Å dyrke friske urter er en fantastisk måte å gi smak til dine kulinariske retter, men hvis du bor i et klima som opplever kaldt vær, er veksttiden utendørs begrenset. Frysing av urter er en fin måte å bevare en rikelig sommerhøst på.
Hvordan fryse urter
Fryste urter beholder smaken, lukten og ernæringsmessige fordelene, slik at du kan fryse et overskudd av urter gjennom høstingssesongen for å nyte senere. I tillegg har frosne urter lang holdbarhet (opptil ett år), mens ferske urter bør brukes innen noen få dager.
Fryse hele urter
Hertige urter som rosmarin, timian, laurbærblad og oregano fryses godt hele. Følg disse trinnene for å fryse ferske, hele urter:
- Gi urter en forsiktig rist for å løsne rusk. Hvis urtene er veldig skitne, rengjør du dem ved å dugge dem forsiktig med en sprayflaske.
- Plasser de rene, hele urtene i en frysepose eller fryseboks. Du kan også bruke denne metoden til å fryse friske hakkede urter.
- Merk fryseposen eller oppbevaringsbeholderen med dato og navn på urten, og plasser i fryseren.
- Når de er frosset, bruk urtene etter behov. De vil lett smuldre opp.
Lage urteisbiter
Denne metoden er perfekt for skjøre urter som mynte, dill, koriander og persille eller urter som du planlegger å bruke i sauser, supper og te.
- Rengjør og finhakk friske urter.
- Fyll omtrent to tredjedeler av hver del av et isbitbrett med hakkede urter.
- Dekk urtene med vann eller annen væske og frys ned.
- Fjern frosne urteterninger fra brettet og legg i fryseposer eller frysebokser. Pass på å date og merke.
- For å bruke urteisbiter, slipp dem i oppskriften eller drikk etter behov.
Vær kreativ med denne metoden for å fryse urter. For eksempel, hvis du elsker å lage spaghettisaus, frys en kombinasjon av hakkede italienske urter i olivenolje i stedet for vann, eller frys gressløk i smeltet smør til toppen av varme bakte poteter. Lag mynte- eller sitronmelisse-urteterninger for å gi en forfriskende vri på din varme eller iste, eller frys persille i kyllingbuljong for å legge til kyllingsuppe. Du kan også lage frukt- og urteisbiter. Frys for eksempel noen kvister mynte med litt sitron.
Fryse purerte urter
Fryse purerte urter er en annen enkel måte å tilsette smak til sauser og gryteretter.
- Rengjør, og grovhakk, eller riv de friske urtene dine.
- Pure friske urter i en foodprosessor (eller blender) med litt olivenolje, buljong eller vann.
- Hell puré i isbitbrett, og frys.
- Når de er frosset, fjerner du puréterningene og legg dem i en merket frysepose eller fryseboks.
- Fjern, og bruk etter behov.
Urter som fryser godt
Nesten alle urter kan fryses, men noen holder seg bedre enn andre. The Complete Illustrated Book of Herbs av Reader's Digest sier at de beste urtene for frysing er de som har et høyt vanninnhold eller svært delikate blader som kanskje ikke tåler tradisjonelle tørkemetoder som:
- gressløk
- Persille
- Basilikum
- Rosmarin
- Mint
- Sage
- Timian
- Estragon
- Laurbærblad
- Oregano
- Dill
Noen urter kan miste fargen og teksturen når de fryses, så frys kun urter som du planlegger å legge til en rett for smak (som saus eller lapskaus), bruk i urtete eller bruk i et annet urtemiddel. Frosne urter bør holde seg i fryseren i opptil ett år når de oppbevares riktig; men hvis de ikke er forseglet ordentlig eller ofte utsettes for kald luft, kan de få fryseforbrenning og miste smak, duft og helseegenskaper.
I tillegg til å fryse ferske urter, kan du også fryse tørkede urter. Tørkede og frosne urter beholder imidlertid både sine helsemessige og kulinariske egenskaper og har omtrent samme holdbarhet, så det er egentlig ingen fordel å fryse tørkede urter med mindre du prøver å spare plass i pantryet.
Tips for frysing av urter
- Frys kun urter som er rene og ikke har noen misfarging.
- For de beste helsefordelene, frys kun urter dyrket uten plantevernmidler.
- Før du fryser hele urter, sørg for at de er helt tørre (en salatsnurre er flott for dette).
- For å unngå uønsket sammenblanding av dufter og smaker, unngå å fryse sterkt duftende urter sammen. For eksempel vil du sannsynligvis ikke fryse koriander med salvie eller timian.
- Når du bruker en frysepose, fjern så mye luft som mulig før du forsegler posen.
- Mason-krukker kan brukes i fryseren til å lagre hele eller hakkede urter.
- Bruk frosne urter innen ett år.
- Hvis de fryses rett etter at de er høstet, beholder de fleste urter sine medisinske fordeler, så frysing er en praktisk måte å ha dem for hånden.
- Urter beregnet for bruk i urtete kan fryses ved hjelp av isbitmetoden.
- Urter ment for bruk i salver eller skjønnhetsbehandlinger som ikke krever ekstra vanninnhold, kan fryses tørre.
Nyt friske urter året rundt
Selv om ingenting slår å legge til friske urter i en oppskrift, er frysing av urter det nest beste. Det er en økonomisk og enkel måte å nyte de kulinariske og helsemessige fordelene av urter hele året.
