Blant mathistorikere begynner historien til jordbærsmåkakedessert rundt 1847 i USA. Den første oppskriften som ble funnet er i Miss Leslie's Ladies New Receipt Book for "Strawberry Cake". Imidlertid er "jordbærkaken" veldig lik det som i dag er kjent som "jordbærkaken".
History of Strawberry Shortcake: Dessertkreativitet på sitt beste
Jordbær har eksistert i mer enn to tusen år – det er registreringer av jordbær spist som mat så tidlig som i antikkens romertid. Jordbær vokste sannsynligvis i naturen i Europa.
Shortcake derimot, var en europeisk oppfinnelse. Teknisk sett er shortcake (og har alltid vært), en rik kjeks. True shortcake bruker bakepulver til heving, og blandes med matfett (eller smør) egg, fløte litt sukker og selvfølgelig mel. Selv om ingen er sikre på nøyaktig når ideen om å kombinere shortcake og jordbær tok tak, er mathistorikere generelt enige om at ideen om jordbær og shortcake sammen er det kreative geniet til kokker i USA.
Selv om det kan antas at strawberry shortcake sannsynligvis ble spist tidligere, finnes den tidligste registrerte oppskriften i Miss Leslie's Ladies Receipt Book, utgitt i 1847. Oppskriften er på noe som kalles "Strawberry Cake", men den er slående lik på det de fleste forstår som strawberry shortcake.
The Real Strawberry Shortcake Dessert
En ting som kan sees ved å følge historien til strawberry shortcake: dessert utvikler seg betydelig over tid. Jordbærkaken på frøken Leslies dag ser ganske annerledes ut enn det du kanskje forventer å finne i dag. Strawberry shortcake har alltid, innerst inne, vært en dessert med en eller annen type kake eller bakverk og jordbær.
The Original Strawberry Shortcake Recipe
De første jordbærsmåkakene ble laget med kraftig bakverk som liknet litt på paibunnen, men litt tykkere. Skorpen ble bakt, deretter delt fra hverandre og fylt med jordbær som var moset og søtet. Jordbærene ble lagt mellom de to "skorpene", for å lage en slags sandwich. Deretter ble det, som tradisjonen var for dagen, dekket med en sukkersmurt frosting.
Strawberry Shortcake Evolution
Sannsynligvis det som er nærmest Miss Leslies originale jordbær-" kake" er jordbær over kjeks. Ettersom "strawberry shortcake" -fester var populære på slutten av 1800-tallet, er sjansen stor for at kjeksoppskriften utviklet seg i henhold til individuelle smaker og tilgjengelige ingredienser. Mathistorikere er ikke helt sikre. På et tidspunkt ble glasuren erstattet med pisket krem, og kjeksene erstattet med svampekake, englemat eller til og med butterdeig, for å gi den moderne versjonen av det som vanligvis er kjent som strawberry shortcake.
Strawberry Shortcake History in the Making
Opskrifter på jordbærsmåkaker
Mens opprinnelsen og utviklingen til strawberry shortcake er noe usikker, er populariteten til strawberry shortcake ubestridelig. Ettersom våren (og enda viktigere jordbærsesongen) florerer over hele landet, er det faktisk steder som er kjent for ingen ringere enn sine jordbærsmåkaker. Ta en titt på noen av disse jordbærsmåkakene.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market i Plant City, Florida, har ikke bare laget en bemerkelsesverdig strawberry shortcake-historie, men fortsetter å bli kjent som et av de beste stedene i USA for å få den deilige desserten. Hvis du forventer en super fancy presentasjon om fint Kina, vil du bli sårt skuffet. Imidlertid kan du forvente deilig svampekake, stablet høyt med jordbær og et fjell med pisket krem. Du kan også forvente en lang kø de fleste ganger i løpet av året. Folk venter i timevis bare for å prøve Parksdales tilbud.
Wilson Farms
Wilson gårder i Lexington, Massachusetts er kjent for å skape historie ved å lage en jordbærsmåkake på 3560 pund…fra bunnen av. De holdt rekorden i litt over en måned, inntil en større jordbærsmåkakedessert ble skapt i Sverige. Dessverre ble det ikke registrert hvor mange personer som skulle til for å spise den enorme desserten!
Enten du er purist eller er åpen for mindre tradisjonelle jordbærsmåkake-desserter--det er ubestridelig at jordbærsmåkake er en amerikansk tradisjon.
