Grilling av ribbe i landlig stil er en deilig måte å starte helgen på.
Først må du koke dem
Ribbekjøtt tar litt tid å tilberede. Lengre tid enn det ville tatt før sukkeret i moppen din (en tynn saus mer lik en glasur som krever en liten mopplignende børste for å ha den på hva du enn griller) eller grillsausen for å brenne seg. Hvis du vil grille ribba, må du steke den litt først og deretter ta den med til grillen for å avslutte. Den beste måten å oppnå dette på er å tjuve dem.
Start med 3 til 4 pund svineribbe i landlig stil (ikke benfri). Selvfølgelig kan du bruke mer hvis du vil. Å posjere ribbeina er ikke så vanskelig som det høres ut. Alt du trenger å gjøre er å legge dem i en stekepanne og tilsette omtrent en tomme vann. Kok opp vannet og reduser det deretter til en koking. La ribba småkoke i ca 1 time. Der går du, du har nå posjert ribbeina. Hold øye med vannstanden og tilsett mer vann hvis du trenger det.
Det finnes de som hevder at posjering av ribben koker smaken ut av kjøttet. Jeg kan se poenget deres, og jeg har prøvd en variant av pre-cook-temaet som har fungert bra og har resultert i en god smak også. I stedet for å posjere ribbeina, kan du bare legge dem i en dekket stekepanne og steke dem ved 325 grader Fahrenheit i 1-1 1/2 time. Uansett må du få dem opp til 160 grader på termometeret for øyeblikkelig avlesning.
Grilling Country Style Ribs
Jeg liker å bruke en tørr rub, men du trenger ikke. Du må skaffe deg en god grillsaus for å tråkle på ribben. Det kommer ikke som noen overraskelse at barbecuesausen jeg liker best, er min oppskrift på oransje chipotle barbecuesaus.
- Start opp grillen og få opp varmen til middels varme.
- Dekk begge sider av ribbeina med grillsausen og legg dem deretter på grillen.
- Du må snu ribben ganske ofte. Hver gang du snur dem, bør du påføre grillsausen på nytt.
