Funnet på piknik så vel som buffébord, har populariteten til klassiske potetsalatoppskrifter aldri avtatt.
Plukk den rette poteten
For å velge riktig potet til dine klassiske potetsalatoppskrifter, må du først bestemme hvilken potetsalat du er interessert i å lage. De fleste potetsalatoppskrifter krever en voksaktig potet, men noen klassiske potetsalatoppskrifter vil kreve russer eller stivelsesholdige poteter. Hvordan vet du hvilken potet du skal bruke? Oppskriften vil vanligvis fortelle deg hvilken potet, men du kan alltid følge denne tommelfingerregelen: hvis du vil at potetene skal holde formen bedre, gå med den voksaktige poteten. Hvis du vil at poteten skal absorbere væske (for eksempel eddik), gå med den stivelsesholdige poteten.
Klassiske potetsalatoppskrifter
Jeg elsker middelhavsmat og har i flere måneder prøvd å få denne oppskriften ut til verden. Jeg tror at når du prøver denne oppskriften, vil du hoppe over den tyske potetsalaten og gå til Middelhavet.
Middelhavspotetsalat - serverer 10
Ingredienser
- 2 pund 8 unser Yukon-gull eller annen voksaktig potet
- 7 unser extra virgin olivenolje
- 3 unser rødvinseddik
- 1 unse balsamicoeddik
- 1 unse fersk persille grovhakket
- 1 1/2 unse hakket kapers
- 1/2 unse hakket ansjos
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 teskje s alt
- 1/4 teskje m alt hvit pepper
Instruksjoner
- Plasser potetene i en kjele med godt s altet vann.
- Kok opp vannet og la det småkoke.
- Småkok potetene i 10 til 15 minutter eller til de er skikkelig kokte.
- Mens potetene koker, bland alle de resterende ingrediensene unntatt oljen.
- Mens du visper de blandede ingrediensene, tilsett oljen sakte. Dressingen vil ikke emulgere som majones, men vil blande seg jevnt som vinaigrette.
- Tøm potetene og tørk dem ved å riste (ganske forsiktig) i et dørslag.
- Mens potetene fortsatt er varme, skrell dem og skjær dem i passe store biter.
- Remix dressingen hvis den har skilt seg.
- Kast potetene med dressingen.
- La stå i 30 minutter og avkjøl deretter i kjøleskapet eller server varm.
tysk potetsalat
En annen klassisk potetsalatoppskrift er den klassiske tyske potetsalaten. Serverer 10.
Ingredienser
- 2 pounds 4 ounces Yellow Finn-poteter eller en hvilken som helst voksaktig potet
- 2 unser kokt bacon, hakket (spar fettet fra det kokte baconet)
- 20 unser kyllingkraft
- 2 unser hvitvinseddik
- 4 unser rødløk i terninger
- 1 teskje s alt
- 1 teskje sukker
- kvernet hvit pepper etter smak
- 2 unser rapsolje
- 1 unse brun sennep
- 1/2 haug med gressløk hakket
Instruksjoner
- Plasser potetene i en kjele med godt s altet vann.
- Kok opp vannet og la det småkoke.
- Småkok potetene i 10 til 15 minutter eller til de er skikkelig kokte.
- Mens potetene fortsatt er varme, skrell dem og skjær dem i 1/4 tomme tykke biter.
- Bring kraft, eddik, løk, s alt, sukker og pepper til et oppkok.
- Bland oljen, baconfettet og sennep med de varme potetene.
- Tilsett den kokende kraftblandingen.
- Legg til baconet og gressløken.
- Kast forsiktig salaten.
- Dekk til salaten og sett den i kjøleskap over natten.
Good Old Basic Potetsalat
Ingredienser
- 2 pund russet poteter
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 stor selleri i terninger
- 1/2 en middels rødløk i terninger
- 1/2 kopp majones eller mer etter smak
- 1/2 ts sennep
- 1/2 ts selleris alt
- 3 ss fersk hakket persille
- 1/4 teskje m alt hvit pepper
Instruksjoner
- Skrell og kutt potetene i 1-tommers store biter.
- Plasser i en gryte med godt s altet vann.
- Kok opp og la det småkoke.
- Småkok potetene i 10-15 minutter eller til de er ferdige.
- Tøm potetene og legg i en stor bolle.
- Tilsett eddik og bland til belegg.
- I en egen bolle blander du løk, selleri, majones, sennep, selleris alt, persille og pepper.
- Kombiner blandingen og potetene.
- La avkjøles i kjøleskapet.
