Det enkle svaret på spørsmålet «Hva spiser franskmenn?» er at de spiser omtrent alt. I Frankrike, som i de fleste utviklede land, er det kjøttelskere og vegetarianere, og det er folk som foretrekker s alt og andre som foretrekker søtt. Men aspekter rundt mat i Frankrike skiller landet fra andre land.
Matens historie i Frankrike
Mat er en veldig viktig del av livet i Frankrike, noe som gjør den også til en veldig viktig del av fransk kultur. Mens britene er kjent for ettermiddagste og amerikanerne er kjent for sine bunnløse buffeer, omfavner franskmennene lange, dvelende måltider med flere retter. Denne matkulturen er integrert i dynamikken i dagliglivet i Frankrike.
En fartsfylt livsstil fra det 21. århundre har ført til endringer i Frankrike. For eksempel har gigantiske supermarkeder som ligner store amerikanske kjeder funnet veien til Frankrike de siste 20 årene. Mens Frankrike en gang var selve symbolet på shopping med flere stopp (brød på boulangerie, kjøtt på boucherie, ost på fromagerie og grønnsaker fra utendørsmarkedet), planlegger flere og flere franske shoppere måltidene sine ved å besøke superbutikkens hypermarsje hver gang. uke.
Til tross for denne trenden er det fortsatt veldig vanlig at franskmenn kjøper de viktigste varene (brød og bakverk) fra uavhengige butikker. Mens hverdagskjøtt vanligvis kjøpes på supermarkedet, besøker mange familier fortsatt slakteren for å reservere et utvalg av kjøtt til spesielle anledninger. På samme måte går mange franske borgere til bakeren hver morgen for å få en nybakt baguette eller rund pain de campagne til frokostbordet.
Hva spiser franskmenn
Mens måltider i Frankrike pleier å være lange, kan frokost være en ganske rask affære. Mens middag og lunsj kan virke som lange måltider med overflod av mat, kan frokosten virke spesielt begrenset etter amerikanske standarder.
Fransk frokost
Det kan hende franskmennene strekker seg etter kaffekannen før frokosttallerkenen. Mens standard kaffetype i Frankrike er sterk espresso (hvis du ber om un café på en restaurant, får du en espresso), er det vanlig å be om en café au lait til frokost. Denne kaffen serveres i en stor, avrundet bolle eller krus, og har mye varm melk tilsatt. Mindre populære alternativer er te eller varm sjokolade. Noen typiske franske frokost alternativer til den første koppen kaffe er:
-
Baguette med smør Et stykke baguette med smør eller syltetøy er vanligvis nok til en fransk frokost.
- Tartines, som er toast med syltetøy, er elsket for sin enkelhet og den søte smaken som passer godt til kaffe.
- Flappete, varme croissanter er en populær frokostvare som tradisjonelt er reservert til helgene, men i mindre grad i disse dager. Når du er i Frankrike, ikke engang tenk på å spise en uten å ha den varmet opp.
- Pain au chocolat er en deilig, luksuriøs morgenbakst. I helgene er den rektangulære sjokoladefylte varianten på en croissant alltid en godbit for barna.
- Noen ganger blir brødet/toastet/croissantene ledsaget av litt frisk frukt eller vanlig yoghurt.
Fransk lunsj
Du finner de mest varierte svarene på hva franskmenn spiser rundt alternativene som er tilgjengelige ved lunsjtid i Frankrike. Noen franskmenn forlater arbeidet i to timer for å få et stort måltid servert med vin. I bysentre kan kontorarbeidere bare ta en sandwich fra en gateselger eller fra takeaway-montrene på en kafé.
Restaurantlunsj:Med dette alternativet går alt. Et tre- eller fireretters måltid kan bestå av forrett (salat, suppe eller paté), et kjøtt eller en fisk akkompagnert med en type potet og en varm grønnsak, etterfulgt av dessert og av og til et ostefat. Denne lunsjen serveres ofte med vin. Selvfølgelig er det også restauranter som serverer lettere lunsjer med populære menyelementer.
- Østers på det halve skallet på is vises i full visning av forbipasserende. Produkter av vannet langs den omfattende kystlinjen, er graden av østers viktig. Spéciale de Claire er en bedre kvalitet enn Fine de Claire, og Spéciale Pousse en Claire er den beste av alle.
-
Salat Niçoise Salade Niçoise vises på mange kafémenyer. Oppk alt etter den berømte byen på den franske rivieraen, tunfisk og hardkokte egg er proteinene i denne retten som også inneholder kokte poteter, tomater, Niçoise-oliven, kapers, grønne bønner og noen ganger ansjos.
- Soupe à l'Oignon Gratinée er aldri bedre enn i Frankrike hvor det er et måltid i seg selv. Duftende og tilberedt til perfeksjon med karamellisert løk og et skorpe lokk av grillet gruyère (sveitsisk) ost, fransk løksuppe er en ekte klassiker.
- Charcuterie er et utvalg håndlagde pølser, luftstekt biff, tørket skinke og paté. Forvent steinkvernet dijonsennep, cornichons og små syltede løk til følge, sammen med baguette og ost. Legg til en flaske rødvin et voilà, du har en fransk piknik å dele på en parkbenk.
- Spesialcrêpes-restauranter og gateselgere tilbyr både de s alte og søte variantene som hovedmåltid eller som dessert.
- Croque Monsieur er en ikke altfor fjern slektning av den amerikanske grillede ostesmørbrødet. Det er en åpen sandwich med bakt skinke og ost kronet med en fløyelsmyk béchamelsaus. Variasjonen er Croque Madame, som legger et stekt egg på toppen.
- Ikke glem pommes fritesen!
Lunsj hjemme: Noen franskmenn går fortsatt hjem ved lunsjtid, og mange av disse menneskene spiser et varmt måltid, vanligvis ikke så fancy som flerretters restaurantmåltid. Denne praksisen er mer vanlig på landsbygda, spesielt i utendørsjobber, der en flukt fra middagssolen tilbyr en sårt tiltrengt pause.
Gatelunsj: Ettersom arbeidsplanene blir strammere og pendlingene blir lengre, spesielt i bysentre, kjøper mange flere franskmenn smørbrød på gaten eller på jernbanestasjonen ved lunsjtid. Populære smørbrød er på baguetter, med de mest tradisjonelle valgene ost eller skinke og ost. Du kan også finne kokte egg, tunfisk og salami.
Fransk middag
Middager i Frankrike varierer avhengig av ukedag, årstid og hvor stort måltid lunsjen var. Par som går hjem for en dekadent lunsj har ofte en enklere middag, mens de som spiser en sandwich ved lunsjtid kan spise en større middag.
Fordi Frankrike er stort nok til å omfatte noen få svært forskjellige klimaer og topografier, er hovedmåltidet forskjellig fra nord til sør og fra Middelhavet til Alpene. Til søndagsmiddag med storfamilien og ved spesielle anledninger blir middagene lengre, har flere retter (spesielt ostefatet), og middagsbordet er dekket med kvalitetssengetøy, bestikk, servietter og tallerkener. Noen annonserer "à table "når middagen er klar og alle går mot plassene sine.
Hvis du ikke er en fan av biff eller fisk, prøv det i Frankrike, og du kan godt ombestemme deg. Fristende, ekspertlagde sauser er aldri langt unna.
- For den berømte bistroretten steak au frites grilles en mager entrecôte (ribeye) eller stekes i panne, stekes i et par minutter på hver side og serveres umiddelbart med en sjenerøs klatt Roquefort eller bearnaisesmak til å smelte på toppen av kjøttet. Et fjell med sprø potetfries er obligatorisk, pluss en enkel grønn salat.
- Fersk fisk fra dagens marked, lett grillet og servert med poteter og salat er et annet populært alternativ.
- Dampede Normandie-skjell kan serveres med sjalottløk og timian i en hvitvinsaus for å dyppe skiver av ristet baguette.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o riginerende i Marseilles ved Middelhavet, er den klassiske franske fiskesuppen, et måltid i seg selv.
- Blanquette de veau, en kremet kalvegryte med hvitt kjøtt og hvit saus, er det ultimate hjemmelagede måltidet og en av de mest populære rettene i Frankrike. Den kan varieres med lam.
- Langsomt småkokt kylling, burgundervin, sopp, løk og bacon-lardon kombineres for himmelsk coq au vin, en eldgammel fransk basisvare.
- Boeuf Bourguignon, en søsterrett til coq au vin, kommer også fra Burgund og bruker i utgangspunktet samme metode med biffbiter i stedet for kylling.
- Cassoulet er et solid én-grytemåltid med opprinnelse i sørvest i Frankrike. Den fyldige, saktekokte gryten er en oppskrift bygget rundt kjøtt (svinepølser, svinekjøtt, gås eller and) og hvite bønner.
Nyt deilig fransk mat
Selv om det ikke er noe spesifikt daglig fransk kosthold, er det nok av matvarer som er typiske i franske hus og restauranter. Kaffe og vin er også nært knyttet til matkulturen. Besøkende til Frankrike vil sette pris på den gode maten så vel som de enkle, ferske ingrediensene.
