Gresskarpai er perfekt for høsten, og du kan imponere venner og familie med denne perfekte gresskarpaioppskriften.
Gresskarkrydder
Noen gresskarpaioppskrifter krever "gresskarkrydderblanding" som du kan finne i butikken. Hvis du allerede har m alt kanel, m alt ingefær og m alt nellik i krydderhyllen, har du alt du trenger for å krydre oppskriften på gresskarpai. Du kan, hvis du vil, tilsette nykvernet muskat i blandingen. Det vil gi en fin sesongsmak til paien din.
Lag din egen gresskarpuré
Du kan bruke en 13-unse boks med gresskarpuré til å lage paien din, eller du kan lage din egen puré fra bunnen av. Det er flere måter å tilberede et ferskt gresskar til paien din. Du kan dampe eller koke gresskaret, eller du kan steke det. Steking av gresskaret gir vanligvis bedre resultater fordi damping eller koking har en tendens til å skape en våtere fruktkjøtt som må dreneres før du bruker det.
For å steke et gresskar til puré, må du kjøpe et "sukker" eller "pai" -gresskar. Disse gresskarene er vanligvis mindre enn den typen du får til utskjæring. For denne oppskriften trenger du et 4-kilos gresskar.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Vask gresskaret for å få bort alt skitten fra det.
- Skjær gresskaret i to.
- Skrap ut frøene og trevlete ting. Hvis du vil steke frøene senere, lagre dem nå.
- Dekk innsiden av gresskaret med vegetabilsk olje.
- Legg gresskaret med skiver ned i en stekepanne.
- Tilsett nok vann til å komme opp omtrent en halv tomme på gresskaret.
- Bak gresskaret i 1 1/2 time til det er mørt. Du kan teste den ved å stikke i den med en kniv.
- Ta ut av ovnen og la avkjøles på rist. Når det er avkjølt, ta ut gresskarkjøttet.
- Du kan mose gresskarkjøttet for hånd eller legge det i en foodprosessor.
- Plasser puréen i en sil dekket med osteduk og la den renne av seg i 1-1 1/2 time, rør av og til.
- Puréen skal være tykk med mesteparten av vannet drenert ut.
- Du bør ende opp med ca 1 1/2 kopper gresskarpuré.
- Du trenger 13 gram (som er litt mindre enn to kopper) puré til denne paien.
- Hvis du ikke finner ferskt gresskar, bruk hermetisk puré. En 13-unse boks vil duge.
Forbered paibunnen
Enhver paibunn du liker å bruke vil fungere fint. Jeg liker å bruke en grunnleggende paibunnoppskrift, men du kan bruke ferdiglaget hvis du vil. Uansett hvilken paibunn du lager, må du blindsteke den.
Blindbaking brukes når du tilbereder en vaniljesaus eller en fruktpai som har en veldig våt filing. Det er gjort slik at skorpen ikke blir bløt av fyllet. Gresskarpai er en våt paifylling, så vi skal blindsteke skorpen. Hvis du tilfeldigvis har litt plastfolie og noen ukokte tørkede bønner tilgjengelig, har du alt du trenger for å blindbake skorpen.
- Plasser plastfolien over biteskorpen og fyll deretter skorpen med bønner.
- Vekk plasten over bønnene slik at bønnene festes i plasten.
- Bak kakeskorpen i 10 minutter ved 425 grader. Bruk en tang, fjern bønnene fra kakebunnen og fortsett å steke paibunnen i ytterligere 10 minutter. Skorpen skal være gyllenbrun.
- Ta ut skorpen fra ovnen og la den avkjøles helt før du tilsetter paiblandingen.
gresskarpaioppskrift
Ingrediensene
- 13 unser gresskarpuré
- 1 1/2 unse brunt sukker
- 4 1/2 unse hvitt sukker
- 1/4 teskje s alt
- 1 teskje kanel
- 1/2 ts m alt ingefær
- En klype m alt nellik
- 1/8 teskje ferskm alt muskat
- 3 store eggeplommer
- 5 1/2 unse melk
- 4 unser krem
- 1/2 unse vann
- 1 forhåndsbakt paibunn
Instruksjonene
- I stativmikseren, tilsett gresskarpuréen, sukker og krydder.
- Tilsett eggeplommene, etterfulgt av melk, fløte og vann.
- Når blandingen er jevn, hell den i den ferdigstekte biteskorpen.
- Bak ved 350 grader Fahrenheit i én time, sjekk det etter 45 minutter.
- Når den er ferdig, vil paien være myk. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles.
- Når paien er ferdig stivnet, topp med klumper Chantilly-krem og nyt.
