Bourbon har blitt brukt i matlaging i hundrevis av år og har i det siste opplevd en gjenoppblomstring i popularitet, og har funnet veien til alt fra s alter til godteri. Den konjakk-lignende smaken til en god bourbon gjør at den føler seg hjemme i de mest gourmetdesserter, mens dens eikeaktige, røykaktige smaken gjør den naturlig for kjøtt, fjærfe og sjømat som reker.
Bourbon reker og polenta eller gryn oppskrift
En høykvalitets bourbon, som Maker's Mark, vil forsterke smakene til denne oppskriften.
Utbytte:4 porsjoner
Ingredienser
For Polenta eller Grits:
- 2 kopper vann
- 2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 1/2 ts havs alt eller mindre hvis buljongen er s alt
- 1 kopp gul, grovm alt polenta eller gryn
- 1/2 ts pepper
- 4 ss smør
- 4 unser revet skarp cheddarost
For rekene:
- 1 pund (16-20 tellinger) skrellede og deveirede reker, haler av eller på
- 2 unser bourbon av god kvalitet
- 1/2 pund kokt og hakket andouillepølse
- 1/4 ts Tabascosaus
- Havs alt
- Pepper
Instruksjoner
- Forbered polentaen eller grynene: Kok opp vannet, buljongen og 1 1/2 ts s alt i en middels gryte på middels høy varme.
- Tilsett polentaen eller grynene gradvis mens du visper kontinuerlig. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 15 til 20 minutter eller til polentaen eller grynene er tykke og kremete, ta av lokket og visp hvert 3. til 4. minutt for å forhindre at det dannes klumper.
- Ta av varmen, tilsett pepper og smør, og visp for å kombinere. Når smøret er smeltet, rør gradvis inn osten. Dekk til og sett til side til rekene er klare.
- Kok rekene: Plasser en middels nonstick-gryte over middels varme i 2 minutter. Tilsett de rensede rekene og bland eller rør til de begynner å bli rosa. Fjern pannen fra varmen.
- Hell forsiktig bourbonen i pannen og tenn med en stavtenner eller lang, peisfyrstikk og sett tilbake til varmen. Bruk en tang og snu rekene kontinuerlig til flammene slukker helt, ca. 1 til 2 minutter.
- Legg til hakket kokt andouillepølse og fortsett å sautere til rekene er ugjennomsiktige og gjennomstekt, ca. 1 til 2 minutter til, og pølsen er gjennomvarmet. Smak til med varm saus og s alt og pepper om ønskelig.
- Server: Legg en porsjon polenta eller gryn i midten av hver av fire tallerkener og legg bourbonrekene på toppen. Pynt med hakket grønn løk om ønskelig og server med sprø brød og en grønn salat.
asiatiske bourbonglaserte rekeroppskrift
Legg til litt asiatisk stil på menyen din med denne glaserte rekeoppskriften som får mest mulig ut av den deilige bourbonsmaken.
Utbytte:4 til 6 porsjoner
Ingredienser
For marinaden:
- 1/2 kopp fastpakket mørkbrunt sukker
- 1/4 kopp pluss 2 ss bourbon av god kvalitet som Maker's Mark
- 1/4 kopp peanøttolje (ikke ristet olje)
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/4 kopp hakket grønn løk
- 2 til 3 hakkede fedd hvitløk
For rekene:
- 2 pounds (16-20 teller) skrellede og avvevede reker, haler av eller på
- 2 ss smør
- Havs alt og pepper
- Hakket italiensk persille
- Hakkede grønne løk, til pynt
Instruksjoner
- Forbered marinaden: Bland brunt sukker, bourbon, peanøttolje, soyasaus, grønn løk og hvitløk i en stor bolle til den er grundig blandet.
- Legg til rekene og rør til de er helt dekket. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 30 minutter til 1 time, snu av og til.
- Smelt smør i en stor panne på middels varme. Fjern reker fra marinaden, rist av overflødig og behold marinaden. Dryss lett s alt og pepper på rekene.
- Kok rekene: Legg rekene i pannen i ett lag og stek til de er rosa på den ene siden, ca. 2 minutter. Snu og stek til nesten helt rosa, men fortsatt litt gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Overfør til en tallerken og reserver.
- Fullfør sausen: Tilsett den reserverte marinaden i pannen rekene ble kokt i. Kok opp på middels høy varme og kok opp, rør med en tresleiv av og til, til den er tyknet og blank og sausen dekker baksiden av skjeen, ca. 5 til 7 minutter. Juster krydder med s alt og pepper om nødvendig.
- Kast de reserverte kokte rekene inn i sausen og vend til belegg. Når rekene er varme, rør inn persillen og server umiddelbart med et dryss hakket grønn løk om ønskelig.
- Server: Denne retten passer godt til wokde grønnsaker og hvit eller stekt ris.
Stekt Bourbon og Bacon Reker Forrett Oppskrift
Reker trenger ikke å være en hovedrett. Kombiner den med bacon for å gjøre den til den perfekte festforretten.
Utbytte:4 porsjoner
Ingredienser
For marinaden:
- 1 unse bourbon av god kvalitet
- 1 ss grillsaus pluss ekstra for glasering
- 1/2 ss honning
- 1/2 ss olivenolje
- Pepper
For rekene:
- 20 (16-20 tellinger) skrellede og deveirede reker, haler av eller på
- 10 strimler tykt bacon, delt i to
Instruksjoner
- Lag marinaden: Til en stor plastpose med glidelås, tilsett bourbon, barbecuesaus, honning, olivenolje og pepper og rist for å blande.
- Tørk rengjorte reker med et papirhåndkle og legg i posen med marinade. Rist posen igjen slik at rekene er godt belagt. Lukk posen og avkjøl i 30 minutter.
- Kok rekene: Forvarm ovnen til 450 grader F. Kle en bakeplate med riller med folie.
- Sett et halvt stykke bacon godt rundt hver reke, fest med en tannpirker og legg på det tilberedte stekebrettet.
- Bak i 5 minutter, snu rekene og stek i ytterligere 5 minutter eller til rekene er rosa.
- Ta ut av ovnen, fjern tannpirkere og dryss med ekstra barbecuesaus.
- Server: Disse forrettene kan serveres på et fancy fat med en bolle med sitronbåter.
Sauterte reker i Bourbon fløtesaus Oppskrift
Prøv reker i en kremet bourbon fløtesaus for å få noe spesielt neste gang du har lyst på sjømat.
Utbytte:4 porsjoner
Ingredienser
For sausen:
- 3 ss smør
- 1/4 kopp hakket sjalottløk
- 2 fedd hakket hvitløk eller etter smak
- Saft av 1 sitron
- 2 kopper kraftig kremfløte
- 2 ss dijonsennep
For rekene:
- 2 ss smør
- 1 pund (16-20 tellinger) skrellede og deveirede reker, haler av eller på
- S alt og pepper
- 1/4 kopp bourbon av god kvalitet
Instruksjoner
- Lag sausen: Smelt smør i en middels kjele og kok sjalottløken til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og sitronsaft og fres i 2 til 3 minutter. Tilsett fløte og sennep og kok på middels lav temperatur i ca. 15 til 20 minutter, rør av og til med en tresleiv.
- Kok rekene: Smelt 2 ss smør i en støpejernsgryte, og tilsett deretter reker, s alt og pepper. Tilsett bourbon og la det antennes. Flammene skal dø etter 1 til 2 minutter. Fortsett å koke til rekene er ugjennomsiktige og nesten gjennomstekt.
- Tilsett den varme sausen og bland og bland sammen med reker i 1 minutt.
- Server: Denne retten er flott med ris eller pasta og en tørr hvitvin om ønskelig.
Bourbon passer godt med mer enn reker
Bourbon og dens eikeaktige, røykfylte smaken er naturlig med ikke bare reker, men kylling, biff og svinekjøtt. Det er en allsidig alkohol som kan brukes i sauser, grønnsaker, desserter og mer. Prøv å snøre din neste fruktkake med bourbon i stedet for rom.
