Reker er en sunn ingrediens å legge til i oppskrifter. Det er lite fett og mye protein, og det er velsmakende. Klassiske rekeretter kan være deilige, men de er kanskje ikke en del av en lav-fett, lav-kalori, lavkarbo, glutenfri eller annen type sunn diett, men disse oppskriftene passer til ulike dietter med sunn livsstil.
Reker og Zoodles
Denne varianten av rekescampi er sunn for folk på et lavkarbokosthold, en paleo-diett, en glutenfri diett eller de som ser på kalorier. Den er full av sunne grønnsaker og magert protein, og det smaker deilig. Zoodles er nudler laget av zucchini, noe som gjør dem til en skyldfri godbit som passer inn i de fleste sunne diettplaner. Du kan lage dem ved hjelp av en spiralizer, som er en spiralgrønnsaksskjærer. Du kan også kutte squashen i nudler med en grønnsaksskreller og deretter en skrellekniv for å kutte strimlene i nudler.
Oppskriften serverer fire og holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager. Den fryser dårlig.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 pund medium reker, skrellet og deveired
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Saft av 1 sitron
- Skall av 1/2 sitron
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1/2 ts havs alt
- 1/8 teskje nyknekket sort pepper
- Klyp røde pepperflak
- 2 zucchini, kuttet i nudler
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum
Instruksjoner
- I en stor sautépanne, varm olivenoljen på middels høy til den skinner.
- Tilsett sjalottløken og kok, rør av og til, til den er myk, omtrent tre minutter.
- Legg til rekene og kok, rør av og til, til den blir rosa, ca. to minutter.
- Tilsett hvitløken og stek under konstant omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett sitronsaft, sitronskall, hvitvin, havs alt, pepper og røde pepperflak.
- La det småkoke.
- Legg til zucchinien. Kok til zucchinien er myk, omtrent fire minutter.
- Rør inn basilikum rett før servering.
Søt og krydret rekesalatwraps
Disse salatwrapene er flotte for alle slags sunne dietter. De er moderate i karbohydrater, lav i fett og kalorier, glutenfrie og paleo. De er også veldig deilige og enkle å lage.
Oppskriften serverer fire. Den holder seg i kjøleskap i opptil tre dager (umontert), og den fryser dårlig.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 rødløk, hakket
- 3 fersken, uthulet og hakket
- 1 pund medium reker, skrellet og deveired
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss bourbon
- 1/8 teskje cayenne, eller etter smak
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts havs alt
- 8 store stykker smørsalat
- 2 ss hakket flatbladpersille (valgfritt)
Instruksjoner
- I en stor sautépanne, varm olivenoljen på middels høy til den skinner.
- Tilsett løkene og stek, rør av og til, til de er myke, omtrent fire minutter.
- Legg til fersken og reker. Kok, rør av og til, til rekene er rosa, ca. tre minutter.
- Tilsett hvitløk og stek under konstant omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett bourbon, cayenne, kanel og s alt. Kok under konstant omrøring i ett minutt til.
- Server med rekene skjøvet inn i salatbladene. Topp med persille til pynt hvis du ønsker det.
Grillet reker med mangosalsa
Dette enkle måltidet er perfekt for sommeren. Du kan også bruke en innendørs grill eller grillpanne for å få ønsket resultat. Dette er en lav-fett, lav-kalori oppskrift og er sunt for folk som spiser rent, glutenfritt eller paleo-kosthold.
Oppskriften serverer fire. Rester holder seg i omtrent tre dager i kjøleskapet.
Ingredienser
- Saft av 3 lime, delt
- Skall av 1 lime
- 1 ss dijonsennep
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/8 teskje cayenne
- 3/4 teskje havs alt, delt
- 1 1/2 pounds jumbo reker, skrellet og deveired
- 2 mango, kuttet i terninger
- 1/2 rødløk, finhakket
- 1 jalapeño chili, finhakket
- 2 ss hakket fersk koriander
Instruksjoner
- I en middels bolle, visp sammen saften av to lime, limeskall, dijonsennep, hvitløk, olivenolje, cayenne og 1/2 teskje av s altet.
- Legg til rekene og bland til belegget. Mariner rekene i 15 minutter.
- Tråd rekene på bløtlagte trespyd.
- Varm grillen til middels høy. Olje risten med olivenolje.
- Grill rekene til den er rosa, omtrent to minutter på hver side.
- I en liten bolle blander du mango, rødløk, jalapeño, koriander, 1/4 teskje havs alt og saften av en lime.
- Server rekene med salsaen ved siden av.
Reker Ceviche
Ceviche er en lett, frisk og sunn rett. Det er lite karbohydrater, høyt på protein og lite fett og kalorier. Den serveres tradisjonelt kjølt. Du vil legge merke til at rekene ikke er kokt - men limejuicen kurerer og "koker" rekene.
Oppskriften serverer fire. Den fryser dårlig, men holder seg i to dager i kjøleskapet.
Ingredienser
- 1 1/2 pund veldig ferskt rekekjøtt, avkjølt og hakket
- 3/4 kopp ferskpresset limejuice
- 1 agurk, skrellet og hakket
- 1 serrano chili, hakket
- 1/2 rødløk, finhakket
- 2 arvestykketomater, hakket
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1/2 ts havs alt, eller etter smak
Instruksjoner
- Kombiner rekene og limejuicen i en middels bolle, rør for å blande godt. La rekene koke i limesaften i 15 minutter.
- Tilsett de resterende ingrediensene. Kast for å kombinere.
- Server umiddelbart.
Enkle, sunne måltider
Reker er enkel å tilberede, deilig, og den er en nøkkelingrediens i mange sunne måltider. Prøv disse sunne rekeoppskriftene som en del av din sunne spiseplan.
