Ingen egg bakt veganske retter
Bakte veganske retter med eggerstatninger Leter du etter gode eggerstatninger til baking? Du trenger faktisk ikke se for langt. De fleste av de velprøvde erstatningene og eggerstatningene inkluderer gjenstander som finnes rett på kjøkkenet ditt. Disse alternativene fungerer utmerket når du lager bakevarer som kjeks, brød, kaker, muffins og mer.
Oppskriftene på eggerstatninger oppført i denne lysbildefremvisningen er for mengder som erstatter ett egg. Noe å huske på er at hvis en oppskrift inneholder tre egg eller flere, er det viktig å velge en erstatning som fungerer på de måtene som trengs, for eksempel heving eller binding.
Erstatt egg med linfrø
Linfrø er en god eggerstatning når du baker veganske retter. De er fulle av næringsstoffer, inkludert en essensiell fettsyre k alt alfa-linolensyre, som har vist seg å være nyttig for å bekjempe hjertesykdom og en rekke andre tilstander, inkludert IBS og leddgikt. Kjemikalier som finnes i linfrø sies også å hjelpe i kreftforebygging.
¼ linfrøeggerstatning tilsvarer ett egg: (plasser i blender eller kaffekvern)
- Bland 1 haugevis av ss. økologisk linfrø
- Legg til ¼ c. vann
Bland i to til tre minutter til det når eggekonsistens.
Agar Agar i stedet for egg
Agar-agar er et derivat av to arter rødalger og er et perfekt fortykningsmiddel og en god eggerstatning. Den kan også brukes i en rekke retter, inkludert: pudding, supper, syltetøy, gelé, glasur, supper og iskrem. Den kommer i pulverform eller flak. Når du bruker flak:
1/2 ss agarflak pluss 1/4 kopp vann og 1 ts bakepulver med lavt natriuminnhold. Kombiner agarflak og vann, dekk til og stek i mikrobølgeovnen i ca 45 sekunder. Tilsett bakepulver med en visp. Ta beholderen ut av mikrobølgeovnen og visp bakepulver inn i blandingen. (Merk: Bakepulver induserer skum når blandingen utvider seg.)
Eggerstatninger med bakepulver
Hvert av følgende tilsvarer ett helt egg når du erstatter egg i oppskriftene dine. Eksperimenter med disse forskjellige oppskriftene for å finne den som fungerer best i forskjellige rører og blandinger.
- 2 ss vann pluss 1 ss olje pluss 2 ts bakepulver ELLER
- 2 ss vann og 2 ts bakepulver ELLER
- 1 ts bakepulver pluss 1 ss væske og 1 ss eddik ELLER
- 1 ½ ss vann pluss 1 ½ ss olje og 1 ts bakepulver
Andre soyaerstatninger enn tofu
For å erstatte egg med andre soyaprodukter enn tofu, prøv ett av følgende:
- 1/4 kopp soyayoghurt (best resultat i raske brød, muffins, kaker)
- 1 heap ss soyapulver pluss 2 ss vann
- 1 ss soyamelkpulver pluss 1 ss maisstivelse og 2 ss vann
- 1/4 kopp soyamelk
Erstatninger av fruktegg
Hvis oppskriften din krever bare ett egg, men har en god mengde bakepulver eller natron, kan egget erstattes med most frukt. Bruk tre spiseskjeer som erstatning for hvert egg og opp med omtrent en spiseskje. Dette er et godt alternativ dersom fruktens smak utfyller retten. Populære frukter inkluderer:
- Pærer
- epler
- Bananer
Diverse. Eggerstatningsoppskrifter
Andre alternativer for eggerstatninger som fungerer godt i retter som pannekaker og vafler inkluderer:
- En ss potetstivelse pluss to spiseskjeer romtemperert væske og ¾ ts bakepulver med lavt natriuminnhold
- En ss tapiokastivelse pluss to ss romtemperert væske og ¾ ts bakepulver med lavt natriuminnhold
- En ts pilrotpulver pluss en ts vann (tilsett en dæsj melk, vann eller olje for å lage bulk som ligner på et egg.
Velge eggerstatning
Når du velger dine eggerstatningsingredienser, husk at egg utfører tre hovedfunksjoner i baking. De fungerer som et bindemiddel, tilfører fuktighet eller fungerer som surdeig. Ideelt sett, for å opprettholde oppskriftens integritet er det best å ikke prøve å erstatte mer enn to egg.
