Biffbryst er et tøft kjøttstykke som blir magisk mørt når det tilberedes riktig. Den beste måten å tilberede brystet på er ved lav temperatur over lang tid, noe som myker kollagenet i oksekjøttet og gjør det mørt.
Slow Cooker Whisky Braised Brisket
Slow cookeren er en utmerket måte å braisere kjøtt på fordi den har et naturlig fuktig matlagingsmiljø, lave temperaturer og lange steketider. Denne biffbristen skiller seg fra andre oppskrifter, fordi grillsausen med whisky gir den dype smaker. Nyt biff med stekevæsken over potetmos med noen dampede grønnsaker ved siden av.
Server 8 til 10
Ingredienser
- 1 (4 til 6) pund oksebryst
- Havs alt og fersk, knust sort pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1/4 kopp whisky
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp eddik
- 1 ss dijonsennep
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje røkt paprika
- 1/4 teskje cayenne
- 1/2 ts flytende røyk
Instruksjoner
- Smak brystet rikelig med s alt og pepper og legg den i saktekokeren.
- I en middels kjele, varm olivenolje over middels høy varme til den skinner. Tilsett løkene og stek til de er myke, cirka fire minutter.
- Rør inn whiskyen, bruk siden av skjeen til å skrape eventuelle brunede biter av bunnen av pannen. Tilsett soyasaus, ketchup, brunt sukker, eddik, sennep, hvitløkspulver, paprika, cayenne og flytende røyk. Kok under konstant visp til sausen småkoker.
- Hell sausen over brystet og snu brystet for å dekke den helt. Dekk til saktekokeren og sett den på lavt nivå. Stek til brystet er mørt og gjennomstekt, omtrent ti timer.
- Ta bort brystet fra saktekokeren og legg den på et skjærebrett. Hell sausen fra slow cookeren i en varmefast bolle.
- Klipp fettet fra brystet og kast det. Skjær kjøttet i kvart tomme biter og sett dem tilbake i saktekokeren.
- Skim bort overflødig fett fra grillsausen og kast den. Hell grillsausen over brystet og rør for å kombinere. Sett saktekokeren på lav for å holde brystet varm til du skal servere den.
Variasjoner
Du kan variere denne grunnoppskriften på flere måter.
- For å lage lønne-whiskybryst, utelater brunt sukker og ketchup. Tilsett i stedet 1/2 kopp ren lønnesirup til oppskriften. Bytt ut eddiken med eplecidereddik.
- Lag en ølbrisert brisket ved å bytte ut løken med rødløk, og bytt ut whiskyen med like mye mørkt øl, for eksempel Guinness Stout. Bytt deretter ut eddik med rødvinseddik.
- For å lage en root beer-braisert brisket, bytt ut whiskyen og soyasausen med 1/2 kopp root beer. Tilsett 1/2 ts Sriracha i sausen mens den putrer for å bringe en balansert varme til sausen.
- I stedet for å kutte brystet i kvart tomme biter, bruk to gafler til å trekke det og server brystet som en pulled beef sandwich på rundstykker med coleslaw på siden.
Feed a Crowd
Å tilberede oksebryst i saktekokeren er en fin måte å mate en mengde på på grunn av den store størrelsen på et snitt. Mens brystet koker eller hviler, kan du kose deg med gjestene i stedet for å jobbe på kjøkkenet for å lage måltidet deres.
