikke forstyrrer kalkunens stekeprosess over natten.
Start Tyrkia senere
Hvis du vil unngå å kjøle kalkunen din etter første steking eller hvis du har en mindre fugl og er bekymret for tørrhet, bør du sette den i ovnen senere på kvelden, så den blir ferdig nærmere servering tid.
Ikke tilbered ved lavere temperatur
Å tilberede en kalkun over natten ved svært lav temperatur er en oppskrift på sykdom. USDA sier at hvis du koker kalkunen ved en hvilken som helst temperatur under 325 grader, vil den tilbringe for mye tid i temperaturområdet hvor bakterier kan reprodusere seg og potensielt gjøre folk syke. Det kan hende du må stille inn alarmen til å våkne midt på natten for å få kalkunen i ovnen, men å gjøre det kan gjøre ting enklere for deg på festdagen og vil bidra til at kalkunen din er trygg og deilig.
Tyrkia med tilbehør
En stekt kalkun er ofte reservert for spesielle anledninger, men med en metode over natten kan du enkelt servere den når som helst. Planlegg favorittsiden din, og søndagslunsj eller lørdagsmåltid er nå en festlig fest!
