S altvannstaffy fremkaller minner fra ferier ved havet, lyden av barn som nyter karnevalsturer og kjølig havbris. Du trenger ikke reise på ferie for å lage dette festlige godteriet hjemme.
Før du begynner
Taffy lages ved å koke sukker, maissirup, s alt og vann sammen for å lage en sirup. Sukkeret gir smaken og strukturen. Maissirup forhindrer krystallisering og holder godteriet glatt og seigt. S alt tilfører den karakteristiske smaken; godteriet er ikke laget med faktisk s altvann.
Identifiser et fast ballstadium
Sirupen kokes til den når fast kulestadiet (250°F) til myk crackstadium (270°F). Det betyr at hvis du slipper litt av den varme sirupen i kaldt vann, vil den danne seg en ball som holder formen og stivner raskt. Hvis det tilberedes til hardballstadiet, vil godteriet bli mykere. Hvis det tilberedes til mykt crack-stadium, vil godteriet være fast og mye seigere. Smakstoffer og farge tilsettes sirupsblandingen etter at den har kokt og avkjølt litt.
How to pull Taffy
Taffyen trekkes deretter, enten for hånd eller en maskin, for å tilsette luft til blandingen. Dette trinnet lyser opp fargen og teksturen på godteriet. For å trekke taffyen for hånd, ta den opp med rene hender og hold den med begge hender. Trekk i taffyen slik at den strekker seg ut mellom hendene. Doble den deretter og trekk igjen. Fortsett å gjøre dette til taffyen begynner å stivne og har en tekstur av, vel, taffy.
Hvordan lage s altvannstaffy
Dette deilige godteriet er morsomt å lage hjemme. Få barna med på trekkfasen. Når det er på tide å pakke dem inn, unngå å bruke plastfolie, siden det kan feste seg. Bruk omslag som har et belegg, for eksempel vokset papir. Du kan finne godteripapir på nettet eller i bakebutikker.
Ingredienser
- 1 ss us altet smør
- 1-3/4 kopper granulert sukker
- 3/4 kopp lett maissirup
- 1 kopp vann
- 1/2 ts s alt
- 1 ss us altet smør
- 4 til 5 dråper konditorfarge (valgfritt)
- 1 teskje smaksekstrakt (valgfritt)
Instruksjoner
- Smør en stor, solid gelérullpanne med 1 ss us altet smør. Bruk kun us altet smør, siden s alt vil få sirupen til å feste seg i pannen.
-
Kombiner sukker, maissirup, vann og s alt i en stor, tung kjele.
Kokende taffy sirup - Sett kjelen over høy varme og kok opp, rør ofte.
- Etter at det har kokt, bruk en våt børste til å vaske ned sukkerkrystaller fra sidene av pannen. Eller du kan dekke til pannen og la damp vaske krystallene ned i 2 minutter.
- Avdekk pannen, reduser varmen til middels og fest et godteritermometer til siden av pannen, pass på at det ikke berører pannens sider eller bunn.
- La sirupsblandingen småkoke i 20 til 30 minutter, eller til termometeret registrerer 250 °F for mykere godteri, eller 270 °F for hardere godteri. Eller du kan teste godteriet ved å slippe en liten bit av sirupen i en kopp med kaldt vann. For mykere godteri bør ballen være fast, men fleksibel. For hardere taffy bør ballen være fast og du skal ikke kunne komprimere den.
- Rør inn 1 ss us altet smør.
- Fjern godteriet fra varmen og hell i den forberedte pannen. Vær forsiktig, siden denne varme sirupen kan forårsake alvorlige brannskader.
- La godteriet avkjøles i 10 til 15 minutter til det fortsatt er veldig varmt, men du kan ta på det trygt. Du kan bruke en metallskrape til å flytte sirupen forsiktig rundt slik at den avkjøles raskere.
- Når du kan håndtere godteriet, drypp smakstilsetningen du ønsker på toppen, og tilsett noen dråper konditorfarge, hvis du bruker den.
- Ta deretter opp godteriet med begge hender. Begynn å trekke den. Når godteriet endrer farge og begynner å bli stivt, etter 10 til 20 minutter, er det klart til å kuttes.
- Trekk godteriet inn i et langt tau på ca. 1/2" i diameter, og legg på benken. Kutt godteriet i biter med en saks.
- Pakk inn hvert enkelt stykke taffy med vokset papir, pergamentpapir eller godteripapir.
- Klipp inn omslagene til størrelse og rull deretter godteriet i det. Pass på at de to kantene overlapper hverandre.
- Vri endene slik at omslaget forblir lukket.
- Oppbevar godteriet i en lufttett beholder ved romtemperatur.
36 til 48 stykker godteri
Smak og fargevariasjoner
S altvannstaffy kan smaksettes og farges som du vil.
-
S altvannstaffy Noen populære varianter inkluderer mynte, peppermynte, smørsmak, banan, appelsin, vanilje og til og med sjokolade. Se på utdragene i matbutikken din for flere ideer.
- Du kan dele godteriet i partier og lage hver enkelt smak eller farge.
- Du kan til og med kombinere to eller tre farger eller smaker i ett godteri. Trekk ferdig hver smak, og lag deretter to tau. Legg dem side ved side, vri deretter de to tauene sammen og trekk dem.
- Peppermynte-s altvann-taffy er vanligvis farget rosa eller grønt. Du kan farge smør- og banansmaker med gul konditorfarge. Sjokoladeekstrakt passer godt sammen med brun farge.
Prøv Taffy Making Yourself
Les gjennom informasjonen og oppskriften før du starter for best resultat. Eksperimenter med smaker og farger for å finne dine favoritter. Bytt ting ved å prøve en oppskrift med smørtaffy.
