Med sin lette, friske smak og tiltalende form er asparges en deilig forrettingrediens. Følgende forretter fremhever virkelig denne smakfulle grønnsaken.
røkt laks, dill og asparges
Dill og laks er en klassisk smakskombinasjon og å pakke den rundt asparges gjør den til en nydelig fingermat. Denne oppskriften gir 12 forrettsporsjoner.
Ingredienser
- Kryte med kokende vann
- 36 tynne aspargesspyd, trimmet
- Isvann
- 12 tynne skiver røkt laks (eller lox)
- 2 ss hakket fersk dill
Instruksjoner
- Bring en stor kjele med vann til koking på høy varme.
- Legg til aspargesen. Kok i ett minutt.
- Fjern aspargesen fra vannet og dypp ned i isvann for å stoppe kokingen.
- Tørk aspargesen med tørkepapir.
- Arbeid tre spyd om gangen, pakk hver bunt inn i røkelaksstykker. Legg dem på et fat med sømsiden ned.
- Strø laksen og aspargesen med dill.
Varm asparges og posjert eggsalat
Hvis du blancherer aspargesen før du legger den i salaten, blir spydene sprø/møre. Velg tynne spyd og bryt bort de treaktige endene. Denne oppskriften lager fire porsjoner på størrelse med forrett.
Ingredienser
- Stor kjele med kokende vann
- 1 ss hvit eddik
- 24 aspargesspyd, trimmet
- Isvann
- 4 egg
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1/2 ts havs alt
- 2 ss rødvinseddik
- 1/8 teskje nyknekket sort pepper
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- Skall av 1 sitron
- 2 ss hakket fersk estragon
Instruksjoner
- Bring en stor kjele med vann og den hvite eddiken til et oppkok på høy varme. Legg aspargesspydene i det kokende vannet i ett minutt.
- Fjern dem fra vannet og dypp dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokingen. Fjern fra vannet mens det fortsatt er varmt. La det kokende vannet stå på komfyren og la det småkoke.
- Knekk hvert egg i en vaniljesausbeger. Ha egget ned i vannet. Posjer egget i to til tre minutter til hviten er kokt og eggeplommen er rennende.
- Mens eggene posjerer, visp sammen sjalottløk, hvitløk, havs alt, rødvinseddik, sort pepper, olivenolje, sitronskall og estragon i en liten bolle.
- I en stor bolle, sleng vinaigretten med aspargesen.
- Porsjoner på fire salattallerkener. Topp hver porsjon med et posjert egg.
Parmesan- og aspargesflatbrød
Skjær dette smakfulle flatbrødet i skiver som en deilig forrett til gjestene dine. Oppskriften gir ca 16 stykker.
Ingredienser
- 1 beholder ferdiglaget pizzadeig (ca. 14 gram)
- 1/4 kopp smeltet smør
- 1 teskje hvitløkspulver
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 16 aspargesspyd, trimmet
- 2 unser (eller mer, etter personlig preferanse) revet parmesanost
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
- Kled en 9x13-tommers rektangulær bakeplate med pergament.
- Spre pizzadeigen langs formen på bakeplaten.
- I en liten bolle, visp smør, hvitløkspulver og rosmarin. Pensle den på pizzadeigen med en konditorkost.
- Kled deigen med aspargesspydene i ett lag.
- Strø over parmesanosten.
- Stekes i 9 til 12 minutter til kantene er gyldenbrune.
Bacon-innpakket asparges
Denne oppskriften er veldig enkel å lage, og den skaper en nydelig forrett med sprøstekt bacon og lett karamellisert asparges. Den gir 24 forretter.
Ingredienser
- 24 aspargesspyd, trimmet
- 12 skiver tynnskåret bacon, delt på langs på midten i to tynnere skiver
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Kle en stekeplate med bakepapir.
- Vekk hvert aspargesspyd med en av de halve baconskivene, arbeid fra bunn til topp. Legg dem på bakepapiret i ett lag.
- Stekes i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter til baconet er sprøtt.
Hvite asparges Crostini
Hvit asparges er litt mer delikat enn den grønne motparten, men du kan bruke begge til denne oppskriften. Det gir 16 forretter.
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i 16 biter
- 1/4 kopp smør
- 1 hvitløksfedd, halvert på langs
- Stor kjele med kokende vann
- 16 hvite aspargesspyd, trimmet
- Isvann
- 16 tynne skiver prosciutto
- 1 ss hakket fersk timian
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Bruk en konditorkost, pensle brødbitene med smør på begge sider og legg dem i ett enkelt lag på en bakeplate.
- Stekes i forvarmet ovn til brødskivene er gylne, ca. 15 minutter.
- Mens brødet bakes, blancherer du den hvite aspargesen i det kokende vannet i ett minutt. Dypp aspargesen umiddelbart ned i isvannet for å stoppe kokingen. Tørk aspargesen og sett den til side mens du trekker brødet ut av ovnen.
- Gni hver brødskive med en av hvitløkshalvdelene.
- Plasser aspargesspydene på brødbitene og pakk inn brødet og aspargesen hver i én skive prosciutto.
- Legg dem på et fat og dryss over timian.
Vårforretter
Mens asparges er tilgjengelig hele året, er den best om våren når den er lok alt i sesong. Å kjøpe de ferskeste aspargesene sikrer at du har deilige, sesongbaserte forretter til din neste samling.
