Å lage cocktailer bør ikke være en langvarig eller komplisert prosess, spesielt når du rører dem hjemme. Enten du er bekymret fordi du ikke har de riktige verktøyene eller du er sikker på at du ikke kan lage en margarita uten appelsinlikør (du kan!), er det mer enn én måte å riste en cocktail på.
Bygge cocktailer for både nybegynnere og nysgjerrige
Når du står overfor en ingrediens du ikke har for hånden, er det beste du kan gjøre å tenke på en sammenlignbar komponent. Hvis du bygger en margarita og du ikke har appelsinlikør, kan en skvett ferskpresset appelsinjuice lett ta sin plass, akkurat som enkel sirup kan stå for agave. Tenk på lignende smaker; hvis du er tom for whisky, så er scotch en utmerket brennevin for en gammeldags, og vodka holder seg godt i en Negroni. Men ikke tilsett en ingrediens bare for å legge til en ingrediens. Å tilsette brunt sukker som søtningsmiddel er ikke det samme som enkel sirup.
Den resulterende cocktail er kanskje ikke nøyaktig, men å lage cocktailer er ikke en eksakt vitenskap. Det er en prosess og hobby å glede seg over. Alt i alt, hold det enkelt og vurder andre måter å oppnå den manglende smaken eller ingrediensen som fortsatt utfyller cocktailen som helhet. Hvis du mangler en sur ingrediens, bruk en annen sur ingrediens med lignende smaksprofil; mesteparten av tiden kan du enkelt bytte ut sitron og lime. Du kan bytte tonic og club sodaboks ganske ofte, samt scotch og whisky. Hvis du er usikker, lag en mindre versjon av drikken som ligner ved å bruke halvparten av den nødvendige mengden ingredienser for å unngå å kaste bort mye. Men å starte med klassiske cocktailer gir en solid ramme.
Når du begynner å bygge cocktailer, er det alltid en god idé å tilføre spiriten din sist. På denne måten, hvis du søler noe, tilsetter for mye juice, mikser eller likør, mister du ikke den dyreste delen av cocktailen. Det samme gjelder når du arbeider med eggehviter, tilsett eggehvitene først - hvis du trenger å kaste drinken fordi du ikke får ut eggeskallet eller hvis du bryter eggeplommen, mister du ikke en hel drink, mister bare eggehviten.
Bruke det du har
Det er ingen grunn til å stresse hvis du ikke har de riktige verktøyene når du bygger en cocktail.
- Ingen cocktailshaker?Alt med sikkert lokk kan bli en shaker. Tenk på en proteinshakeflaske, en mason krukke eller en ren pasta krukke. Prøv å bruke noe med bred nok åpning for is, men hvis du ikke kan unngå det, kan en gjenbrukt glass lønnesirup eller salatdressing-flaske også fungere bra.
- Hva med et blandeglass? Dette kan være det mest håndterbare problemet, siden du kan bruke en blandeboks, et halvlitersglass eller en mugge i stedet.
- Eier du ikke en barskje? Dette er heller ikke verdens undergang! Bruk en lang isteskje eller vanlig skje for å få jobben gjort.
- Så du har ikke en jigger? Et snapseglass fungerer bra, så lenge du vet hvor mange unser det har. Et lite måleglass vil ofte også ha unsemål. Hvis alt annet mislykkes, er en spiseskje lik en halv unse.
- Stresser du deg med riktig glass? Cocktailer kan serveres i atypiske typer glass. Du kan servere martini i coupes, rocks-glass eller vinglass. Prøv å unngå å servere en mojito i et martini-glass, men du kan nyte den i et vinglass i en knipe, til og med et steinglass. Og ikke server den varme irske kaffen din i et Nick & Nora eller annet glass som kan forårsake brannskader. Så lenge du holder cocktailene dine som krever is i kraftigere glass med plass til alle ingrediensene, kan du bruke hvilket som helst glass innen rimelighetens grenser når du nyter en cocktail - selv det troverdige kaffekruset.
- Hva skal man rote drinker med? Du kan bruke en morter og en støder eller den butte enden av en skje i et halvlitersglass. Alt roting kommer ned til er å frigjøre oljer eller juice av urter og frukt, og det trenger ikke å være komplisert.
- Men hvordan siler du ting? Hvis du siler pastaen eller grønnsakene ved å la det være et lite gap mellom pannen og lokket, kan du gjøre det samme med glass. Med en Boston-shaker kan du trekke boksene bare den minste bit fra hverandre for å la væsken renne ut, men ikke isen. Ikke overse pastasilen din heller, men kanskje sil over vasken for å hjelpe til med å rydde opp litt raskere. Virkelig ingen alternativer? Rist drinken din uten is! Ingen is å sile.
Easy Flavour Pairings
Å sette sammen smaker er ikke rakettvitenskap, men det krever litt sunn fornuft. Ikke sett sammen jordbær med blandet persille eller tilsett druelikør til en sjokolademartini. Vurder matsammensetninger. Ville dere spist sjokolade og jordbær sammen? Tilsett en skvett jordbærlikør til sjokolademartinien din. Kanel og epler går ofte sammen, noe som betyr at du kan vurdere å bruke disse smakene i en whisky-, vodka- eller romcocktail. En smakssammenkoblingsbok er flott både for matlaging og bygging av cocktailer. Etter en tid kan det å bruke en populær cocktailoppskrift og gjøre mindre justeringer hjelpe deg med å utforske nye sammenkoblinger. Du kjenner kanskje at gin passer godt sammen med sitron, men du har kanskje ikke vurdert basilikum eller granateple som en mulighet.
Proportioner
Ofte sett på som "The Golden Ratio" av bartendere, en oppskrift som følger en 2:1:1 vil sannsynligvis gi en velbalansert cocktail. Forholdet krever to deler sprit, en del søt og en del sur. Tenk på gin, enkel sirup og sitronsaft. Topp av med litt klubbbrus, og selv om proporsjonene ikke er helt like, har du konturene til en Tom Collins. Selv om denne regelen ikke gjelder for alle cocktailer, kan du ikke ha et forhold på 2:1:1 i en gammeldags, men det er et enkelt sted å begynne. Tenk på å bruke den til margaritas eller margarita-riff, gimlets, daiquiris og sours, samt en sidevogn og sitrondråpe. Følg det gylne snittet og legg til en kullsyreholdig ingrediens, og du har også en French 75. Det er også nyttig å lære standard drikkemål.
Spirit og miksere å ha for hånden
De ledende aktørene er vodka, whisky, rom, gin, tequila og scotch når det kommer til brennevin. Det kan være overveldende og kostbart å fylle opp en hjemmebar med disse brennevinene på en gang, så start med din favorittbrennevin og deretter en eller to andre. Husk at vodka er en av, om ikke den mest, allsidige spriten når det kommer til å lage cocktailer. Du vil at humøret ditt skal dekke så mange baser du kan. En lett rom vil gi deg flere drikke alternativer enn kokosnøtt, en vanlig vodka har flere alternativer enn bringebær, og en blandet scotch passer bedre enn en single m alt. Hold det enkelt. Sølvtequila, tørr gin fra London og en tradisjonell bourbon eller rug kan enkelt avrunder brennevinet ditt.
Når det gjelder miksere, kan club soda, tonic, søt og tørr vermouth, samt ferskpresset sitrusjuice komme deg ganske langt. Tilsett bitter, aromatisk som er mest populær, og enkel sirup, og du har dusinvis av cocktailer for hånden. Med musserende vin, likører som Campari, appelsinlikør eller chartreuse, og noen friske urter, har du flere dusin til til disposisjon. Det hjelper å begynne med å kjenne favorittcocktailene dine eller de mest populære, siden de bruker utprøvde og ekte ingredienser som har tålt tidens tann.
Starte i det små mens jeg drømmer stort
Ikke la deg skremme av cocktailens verden. I kjernen handler det om å lage en cocktail om å matche smaker som blander seg godt og bestemme riktig forhold. Når du først har fått taket på klassiske cocktailer, vil du raskt finne fotfeste og innse at du lager dine egne riff uten mye anstrengelse i det hele tatt.
