En hjemmelaget pundkakeoppskrift er noe å verdsette. Pound cake er en klassiker som har eksistert i generasjoner. Det er den perfekte universaldessert - en tykk skive pundkake kan like gjerne nytes med morgenkaffen som den kan pyntes opp og overdådig frostet til en bursdagskake eller dryppes med jordbær og sukkersirup til en uformell dessert i ukedagene.
Typer pundkake
En grunnleggende hjemmelaget pundkakeoppskrift er lett å finpusse. Kaken er tett og tung (derav begrepet "pundkake"), med en fuktig, vaniljelignende smule, men den kan endres med frukt- eller smaksekstrakter, frisk frukt eller kakao og sjokolade for å lage en sjokoladepundkake. Kremost, rømme, kjernemelk og kokosnøttkaker er også populære. Pundkaker bakes tradisjonelt i Bundt-kakeformer, slik at de fremstår som dekorative ringer.
En hjemmelaget pundkakeoppskrift
Denne oppskriften lager en 10-tommers Bundt-kake og serverer ca. 12.
Ingredienser
- 3/4 kopp shortening
- 3/4 kopp us altet smør
- 2 1/2 kopper hvitt sukker
- 5 egg
- 2 ts vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt
- 1 kopp melk
- 1/2 ts bakepulver
- 3 kopper mel (kakemel er best for denne oppskriften)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 300 grader F. Smør Bundt-pannen med smør og smør den lett med mel.
- Fløtefett, smør og sukker sammen i en elektrisk mikser til det er lett og luftig. Tillat tre til fem minutter å blande blandingen grundig.
- Snu mikserhastigheten til lav, tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning.
- Slå av mikseren og rør inn vanilje- eller mandelekstrakt
- Kombiner bakepulver og mel. Rør 1/3 av melblandingen inn i røren, og rør deretter inn halvparten av melken. Gjenta med ytterligere 1/3 av melblandingen, den resterende halvparten av melken, og til slutt den siste 1/3 av melblandingen.
- Hell røren i den forberedte Bundt-pannen.
- Stekes i én til halvannen time eller til kaken er gyllenbrun og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter. Sett den så over på en rist for å avkjøles helt.
Pundkaketips
- Lagre hjemmelaget eller butikkkjøpt pundkake i en lufttett beholder eller pakket tett inn i plastfolie i opptil to dager. Etter det kan det bli foreldet.
- Pundkake kan oppbevares i kjøleskapet, pakkes tett inn i plastfolie og oppbevares i en lufttett beholder, i opptil en uke.
- Noen kaker fryser dårlig, men pundkake gjør det. Pakk kaken godt inn i plastfolie, legg den i en lufttett beholder eller stor Ziploc-pose, og frys i opptil fire måneder.
- Før du kremer smøret og matfettet i kaken, bring dem til romtemperatur. Ikke sett dem i mikrobølgeovn eller smelt dem.
- Ikke rør kaken for lenge etter at du har tilsatt melblandingen, ellers blir kaken seig.
- Hvis det er mulig, hold ovnsdøren lukket til mesteparten av steketiden har gått. Å åpne en ovnsdør for å sjekke kaken vil føre til at ovnen mister varmen.
- Prikk tannpirketesten for kaken nær midten, som er den delen som mest sannsynlig er understekt.
