Kanapeer er små, forrettstore biter av mat, vanligvis med brød eller en kjeks på bunnen og en dekorativ pynt på toppen. Du kan skille kanapeer fra andre forretter fordi de er ment å spises pent med fingrene, mens mange andre forretter krever en gaffel eller tannpirker.
Tradisjonelle kanapeer
Disse små bitene serveres ofte på cocktailfester og er ofte ganske velsmakende. Tradisjonelle kanapeer har en base av formet gammelt hvitt brød som har blitt ristet eller stekt. Det neste laget av en tradisjonell kanapé er et mykt, smakfullt pålegg som sammensatt smør eller urtekremost. Det neste laget er vanligvis noe som har blitt purert og rørt på gjennom en konditorpose på en dekorativ måte. Til slutt pyntes kanapeen med noe pent og dekorativt, for eksempel en pimento eller kaviar.
Canapébaser
Mens hvitt brød er det tradisjonelle grunnlaget som en kanapé er bygget på, kan du også bruke andre baser, inkludert:
- Glutenfritt brød
- Tørket brød
- Crackers
- En liten pannekake eller blintz
- Flerkornsbrød
- Spirtekornbrød
- Rugbrød
For å være et effektivt grunnlag for kanapéen din, bør basisingrediensen din være solid, pen når du holder den i fingrene, og kunne holde sammen slik at du kan smøre noe på toppen av den. Når du har bestemt deg for foundationingrediensen din, kan du flate den litt ut og skjære den i en form med utstikkere eller på frihånd. Deretter må du feste foundationen (med mindre det er en kjeks) ved å riste den, fritere den eller sautere den.
Canapé-pålegg
Det tradisjonelle pålegget for kanapeer er sammensatt smør eller kremost. Andre smørbare oster vil fungere like bra. Du kan finne mange kommersielt tilberedte urtekremosttyper i matbutikken din, eller du kan lage din egen. For å lage en urtekremost, finhakk favoritturtene dine og bland dem til myknet kremost. Avkjøl over natten.
Sammensatt smør er også ganske enkelt å lage.
- Myk opp en stang us altet smør og legg i en liten bolle.
- Hakk favoritturtene eller andre ingredienser (som trøfler, hakket paprika, kapers eller oliven) og tilsett smøret.
- Mos ingrediensene sammen til de er godt blandet.
- Legg sammensatt smør på plastfolie og pakk godt inn. Avkjøl over natten.
- Mykne før du smører på kanapeer.
Canapéfyll
Det tredje laget av en kanapé er vanligvis en purert ingrediens som deretter sprøytes inn i foundationen din på en dekorativ måte. Du kan purere ingrediensene i en foodprosessor eller blender, eller du kan finhakke ingrediensene for hånd og deretter blande til en jevn tekstur. På samme måte, hvis du bruker proteiner som reker eller hummer, kan du bare legge en skive oppå foundationen og deretter pynte den. Det finnes en rekke fyllinger du kan bruke til kanapeer, inkludert:
- Paté
- Kokte eggeplommer blandet med litt majones
- Røkt laks
- Skalldyr
- Purert sopp og løk som har blitt sautert
- Stekt hvitløk
- Hummer
- Stekte grønnsaker
- Skinke
Canapé-pynt
Pynten er det siste, dekorative preget på toppen av kanapéen. Pynt kan også gi litt ekstra smak til kanapéen, for eksempel et snev av varme med en liten pepper eller hint av s altlake med kapers. Forslag til pynt inkluderer:
- Kaviar
- Cornichons
- Kapers
- barberte trøfler
- Hakkede oliven
- Pepper
- Hakkede urter
- Nøtter
- Grønt, som brønnkarse eller ruccola
- Avocado
- Cherrytomater
Canapéoppskrifter
Med så mange fantastiske ingredienser kan du lage et stort utvalg av kanapeer.
Sopppatékanapeer
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i tynne runder og ristet
- 1 pakke med urtekremost, myknet
- 2 ss olivenolje
- 1 søt løk i terninger
- 1 pund crimini-sopp, i skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp tørr rødvin
- 1 ts tørket timian
- 1/4 ts fersk, knust sort pepper
- 1/4 teskje s alt
- 1 stekt pepper, i skiver
Metode
- Smør baguettrunder med kremost og sett til side.
- I 12" sautépanne, varm olivenolje over middels høy varme.
- Når olivenolje skimrer, tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 4-5 minutter.
- Legg til sopp og la dem sitte i kontakt med pannen uten å røre i ca 4-5 minutter, til de blir brune på den ene siden.
- Fortsett å koke sopp under omrøring til de mykner, ytterligere 2-3 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek under omrøring til hvitløken slipper duften - ca. 30 sekunder.
- Tilsett rødvin, skrap bunnen av pannen for å frigjøre brune biter i vinen. Tilsett timian.
- Reduser varmen til middels lav og la vinen småkoke til den er redusert med ca. 2/3.
- Overfør soppblandingen til en foodprosessor. Tilsett s alt og pepper. La den øverste sjakten stå ute slik at damp kan slippe ut og dekk den med et brett håndkle. Pulser flere ganger i ett sekunds pulser til ingrediensene er purert.
- Kjøl soppblandingen og la den avkjøles.
- Når soppblandingen er helt avkjølt, flytt den over i en konditorpose og rør over på baguetter.
- Topp med en skive stekt pepper.
Røkt laksekanapé
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i tynne runder og ristet
- 1 stang us altet smør, myknet
- 3 ss hakket fersk dill
- 12 unser røkt laks
- 1 krukke kapers, drenert og skylt
Metode
- Kombiner dill og smør i en bolle og bland godt.
- Smør smør på ristede baguetter.
- Topp med biter av røkelaks.
- Pynt med kapers.
Ostekanapeeroppskrift
Ingredienser
- 1 kopp revet ost, smak(er) etter eget valg
- 1/4 teskje s alt
- 1/4 ts pepper
- Få korn cayenne
- 6 brødskiver
Metode
- Rist brød og kutt i sirkulære biter.
- Strø over et tykt lag revet ost og smak til med s alt og pepper.
- Plasser hver runde på en bakeplate; stek til osten er smeltet og boblende.
- Server med en gang.
Hakkede skinkekanapeer Oppskrift
Ingredienser
- 1/2 kopp hakket skinke
- 2 ss smør
- 1 ts hakket persille
- Brødskiver
Metode
- Bland skinke, smør og persille til en jevn masse.
- Kutt brødet i sirkler; stek rundstykker i litt smør, brun begge sider.
- Fordel hver runde jevnt med skinkeblandingen og server.
Små biter til fester
Kanapeer er enkle å lage og har en vakker presentasjon, noe som gjør dem til den perfekte liten matbit for en fest. Neste gang du har en shindig, prøv å lage et fat med disse smakfulle godbitene til gjestene dine.
