Quinoa er et næringsrikt og allsidig korn. Den er lett å jobbe med og lager fantastiske vegetariske hovedretter, salater og tilbehør.
Quinoa-oppskrifter
Du kan lage quinoa på mange forskjellige måter. Bruk den i supper, salater og til og med som frokostblanding. Siden tørket quinoa kan belegges med en bitter rest, er det best å skylle den før tilberedning.
Quinoa Hot Cereal
Denne varme og nærende frokostblandingen har høyere proteininnhold enn havregryn eller gryn. Server den toppet med favorittbærene dine.
Lager to porsjoner
Ingredienser
- 2 kopper vanlig mandel- eller kokosmelk
- 1 kopp quinoa
- 3 ss brunt sukker
- 1/8 teskje kanel
- 1/8 ts fersk revet muskatnøtt
Metode
- Kombiner alle ingrediensene i en middels kjele.
- Legg på middels høy varme og dekk til.
- Kok til melken er absorbert, ca. 8 til 10 minutter.
Quinoa Confetti Salat
Dette er en god lunsj, snacks eller tilbehør. Du kan variere oppskriften ved å legge til dine egne sesongens grønnsaker.
Lager fire porsjoner
Ingredienser
- 1 kopp quinoa
- 2-1/2 kopper vann
- 4 reddiker, hakket
- 1/2 søt rød pepper, i terninger
- 1/2 gul pepper, i terninger
- 1 gulrot, skrelt og i terninger
- 1/2 zucchini, hakket
- 3 løkløk, i skiver
- Skall og saft av en sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- To spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Havs alt og fersk, knust sort pepper etter smak
- 2 ss italiensk persille, hakket
Metode
- Kok opp quinoa og vann i en middels kjele.
- Når vannet koker, reduser varmen til lav og la det småkoke til væsken er absorbert, ca. 20 minutter.
- Avkjøl quinoa til romtemperatur.
- Når quinoa er avkjølt, kombiner den i en middels stor bolle med reddiker, paprika, gulrot, squash og løk.
- I en liten bolle, visp sammen sitronsaft og -skall, hvitløk og olivenolje. Smak til med s alt og pepper.
- Hell vinaigrette over quinoa og grønnsaker. Tilsett persille. Kast for å kombinere.
- Server umiddelbart.
Black Bean Quinoa-kaker med søtpotet
Prøv disse smakfulle kakene som hovedrett, servert over en seng med grønt.
Lager fire porsjoner
Ingredienser
- 1/2 kopp quinoa
- 1 kopp vann
- 2 store søtpoteter, bakte
- 1/4 kopp mandelmelk
- 1/4 kopp strimlet Asiago ost
- 3 fedd hvitløk
- 1 boks svarte bønner, drenert og skylt
- 1/3 kopp tørket brødsmuler
- 1/4 kopp pinjekjerner, hakket
- 1 ts hakkede friske timianblader
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1/2 ts havs alt
- 1/2 ts fersk, knust sort pepper
Metode
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Plasser quinoa og vann i en liten kjele.
- Kok opp på middels høy varme. Når vannet koker, reduser varmen til middels lav og dekk til.
- Kok quinoa til væsken absorberer, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden, øs potetkjøttet fra skinnet. Legg kjøttet i en middels bolle.
- Tilsett melk, ost og hvitløk i poteter og mos.
- Rør inn kokt quinoa, svarte bønner, brødsmuler, pinjekjerner, timian, rosmarin, s alt og pepper.
- Form blandingen til 2-1/2 tommers kuler. Flat ut til kaker.
- Plasser kaker på en bakeplate med bakepapir.
- Stekes i 30 minutter, vend halvveis gjennom tilberedningen, til kakene er gylne på begge sider.
Greske Quinoaballer
Disse quinoakulene er krydret med greske urter og krydder. De er deilige med tzatziki pakket inn i en pita, eller kan legges på en seng av ruccola, tomater og agurk med en tzatzikidressing til en hovedrettsalat.
Lager fire porsjoner
Ingredienser
- 3/4 kopp quinoa
- 1-1/2 kopper vann
- 1/2 løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 5 unser babyspinat
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss tørket merian
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts havs alt
- 1 ts fersk, knust sort pepper
- 2 unser smuldret fetaost
- Skall av en sitron
- 1/2 kopp tørket brødsmuler
- 2 ss olivenolje
Metode
- Plasser quinoa og vann i en middels kjele. Kok opp på middels høy varme.
- Reduser varmen til middels lav og dekk til, kok til quinoa absorberer vann, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden, varm olivenolje i en liten sauterepanne.
- Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett babyspinat og kok til den visner, bare et minutt eller to.
- Legg til hvitløk og stek til hvitløken dufter, ca. 30 sekunder.
- Fjern spinatblandingen fra varmen og ha i en stor bolle.
- Legg til quinoa, merian, rosmarin, s alt, pepper, feta, sitronskall og brødsmuler.
- Rør til ingrediensene akkurat er kombinert.
- For blanding til en tomme baller.
- Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme til den skinner.
- Legg til kuler i oljen. Stek, snu baller av og til, til de er gyldenbrune på alle sider, ca. 10 minutter.
Quinoa Pudding
I likhet med rispudding er denne quinoapuddingen en sunn måte å avslutte måltidet på.
Lager fire porsjoner
Ingredienser
- 3 kopper mandelmelk
- 2 vaniljebønner, halvert på langs
- 1/4 kopp lønnesirup
- klype s alt
- 1 kopp quinoa
- Frisk revet muskatnøtt
Metode
- Plasser mandelmelk i en middels kjele.
- Skrap frø fra vaniljebønner inn i mandelmelken.
- Rør inn sirup og s alt.
- La det småkoke på middels lav varme.
- Legg til quinoa.
- Kok, rør av og til, til quinoa mykner og blandingen tykner, ca. 30 minutter.
- Ta av varmen og avkjøl.
- Server toppet med fersk revet muskatnøtt.
En allsidig ingrediens
Quinoa er en allsidig ingrediens som du kan bruke i både søte og s alte retter. Med så mange bruksområder for quinoa, vil dette sunne kornet garantert bli en bærebjelke i din vegetariske matlaging.
