Som med enhver oppskrift på biff- og potetgryteretter, har denne to ting for seg: Den er lett på budsjettet, og den gir god komfortmat.
Basics of Beef Stew
Når det er kaldt ute, er det ingenting som gir komfort som en god varm gryterett. Andre biffoppskrifter kan kreve svært dyre kjøttstykker, men fordi stuing er en langsom tilberedningsmetode, trenger den faktisk et billigere kjøttstykke. Det du ønsker å se etter når du går til butikken eller slakteren er en biff chuck skulderstek. Som navnet tilsier, kommer dette kuttet fra skulderen til kua, og derfor får den en ganske god treningsøkt hver dag. Dette gjør kjøttet både noe seigt og veldig smakfullt.
Møre kjøttstykker trenger ikke å stekes veldig lenge. En filet mignon blir bare tilberedt i noen få minutter, men biffchucken må kokes lenge for å gjøre den mør. Heldigvis får denne langsomme kokemetoden også frem den beste smaken av kjøttet slik at du ender opp med en veldig smakfull og mør middag.
gryteretter blir rike av melet som er tilsatt sausen. Men når du legger til poteter til middagen og gjør det til en oppskrift på biff- og potetgryteretter, gjør stivelsen fra poteten sausen tykkere. En ting å være oppmerksom på er s altnivået. Poteter har en tendens til å absorbere s alt, noe som er bra fordi s alt får poteter til å smake godt, men du må kanskje tilsette mer s alt i oppskriften på biff- og potetgryte før servering.
Noen lapskausoppskrifter ber deg dekke kjøttet med mel før du steker det. Jeg synes at det å tilsette melet i gryten etter at kjøttet er svidd for å være mer effektivt for jevning.
Biff- og potetgryte
Ingredienser
- 1 pund biff chuck skulderstek skåret i 1-tommers biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk i terninger
- 1 fedd hvitløk finhakket
- 3 ss universalmel
- 1 liten boks tomatpuré
- 2 kopper oksekraft (kan være nødvendig med mer)
- 1 stilk selleri, grovkuttet
- 1 gulrot, grovkuttet
- 1 kopp perleløk, skrelt (du kan bruke frossen perleløk hvis du vil)
- 1 liten boks tomater i terninger
- 1 kopp frosne erter
- 1 pund nypoteter, små, i kvarte
- 1 laurbærblad
- ¼ teskje timian
- ¼ teskje tørket oregano
- ¼ teskje basilikum
- S alt og pepper
Instruksjoner for å lage biff- og potetgryte
- Forvarm ovnen til 325 grader.
- Varm oljen over middels høy flamme i en nederlandsk ovn eller ovnssikker gryte.
- Smak til kjøttet med s alt og pepper.
- Legg kjøttet i gryten og brun på alle sider.
- Det er best å ikke tette kjøttet, så det kan hende du må brune i to omganger.
- Legg til løken i terninger og stek til løken er lett brunet.
- Legg hvitløken i gryten og stek i et minutt til.
- Tilsett melet i kjelen og rør for å lage en roux.
- Kok til rouxen er litt brun.
- Tilsett tomatpuréen og oksekraften og kok opp.
- Rør til sausen tykner.
- Legg til selleri, gulrot, perleløk og boksen med terninger av tomater, erter, poteter, laurbærblad, timian, oregano og basilikum.
- Du må kanskje tilsette mer kjøttkraft siden du vil at væsken skal dekke ingrediensene med minst en tomme. Hvis du ikke har mer storfebuljong, er det greit å tilsette vann.
- Rør for å inkludere alle ingrediensene.
- Dekk til gryten og sett i ovnen.
- Kok i 1-1/2 til 2 timer.
- Ta ut av ovnen og om nødvendig skum fettet av overflaten av lapskausen.
Denne oppskriften serverer fire.
