Et vanlig spørsmål blant de som liker å grille er, bør du la skallet stå på når du griller reker? Svaret på dette spørsmålet varierer faktisk avhengig av oppskriften og kokken.
Bør du la skallet stå på når du griller reker?
Hvis du tilbereder rekene på en enkel måte uten marinade eller krydder, beskytter du det fuktige kjøttet inni hvis du lar skallet være på. Dette lar deg tilberede rekene på en måte som kan skrelles og spises, og for mange er dette den foretrukne måten å tilberede reker på. Å tilberede rekene i skallet kan forsterke rekesmaken - så hvis du er ute etter en sterk rekesmak med fuktig og mør sjømat, så er svaret på "skal du la skallet stå på når du griller reker" et rungende ja.
Når er det greit å grille reker uten skallet?
Det er en rekke ganger hvor det er helt greit å grille reker uten skjell igjen.
- Hvis du vil gi en røykaktig smak, fjern skjellene og bruk en kullgrill eller en gassgrill med flis. Skallet vil faktisk blokkere og absorbere røyken i dette tilfellet, så det er best å fjerne det.
- Hvis du skal marinere rekene, er det ikke nødvendig å koke dem med skallet på. Skjellene kan forhindre at marinaden trekker inn rekekjøttet. Ikke bare det, men marinaden tilfører fuktighet til denne delikate sjømaten, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at den tørker ut.
Andre tips
Bortsett fra å bestemme om du skal la skallet stå på når du griller reker, er her noen flere tips for grilling av deilige reker.
- Ikke overkok den. Overkoking av delikate skalldyr resulterer alltid i tørt, seigt kjøtt. Ingen ønsker det. Reken er ferdig når kjøttet akkurat blir fra klart til ugjennomsiktig og utsiden får et rosa skjær.
- Bruk spyd eller en grillkurv for å hindre at rekene sklir gjennom risten.
- Skalldyr suger raskt til seg smaken, så det er ikke nødvendig å marinere rekene i mer enn 30 minutter før de kastes på grillen.
- Hvis du bruker en marinade som inneholder en syre som sitronsaft eller eddik, vil disse syrene delvis "koke" rekene. Følg nøye med på koketiden for reker marinert på denne måten for å sikre at reker ikke blir tøffe eller overkokte.
Konklusjon
Bør du la skallet stå på når du griller reker? Til slutt er svaret helt opp til deg.
