Å fryse mat er en utmerket måte å redusere matsvinn på, spesielt når du tilbereder store måltider. De fleste matvarer kan trygt fryses så lenge du følger instruksjonene for frysing av beste praksis. Å vite hvordan du fryser mat på riktig måte kan hjelpe deg med å knipe småpenger – og spare deg tid på kjøkkenet.
Matvarer som kan fryses
Med noen få unntak kan nesten all mat fryses, bemerker US Department of Agriculture (USDA). Eksempler inkluderer:
- Frisk frukt og grønnsaker
- Hermetikk når de er ute av boksen
- Brød og frokostblandinger
- Bakevarer
- Kjøtt, fjærfe og sjømat (kokt og ukokt)
- Tofu
- Rå eller kokte egg (uten skall)
- Melk, smør, yoghurt og ost
- gryteretter
- Rester av tilberedte måltider
- supper
- paier
- Kaffebønner
- Urter
- Rester av stekeoljer
- Barnemat
What Not Freeze
Noen matvarer fryser bare dårlig. I følge USDA inkluderer eksempler:
- Egg i skall
- Hermetikk fortsatt på boks
- Salat
- Majones
- Salater som inneholder salat eller majones
- Fløtesauser
Universitetet i Georgia sier at man skal unngå å fryse mat i kartongene eller beholderne de kommer i, for eksempel melkekartonger og yoghurt- eller cottage cheese-beholdere. Dette er fordi disse beholderne ikke er fuktbestandige nok og ikke produserer lufttette forseglinger. Krukker med smal munn kan gå i stykker i fryseren på grunn av oppbygget trykk fra matekspansjon under fryseprosessen.
Selv om du kan fryse ost og yoghurt, vil du kanskje legge merke til en endring i tekstur etter frysing og tining av disse varene. Av denne grunn anbefaler Clemson University å bruke tint ost i strimlet eller smuldret form - eller i kokte retter. Videre kan aktive levende kulturer som finnes i yoghurt bli ødelagt under fryseprosessen.
Frysesikre beholdere
Når du fryser mat for bruk på et senere tidspunkt, er det best å bruke lufttette frysesikre beholdere. Disse inkluderer stive beholdere laget av kraftig glass med brede åpninger, lufttette plast- eller aluminiumsbeholdere, lufttette plastposer med glidelås, vakuumforseglede poser, bakeretter dekket med aluminiumsfolie og kraftig folieomslag, bemerker North Dakota State University (NDSU).
Beslutt hvilken beholder du skal bruke basert på maten du prøver å fryse. For eksempel:
- Isbitbrett fungerer bra når du fryser væske.
- Aluminiumsfolie er et godt valg for brød og bakevarer, men ikke for væsker.
- Vakuumforseglede poser fungerer godt med omtrent all mat -- spesielt rått kjøtt, frukt pakket i væske og blancherte grønnsaker.
- Å bruke bakeretter dekket med aluminiumsfolie er et godt valg for frosne gryteretter.
- Når du prøver å spare plass i fryseren, velg grunne beholdere eller lufttette poser med glidelås.
Hvordan pakke mat for frysing
Riktig pakking er viktig for å fryse mat trygt. Avkjøl all varm mat grundig før du legger disse elementene i frysesikre beholdere. Fjern så mye luft som mulig fra beholderen din; forsegl den deretter for å forhindre at fryseren brenner seg og bidrar til å bevare matens tekstur, smak og farge.
Det er best å pakke mat i små porsjoner, så når du tiner maten vil du bare tine det du skal bruke med en gang. Å gjøre dette hjelper deg også å få mest mulig ut av fryseplassen din.
Veggies, som aubergine, bør blancheres før frysing, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Oppskåret frukt kan pakkes i vann eller fruktjuice; hel frukt kan pakkes tørr.
Merkeinstruksjoner
Det er best å merke og datere mat før du fryser dem, slik at du vet når du skal kaste maten. Plasser frysetape på frysesikre beholdere og merk dem med typen mat du fryser og dato.
Hvor lenge kan du beholde frossen mat?
Den tid du kan oppbevare mat i fryseren varierer, vanligvis fra 1 til 12 måneder. University of Nebraska og USDA gir omfattende lister over anbef alte fryselagringstider. Noen få eksempler inkluderer:
- Melk: 1 måned
- Smør eller margarin: 12 måneder
- Cottage Cheese: 3 måneder
- Ost: 4 til 6 måneder
- Fersk kylling: 6 til 8 måneder
- Stekt kylling: 6 måneder
- Fersk fisk: 3 til 6 måneder
- Kokt fisk: 1 måned
- Reker: 6 til 12 måneder
- Egg: 12 måneder
- Frisk frukt: 6 til 12 måneder
- Brød: 2 til 3 måneder
- Gryteretter: 2 til 3 måneder
- Middager og hovedretter: 3 til 4 måneder
- Saus og supper: 2 til 3 måneder
Tineinstruksjoner
Det er tryggest å tine frossenmat i kjøleskapet, bemerker NDSU. Du kan også tine frossen mat ved å legge den i en lekkasjesikker plastpose i kaldt vann. Hvis du planlegger å spise frossen mat umiddelbart etter at du har tint den, kan du tine den i mikrobølgeovnen med en mikrobølgeovnsikker tallerken.
Bottom Line
Når den er pakket riktig, kan du trygt fryse ned omtrent hvilken som helst mat. Å gjøre det bidrar til å redusere matsvinn og kan spare deg for tid på kjøkkenet!
