Kalkun og farsegryte er en fin måte å nyte rester fra Thanksgiving-middagen på.
Middagen er over, men matlagingen har akkurat begynt
Det ser alltid ut til å være mer kalkun enn folk på Thanksgiving-middagen, og det er akkurat slik det skal være. Ingen ønsker å gå tom for fugl på den ene dagen i året når det blir midtpunktet og tabellens høydepunkt. Hvis ting går riktig, vil du ha mer kalkun enn du har folk, og restene ber bare om å bli brukt. Du kan ta kalkunskrotten, innmaten og hva du har og lage en god suppe. Kalkunsalatsmørbrød og fersk kalkunendivesalat med hjemmelaget dressing er alltid vinnere. Men hva om du bor der været blir kaldere rundt Thanksgiving? Da er en varmende og innbydende kalkun- og farsegryteoppskrift veien å gå.
Avkjøl det før ting varmes opp
Etter at du har servert kalkunen bør du sette fuglen i kjøleskap. Dette gjør flere ting. For det første holder den skrotten unna gjestene og plukkefingrene deres. Jeg har ikke noe imot å mate gjestene mine, det er faktisk det jeg gjør best. Men, jeg foretrekker om de ikke plukker i skrotten. Jeg er litt av en pinlig for sanitær. Du ønsker å få fuglen raskt inn i kjøleren for å forhindre at bakteriene har det for mye moro. En tilberedt fugl som henger rundt i romtemperatur er et flott sted å dyrke svært dårlige bakterier.
Når kalkunen er skikkelig avkjølt, vil kjøttet være lettere å fjerne fra beina. Hvis du tar ut kalkun- og fyllingsoppskriften, vil du enkelt kunne kutte kalkunen i bitestore terninger.
Hvis du kan spare litt saus, desto bedre. Problemet med de fleste gryteretter laget med rester er at uansett hvor ferskt og saftig kjøttet var første gang det ble servert, kan det tørke ut etter en ny tilberedning. Med tanke på at denne gryten også har fyll som også vil trekke til seg mye væske, ønsker vi å tilsette så mye væske i retten som mulig. Når du legger væske til en oppskrift, må du vurdere om væsken vil gi smak eller redusere den. Vann har en tendens til å gjøre ting, vel, vannaktig. Så ønsker vi er alt med smak å legge til gryten. Saus fra middagen er en god start. Andre gode ideer er hvilken som helst kokevæske fra kalkun- og kalkunkraften hvis du tilfeldigvis lager litt med skroget.
Talkia og farsegryte
Vi legger dette i en 2-liters gryte eller ovnssikker form. Hvis du tilfeldigvis har fersk hjemmelaget tranebærsaus, av den typen hvor bærene fortsatt stort sett er hele, så ville det vært herlig å legge til litt av det i denne oppskriften.
Ingredienser
- 1 3/4 kopper fyll
- 1 2/3 kopper kalkun i terninger
- 1 kopp saus
- 3 unser Crème Fraiche
- 1/2 kopp fersk hjemmelaget tranebærsaus (valgfritt)
- S alt og pepper
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Spray ildfastfaten med non-stick spray.
- Bland sausen og Crème Fraiche grundig i en bolle.
- Smak til s alt og pepper og juster deretter.
- Legg fyllet i bunnen av gryten. Trykk den forsiktig ned for å sette den, men ikke så hardt at den pakkes for tett.
- Hvis du bruker tranebærene, legg dem til nå.
- Legg kalkunen i terninger til retten.
- Hell sausen/Crème Fraiche over gryten.
- Stekes i 30-35 minutter.
- La avkjøles før servering.
- Du kan også legge til andre grønnsaker du tilfeldigvis har rundt deg, for eksempel erter, hvis du vil.
