Gode måltider trenger ikke være kompliserte når du har enkle italienske oppskrifter for hånden.
Enkle italienske oppskrifter
Noen kjøkken er stolte av kompliserte oppskrifter, intrikate sauser og spesialisert matlagingsutstyr, men italiensk mat handler om å få den beste smaken fra de enkleste ingrediensene. Mens mange italienske byer er sentre for mote, kultur eller eksklusive matretter, er noen av de beste måltidene du kan finne i Italia rustikke retter servert i små landsbyer og laget med de ferskeste lokale råvarene. I Amerika kalles dette slow food-bevegelsen, som ble etablert av Alice Waters fra Chez Panisse i Berkley, men i Europa kalles det middag. Disse enkle italienske oppskriftene krever enkle, ferske ingredienser for å lage deilige og minneverdige retter.
Sherryreker
Server 4
Ingredienser
- 12 rå reker, jo større, jo bedre, renset og de-veinet
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sherry
- ¼ teskje knuste røde pepperflak (mer avhengig av hvor varme du liker rekene dine)
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Varm oljen i en stekepanne.
- Legg til rekene og stek den nesten ferdig, ca. 2 minutter.
- Legg til sherry, knuste røde pepperflak, s alt og pepper.
- Sauter et minutt til, og server deretter umiddelbart.
Aubergine- og Zucchinigryte
En 9x13-bakeform fungerer bra med denne oppskriften.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i ¼ tomme tykke runder (ikke skjær auberginen før du er klar til å steke den)
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 28-unse boks med knuste tomater pakket i juice
- ½ kopp hakkede basilikumblader
- 1 ss hakket fersk persille
- 2 zucchini, skåret på langs
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje for å steke aubergine og zucchini (du trenger kanskje mer)
- 12 unser mozzarellaost, skivet ¼ tomme tykke (eller så nært du kan komme)
- 1 unse parmesanost
- S alt og pepper etter smak
- Mel for alle formål for å belegge auberginen
Instruksjoner
- I en stor stekepanne, varm olivenolje over middels flamme.
- Stek løken til den akkurat begynner å bli gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløken og fortsett å steke til hvitløken blir duftende, ca. 2 minutter.
- Tilsett tomater og juice, halvparten av basilikumen, halvparten av persillen og s alt og pepper etter smak.
- Bring blandingen til et oppkok.
- Senk til koking og kok i 25-30 minutter til den er tykk.
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Skjær auberginen og belegg den med de fire.
- Varm vegetabilsk olje i en middels panne.
- Stek aubergine- og zucchiniskivene til de er gylne.
- Smør bakebollen med smør eller spray den med non-stick spray.
- Legg halvparten av aubergine- og zucchiniskivene i bunnen av bakebollen.
- Hell halvparten av tomatblandingen over skivene.
- Legg halvparten av mozzarellaen over tomatblandingen.
- Strø resten av basilikumen over mozzarellaen.
- Legg resten av auberginen og zucchinien i lag etterfulgt av resten av tomatblandingen, deretter resten av mozzarellaen.
- Topp med parmesanosten.
- Stekes i 30-35 minutter.
- Pynt med eventuelle rester av basilikum du måtte ha for hånden.
