Et perfekt bakt stykke laks er en ting av skjønnhet. Men å komme dit kan være vanskelig. Generelt gjelder det at jo større laksebit du tilbereder, jo lengre tid tar det og omvendt. Men hva betyr det egentlig?
Tid for koking av laks
Hvor lang tid det vil ta å tilberede laks avhenger av en rekke faktorer. Bruk disse tipsene for å finne riktig tidspunkt for lakseretten din.
- For benfrie, skinnfrie eller skinnfrie fileter, varm ovnen til 400 F. Stek en 2-tommers tykk filet i 18 til 20 minutter eller til ønsket indre temperatur er nådd. En 1-tommers tykk filet vil bli ferdig på 10 til 12 minutter eller når den indre temperaturen er nådd.
- En utbenet laksesteik bør stekes utildekket ved 400 F i 10 minutter per tomme tykkelse eller til den når riktig temperatur.
- Bak laks i en lukket pakke, enten det er pergament, folie eller en dekket form, ved 350 F. Den vil koke litt raskere, så begynn å sjekke temperaturen etter 10 minutter og dekk til fisken på nytt riktig temperatur er nådd.
Sjekk laksen ofte. Begynn å sjekke etter ca. 10 minutter og fortsett å sjekke til fiskens kjøtt er så vidt ugjennomsiktig rosa og den indre temperaturen du ønsker er nådd. Ta laksen ut av ovnen så snart kjøttet blir ugjennomsiktig. Server umiddelbart.
Temperature to Reach
Den indre temperaturen til enhver form for bakt laks, når den tas med et øyeblikkelig avlest termometer, bør registrere 145 F ifølge U. S. Food and Drug Administration.
Men laks har nesten ikke kollagen og tørker ut ved denne temperaturen. Mange restauratører, mateksperter og termometerprodusenter anbefaler matlaging til 125 F.
En middels tilnærming ville være å tilberede til en innvendig temperatur på 130 F. Etter en 5-minutters hvile med teltfolie vil overført tilberedning bringe fisken opp til 135 F.
Følg de to sistnevnte prosedyrene bare hvis laksekilden din har en upåklagelig stamtavle.
Unngå overkoking
Uansett hva du gjør med et nydelig stykke laks, ikke overkok det. Du vil ende opp med et ekstremt tørt og usmakelig stykke fisk.
En av måtene å gi deg selv litt slingringsmonn slik at overkoking er mindre sannsynlig er å tilføre litt fuktighet til pannen i form av hvitvin, sitronsaft eller olivenolje. Pass på å tilsette litt s alt for smakstilsetning.
En annen måte å tilføre litt fuktighet som kan bidra til å unngå å tørke fisken hvis den er overstekt, er å marinere laksen før tilberedning. Fisk absorberer marinader veldig raskt. En 15-minutters svømmetur og den er klar til å tilberedes.
Ovnstemperatur
En annen ting som avgjør hvor lenge laksen stekes er ovnstemperatur. Vanligvis krever oppskrifter for baking av laks en ovnstemperatur på mellom 350 F til 400 F. Laksen bør alltid settes inn i en forvarmet ovn. Tilberedning i en ovn som ikke er forvarmet, kan føre til uttørking av fisken.
Laksen er din venn
Ikke bare er laks en deilig matfisk, fordi den er en fet fisk, den er full av omega-3 fettsyrer, har lav glykemisk indeks, er lav i kalorier, har kreftbekjempende egenskaper og tonnevis av vitaminer. Så behandle laksen riktig, og den vil være din venn for livet.
