I følge United States Centers for Disease Control (CDC) blir én av seks personer i USA hvert år syke av forurenset mat. Mattrygghetshefte gir viktig informasjon om hvordan du kan holde deg selv og familien din trygge mot forurensende organismer, giftstoffer og kjemikalier i mat.
Mattrygghetsopplæring
Matsikkerhetsopplæring og praksis reduserer risikoen for sykdom eller død fra matrelaterte sykdommer og fremmer individ, familie, lokalsamfunn og folkehelse. Denne listen over mattrygghetshefter kan utdanne voksne og barn om mange aspekter av mattrygghet, for eksempel riktig hygiene og mathåndtering, matlaging og lagring, og hva som er i maten din.
Oversikt over mattrygghet
Disse tre heftene gir en generell oversikt over det grunnleggende om valg, håndtering, oppbevaring og sikker tilberedning av mat.
- Be Food Safe fra United States Department of Agricultures (USDA) Be F ood Safe-kampanje dekker fire aspekter av mattrygghet hjemme: rengjøre, skille, lage mat, slappe av. Du kan skrive ut eller laste ned en ekstra brosjyre på hvert av de fire trinnene for mer informasjon.
- Fem nøkler til tryggere mat oppsummerer Verdens helseorganisasjons fem viktige vaner du bør praktisere for mattrygghet.
- Mattrygghet fra Thurston County Food Safety Coalition i delstaten Washington gir en nyttig oversikt over mattrygghet mens du handler, håndterer, oppbevarer, tiner, tilbereder, tilbereder og serverer mat.
Håndtering og lagring
Håndvask og riktig håndtering og lagring av ferske råvarer, kjøtt og annen mat vil redusere risikoen for bakterievekst og krysskontaminering.
- Riktig stell og håndtering av frukt og grønnsaker gir informasjon om valg, transport, lagring, tilberedning og servering av frukt og grønnsaker fra Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro fra Partnership for Food Safety Education, som inkluderer mattrygghetsmyndigheter og forbrukere, forklarer vitenskapen bak sikkerhetstipsene om frukt og grønnsaker.
- Sikkerhetstips for håndtering og tilberedning av vanlige matvarer fra CDC gir en oversikt over riktig håndtering og tilberedning av kjøtt, sjømat, meieri, egg og grønnsaker.
Kjøllagring
Utilstrekkelig kjøling av kjøtt, meieriprodukter, matrester og andre bedervelige varer lar bakterier blomstre. Oppbevar kjøleskapet under 40 ° Fahrenheit (4 ° Celsius) og fryseren under 0 ° Fahrenheit (-18 ° Celsius) for å holde kald mat kald.
- Go 40 or Below-heftet fra Partnership for Food Safety Education gir informasjon om sikker kjøling, frysing og tining av matvarer
- Keeping Food Safe When the Power Goes Out fra Penn State's College of Agricultural Sciences gir informasjon om sikkerhet for kjøleskap og frysere og hva du skal gjøre ved strømbrudd
Matlaging og holding
Å lage mat og holde den på riktig temperatur mens du venter på å servere den dreper smittsomme organismer eller hindrer dem i å øke. Hold varm mat varm.
- Safe Minimum Cooking Temperature fra FoodSafety.gov-nettstedet, en lenke til USAs føderale matsikkerhetsinformasjon, viser minimumstemperaturene for matlaging for kjøtt, svinekjøtt, fjærfe, sjømat, egg og rester.
- Is it Done Yet fra Food Safety and Inspection Service (FSIS) i United States Department of Agriculture (USDA) vurderer hvordan man tilbereder kjøtt til riktig temperatur og forteller når det er ferdig.
- Grill it Safe fra USDA inneholder trinn for sikker grilling av kjøtt, fjærfe og fisk.
- Matlaging til riktig temperatur i mikrobølgeovner av Academy of Nutrition and Dietetics og ConAgra Foods gir tips om å sikre mattrygghet ved tilberedning i mikrobølgeovn.
Spise utenfor hjemmet
Sikker matpraksis fortsetter utenfor hjemmet ditt, enten du er på restaurant eller piknik, eller bakker, camping eller båtturer.
- Beskytt deg selv når du spiser ute fra CDC har fire matsikkerhetstips for når du spiser ute på en restaurant.
- Lunch Box Safety fra Senter for helse og hygiene i hjemmet og samfunnet har tips om å tilberede og holde lunsjer hjemmefra trygge.
- Food Safety Tailgating Tips er en nedlastbar brosjyre fra Penn State's College of Agricultural Sciences om sikker tilberedning og pakking, grilling og servering av mat ved en baklukesamling. Du kan også bestille den to sider lange brosjyren online.
Matbehandlere
Disse heftene gir viktig opplæring for matbehandlere som kan være en kilde til matbårne sykdommer når de ikke følger grunnleggende matsikkerhetsprosedyrer.
- Food Safety for Food Workers, utviklet av Massachusetts Partnership for Food Safety Education for matserviceledere og matbehandlere, gir detaljerte tips om mattrygghet, inkludert personlig hygiene, rengjøring, matlaging, matlaging og servering.
- How to Sanitize by Hand, som gir detaljer om riktig rengjøring og desinfisering av arbeidsflater, utstyr, gryter, tallerkener og andre serveringsartikler, leveres også av Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, en annen brosjyre fra Massachusetts Department of Food Safety Education lærer matbehandlere å holde skadedyr, som sprer bakterier, ute av kjøkkenet.
De matbårne organismene toksiner og kjemikalier
Bevissthet om matsikkerhet bør også inkludere informasjon om de mange bakteriene, virusene, soppene og parasittene, de naturlig forekommende giftstoffene og de godkjente tilsetningsstoffene og konserveringsmidlene som kommer inn i matforsyningen. Følgende brosjyrer gir en oversikt over organismer og tilsetningsstoffer.
- Foodborne Illness-Causing Organisms in the U. S. er et diagram utarbeidet av United States Food and Drug Administration (FDA) over vanlige matbårne organismer, deres matkilder og sykdommene de forårsaker.
- Antibiotikaresistens fra gård til bord fra CDC er en oppsummering av hvordan fôring av antibiotika til husdyr fører til spredning av antibiotikaresistente bakterier og øker risikoen for matbårne infeksjoner.
- Food Ingredients and Colours fra International Food Information Council Foundation er en gjennomarbeidet brosjyre på åtte sider som oppsummerer stoffene som er tilsatt matvarer i USA, samt sikkerhetstilsynet fra Food and Drug Administration.
Global folkehelse
Å ta ansvar for mattrygghet fremmer personlig helse, familie, fellesskap og global folkehelse. Bruk disse mattrygghetsheftene for å forstå hva som er i maten din og hvordan du kan redusere risikoen for matbårne sykdommer.
