Oppskrifter fra Spania er eksotiske og smakfulle. Med disse oppskriftene vil du garantert imponere vennene dine og kanskje til og med utvide deres kulinariske horisont.
The Reign of Spain
Når det kommer til smakfulle og fargerike retter, er det spanske kjøkkenet som regjerer. Hver region har sin egen stil og smak, men de har alle en ting til felles - maten er ment å deles med gode venner og god vin.
Oppskrifter fra Spania
De fleste er ikke store fans av sardiner, og jeg tror det er fordi de bare er kjent med den hermetiske varianten. Ja, sardiner krever litt arbeid å forberede, men når du prøver denne oppskriften, er jeg sikker på at du vil se at smaken er verdt den ekstra innsatsen. Hvis du er bekymret for at vennene dine ikke vil spise sardiner, bare fortell dem at det er "fisk" og ikke nevne hva slags fisk før etter at de har fort alt deg hvor mye de elsker denne forretten.
Sardiner i Escabeche
Ingredienser
- 16 sardiner
- 1 pund krydret mel (mel blandet med s alt og pepper. Bruk hvit pepper hvis du har)
- 2 ss olivenolje (kan være nødvendig med mer)
Marinade
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk i skiver
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4 laurbærblad
- 2 hele nellik
- 1 tørket chili, hakket stor (Anaheim eller Ancho fungerer bra)
- 1 teskje paprika
- ½ kopp sherryeddik
- ½ kopp hvitvin
- S alt og kvernet pepper
Pynt
- 1 stor rødløk, kuttet i skiver
- 1 stor grønn paprika, i skiver
- 1 halvliter cherrytomater, delt i to
Instruksjoner
- Kutt hodene av sardinene.
- Del hver sardin langs magen og rengjør dem om nødvendig.
- Snu dem slik at ryggraden er på toppen.
- Trykk ned langs ryggraden for å løsne den og fjern den forsiktig fra fisken.
- Fjern eventuelle andre bein du finner.
- Lukk sardinene og dryss dem med krydret mel.
- Varm oljen i en stekepanne.
- Stek sardinene 3-4 minutter på hver side.
- Fjern sardinene fra oljen og la avkjøles på en tallerken.
- Plasser fisken i et enkelt lag i en stekepanne.
- Tilsett oljen fra marinadeingrediensene til oljen i stekepannen.
- Kok løkene på svak varme til de er myke.
- Tilsett hvitløken og stek i et minutt.
- Tilsett laurbærblader, nellik, chilipepper, paprika og s alt og pepper etter smak.
- Stek i to eller tre minutter.
- Tilsett eddik og vin.
- Kok opp.
- Hell over sardiner.
- La avkjøles og dekk til. Avkjøl over natten.
- Før du serverer sardinene, legg rødløken, paprikaen og cherrytomatene på et bakepapir og stek i en 350 grader varm ovn i 10-15 minutter.
- Plasser sardinene to på en tallerken.
- Pynt med de stekte grønnsakene.
Spansk svine- og pølsegryte
Noen av de mest populære oppskriftene fra Spania kommer fra den katalanske regionen, som denne oppskriften. Denne oppskriften serverer fire.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 pund beinfrie svinekoteletter (ca. 4)
- 4 butifarra eller hvilken som helst søt pølse
- 1 løk i terninger
- 2 hvitløksfedd i terninger
- ½ kopp hvitvin
- 4 plommetomater i terninger
- 1 laurbærblad
- 2 ss frisk persille hakket
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Varm olivenolje i en stor panne.
- Brun pinnekjøttet på begge sider og legg pinnekjøttet på en tallerken.
- Legg til pølsene, løken og hvitløken i pannen og stek på middels varme til løken er myk og pølsene brune på alle sider.
- Legg tilbake pinnekjøttet i pannen, sammen med saften som hadde samlet seg på tallerkenen.
- Legg til vin, tomater og laurbærblad.
- Smak til med s alt og pepper.
- Legg til persillen.
- Dekk til pannen og stek på middels varme i 30 minutter.
- Fjern pølsene fra pannen og skjær i tommer tykke skiver.
- Legg pølseskivene tilbake i pannen og varm gjennom.
- Server varmt.
- Dette er best hvis det serveres med en salat og litt poteter.
