Å bruke en stekeovn til å tilberede kalkunen din kan være en livredder hvis ovnsplassen er begrenset og du ønsker å lage en kalkunmiddag med alt tilbehør. Heldigvis er det enkelt å lage i en av disse ovnene.
Det du trenger
Før du koker kalkunen din, må du tilberede den slik du liker den. I stedet for en oppskrift trenger du følgende:
- 1 kalkun (dobbeltsjekk for å sikre at du får en kalkun som er riktig størrelse for stekeovnen din
- Papirhåndklær
- Myknet smør eller olivenolje
- Konditorkost
- Havs alt
- Nysprukket sort pepper
- Noen kvister rosmarin
- Noen kvister timian
- 1 sitron, skrellet og halvert
- 1 løk, delt i kvart
- Kjøtttermometer
- Tyrkia baster
Før steking
Før du steker, gjør følgende:
- Fjern innmaten og halsen fra innsiden av kalkunen.
- Bruk papirhåndklær, klapp bort overflødig fuktighet fra overflaten og innsiden av kalkunen.
- Bruk en konditorkost til å pensle smøret eller oljen over hele den ytre overflaten av kalkunen.
- Smak utsiden og innsiden sjenerøst med havs alt og pepper.
- Legg kvistene med rosmarin og timian, sitronen og løken inni kalkunen.
Roasting
Å steke kalkunen din er en to-trinns prosess. Først vil du steke den på den høyeste temperaturen stekeovnen din går, som vanligvis er omtrent 450 grader Fahrenheit til 500 grader Fahrenheit i 30 minutter for å begynne å brune utsiden. Reduser deretter temperaturen på stekeovnen til 325 grader Fahrenheit og stek i henhold til tidstabellen nedenfor.
Tyrkia-posisjon
Plasser kalkunen på rist i stekeovnen. Den skal være med brystsiden opp.
Steketid
Kok kalkunen til et termometer satt inn i den kjøttfulle delen av låret viser 165 grader Fahrenheit. Pass på at termometersonden ikke berører beinet, ellers kan den lese feilaktig høyt. Å bruke et digit alt termometer med en sonde er en fin måte å jobbe her, fordi det lar deg lese av termometeret uten å åpne lokket og la varmen slippe ut, noe som kan redusere koketiden.
Steking i en stekeovn krever vanligvis omtrent 15 minutter per pund, pluss de opprinnelige 30 minuttene ved høyere temperatur. Følgende diagram viser omtrentlige koketider for forskjellige størrelser av fugler.
| Kalkunvekt |
Omtrentlig koketid(inkludert 30 minutter ved 500 grader Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pounds | 2 1/2 time |
| 10 pounds | 3 timer |
| 12 pund | 3 1/2 time |
| 15 pounds | 4 1/4 timer |
| 20+ pund |
5 1/2 time eller lenger |
Hviler
Etter tilberedning lar du kalkunen hvile med folie i 20 til 30 minutter. Å hvile kalkunen bidrar til å holde den saftig ved å la saften virke tilbake i kjøttet. Hvis du skjærer den for raskt, vil kalkunen tørke ut.
Roaster Dippings
Bruk dryppene til å tråkle kalkunen mens den koker. Dette vil holde kalkunen fuktig og forbedre bruningen. Bruk en stor kalkunbaster og tråkl omtrent hvert 30. sekund, trekk opp dryppene i basteren og klem den over kalkunen. Du kan bruke dryppene fra stekepannen som din fettkilde for å lage en smakfull saus.
Tips for å tilberede en kalkun i stekeovnen
For best resultat, prøv følgende tips:
- Forvarm stekeovnen til høyeste temperatur for best bruning. Sett kalkunen inn etter at ovnen er forvarmet.
- Bruk Martha Stewarts tips for en fuktig, vakkert brunet kalkun og bløtlegg osteduk i vin og smeltet smør. Legg osteduken over kalkunbrystet og tråkk osteduken med ekstra vin og smeltet smør mens kalkunen koker. Kast osteduken i den tredje timen av tilberedningen.
- Hvis du tilbereder en fylt kalkun, som du kan gjøre i en stekeovn, legger du til ca. 30 til 45 minutter til den totale steketiden.
Spar verdifull ovnsplass
Bruk av en stekeovn sparer plass og kraft og lar deg lage en kalkun på benken mens du har paier i ovnen. Det er et utmerket apparat å ha for hånden, og å bruke det til å koke kalkun kan gi fuktige, smakfulle resultater.
