Hvis du er ute etter et smakfullt, men likevel næringsrikt måltid, kan kanskje en marinert grønnsakssalat være akkurat tingen. Dette kan gjøre en tilfredsstillende hovedrett i tillegg til å være et deilig tilbehør til mange andre retter.
Hvis tanken på et salatmåltid fremmaner bilder av et slappt salatblad eller to akkompagnert av en trist tomat, er det kanskje på tide å tenke om igjen. Salater trenger ikke være et kjedelig utvalg av rå grønnsaker. I stedet. de kan være et velsmakende måltid med en rik kombinasjon av ulike smaker og teksturer. En enkel måte å gi den ydmyke salaten en make-over er å marinere grønnsakene før servering.
Hva er en marinert grønnsakssalat?
En marinert grønnsakssalat er en salat der noen eller alle grønnsakene er marinert. Dette betyr at de rå grønnsakene har fått stå i bløt i en smaksatt dressing eller marinade før servering. Grønnsakene får marinere i en periode som kan være så kort som 30 minutter til perioder så lange som 8 timer eller over natten. Hvor lang tid det tar vil avhenge av grønnsakstypene og marinaden. Denne marinaden vil gi smak til grønnsakene samtidig som den beholder den sprø teksturen.
Typer marinade
En marinade er laget av tre komponenter. Dette er olje, syre og krydder. Oljen kan være hvilken som helst type olje, inkludert olivenolje eller vegetabilsk olje, og dette holder grønnsakene fuktige. Syren som brukes i en marinade vil typisk være sitronsaft eller eddik. Vineddik fungerer spesielt godt. Krydderene kan gi pikante, som hvitløk, ingefær og chili eller sødme som honning eller brunt sukker. Krydderet kan også ganske enkelt gi ekstra smak ved tilsetning av s alt og pepper eller friske urter. Det finnes mange forskjellige typer marinade som egner seg til grønnsaker. Disse dekker mange forskjellige typer matlaging fra asiatisk inspirerte marinader, til dressinger i middelhavsstil og mange flere i mellom. Hvilken type marinade du velger til en marinert grønnsakssalat vil avhenge av din egen smak og hva salaten skal serveres med.
Grønnsaker til marinering
Alle salatgrønnsaker kan marineres i en dressing før servering rå. Mange andre grønnsaker egner seg også til marinering, selv om de kan kreve tilberedning. Grønnsaker som aubergine, for eksempel, kan marineres før tilberedning eller lett kokes og deretter marineres. Grønnsaker som fungerer spesielt godt i en marinade inkluderer artisjokker, zucchini, løk, pepper, sopp, spirer, aubergine (kokt) og blomkål. I tillegg til grønnsaker kan andre matvarer som pasta og ris legges til grønnsakssalater og disse fungerer godt med mange marinader.
Grønnsaker med høyt vanninnhold
Marinaden vil trekke vann fra grønnsakene. Grønnsaker med høyt vanninnhold, for eksempel tomater, bør enten marineres separat eller tilsettes mot slutten for å unngå at de slipper ut for mye vann og fortynner marinaden.
marinert tofu
Et flott tillegg til en marinert grønnsakssalat er marinert tofu. Tofu er et soyaprodukt som er rikt på protein og lite fett, og dette gjør det ideelt for både veganere og vegetarianere. Å legge til marinert tofu i en salat er en god måte å tilføre viktige næringsstoffer samtidig som det gir et smakfullt og smakfullt tilbehør til grønnsakene. Tofu kan også stekes lett eller bakes før den tilsettes i salaten.
Marinadeoppskrifter
Her er noen grunnleggende marinadeoppskrifter. Disse er enkle å tilpasse og kan brukes med en rekke retter. For å lage marinadene, bland ganske enkelt alle ingrediensene godt sammen før du heller dem over de tilberedte grønnsakene.
honningsennepmarinade
- 2 ss korn eller fransk sennep
- 2 ss klar honning
- juice og skall 1 sitron.
krydret marinade
- 2 knuste røde chili (uten frø)
- 1 fedd knust hvitløk
- 1 ts m alt svart pepper
- 2 flytende unser vineddik (rød eller hvit)
- 1 ss sukker
- 2 ss sesamolje
- 1 ss nyhakket koriander
asiatisk inspirert marinade
- 1 lime, kun juice
- 4 ss soyasaus
- 4 ss vegetabilsk olje
- 1-2 fedd hvitløk, knust
- 4 ss hakket fersk sitrongress
- s alt og nykvernet sort pepper
Med et så stort utvalg av alternativer å velge mellom trenger en marinert salat aldri være kjedelig og kan lage en velsmakende og næringsrik godbit for hele familien.
