Broiling er en ekstremt sunn måte å tilberede laks på. Å introdusere ekstra fett i fisken ved å bruke litt ekstra virgin olivenolje eller en klatt smør er et alternativ, men det er ikke nødvendig for å lykkes med retten. Stekt laks tilberedes raskt, jevnt og har en enkel, deilig smak.
Timing av laks i ovnen
Det tar i gjennomsnitt 6 til 12 minutter å steke et stykke laks, men denne tiden vil endre seg avhengig av tykkelsen på fileten eller biffen. En større, tykkere lakseporsjon (8 til 10 gram) vil ta lengre tid å koke gjennom enn en mindre (6 gram) kan. En god tommelfingerregel er at en filet vil ta omtrent 6 til 8 minutter å tilberede per tomme tykkelse. FDA anbefaler å tilberede all fisk til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Hvordan steke laksen
- Mål laksefiletene på det tykkeste punktet. For hver 1/2 tomme tykkelse av laks, plasser fisken 2 tommer fra slaktekyllingen. Så for en 1-tommers tykk filet, plasser stativet 4 tommer fra varmekilden.
- Før du forvarmer ovnen, plasser risten i passende avstand under slaktekyllingen i toppen av ovnen (i noen gassovner er slaktekyllingen i en skuff under hovedovnen).
- Plasser fisken med skinnsiden ned og den avrundede rosa siden opp, på lett smurt folie for enkel opprydding. Hvis du legger fisken direkte på en panne, sørg for at den er oljet eller sprayet med nonstick-spray.
- Drypp fisken med olivenolje og gni den inn med to fingre. Dryss over urter (som dill, timian eller estragon) og litt s alt og pepper for å smaksette.
- Plasser fisken i ovnen.
- Stek i henhold til tykkelsen på fisken som skissert ovenfor - ca. 6 minutter per tomme tykkelse - og sjekk om den er ferdig på dette tidspunktet.
Sjekker for ferdighet
Sjekk innvendig temperatur på laksefiletene med et digit alt termometer. Hvis ikke termometer er tilgjengelig, er det mulig å sjekke laksen visuelt, men det går ut på å stikke en gaffel inn i filetene og trekke dem fra hverandre for å sjekke teksturen på fisken. Den skal være flakete hvis den er ferdig. Hvis utseende ikke betyr noe, er dette et helt akseptabelt alternativ. Hvis laksen skal holde seg pen, bruk et termometer.
Begynn å sjekke temperaturen på laksen 4 til 5 minutter før den skal være ferdig, avhengig av størrelsen. Begynn for eksempel å sjekke en 1-tommers tykk filet etter ca. 4 minutter eller en 1/2-tommers tykk filet etter ca. 2 minutter. Fisken blir ferdig når den rosa har endret seg fra gjennomskinnelig til ugjennomsiktig med litt gyllenbrun langs toppen der elementet har karamellisert kjøttet. Ta fisken ut av ovnen og la hvile i 3 til 4 minutter.
Unngå overkoking
Overstekt fisk – selv fet fisk som laks – blir tørr og ekstremt usmakelig. Å tilsette fett eller fuktighet ved å dryppe litt olivenolje eller legge sitronskiver oppå laksen kan hjelpe noe med å forhindre at fisken tørker ut, men det er fortsatt viktig å følge nøye med på laksen slik at den ikke blir overstekt.
Sunt og enkelt
Laks er en rik kilde til de langkjedede fettsyrene k alt omega-3, samt B-vitaminer, proteiner og antioksidanter. Studier knytter regelmessig inntak av laks til en reduksjon i hjertesykdom. Sennep, urter (helst ferske) eller til og med honning kan tilsettes for ytterligere smakstilsetning, men er ikke nødvendig. Noen ganger er den enkleste forberedelsen den beste.
