Baba ganoush er en Midtøsten-dip eller smørepålegg laget av aubergine og tahini. Den er en deilig forrett eller snack når den serveres med pitabrød eller chips.
Grunnoppskrift for Baba Ganoush Aubergine Dip
Selv om du kan lage baba ganoush og servere den med en gang, har det godt av å lage den en dag eller to på forhånd og kjøle den ned. Ved å lage baba ganoush på forhånd lar du smakene blande seg vakkert.
Ingredienser
Stjernen til baba ganoush er røykfylt aubergine.
- 2 mellomstore auberginer
- 1/3 kopp tahini
- 3/4 teskje s alt
- 1/2 ts spisskummen
- Saft av 1 sitron
- 2 fedd hvitløk, skrellet og finhakket
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Dash cayenne
- 1/4 kopp flatbladpersille, grovhakket
Metode
Grilling av auberginen gir den en røykaktig smak.
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Varm en grill eller grillpanne til middels høy.
- Pikk skallet på auberginene flere ganger med en gaffel.
- Plasser auberginen direkte på grillen og la skallet bli forkullet, snu auberginen regelmessig slik at alt skall forkulles.
- Flytt aubergine til et kakepapir og stek til det mykner, ca. 20 minutter.
- La aubergine avkjøles helt.
- Halver den avkjølte auberginen og fjern kjøttet fra forkullet skinn. Kast hud.
- Plasser aubergine i en blender eller foodprosessor med de resterende ingrediensene.
- Puls foodprosessoren i 10 pulser på ett sekund, til den er grovpurert, men fortsatt litt tykk.
- Smak til og krydre med mer s alt om nødvendig.
- Server med ekstra virgin olivenolje og pitabrød, flatbrød eller pitabrød. Du kan også servere den som smørepålegg til baguetter eller kjeks i skiver.
Variasjoner
Baba ganoush er en puré, så den egner seg til en rekke varianter av grunnoppskriften.
- Legg til tre spiseskjeer pinjekjerner i puréen.
- Bytt ut hvitløk med tre spiseskjeer tilberedt pesto.
- Lag en jevnere baba ganoush ved å purere i blenderen eller foodprosessoren i stedet for å pulsere.
- Legg til en hakket stekt rød paprika i blandingen.
- Gjør den krydrere ved å tilsette 1/4 ts av favorittsausen din eller 1/4 ts varm paprika i puréen.
- Stek hvitløken før den tilsettes i pålegget for en søtere, mildere hvitløksmak.
- For en sterkere sitronsmak, tilsett skallet av en halv sitron.
- Erstatt persille med hakket fersk mynte.
- Bytt ut halvparten av tahinien med vanlig gresk yoghurt for en kremere dip.
- Legg til 1/2 ts røkt paprika for en mer røykfylt smak.
- Strø over sesamfrø som garnityr.
- Pynt med hakkede tomater eller oliven.
- Strø over litt røkt s alt for å lage et mer røykfylt pålegg.
Sunt og deilig
Som mange aubergineoppskrifter er baba ganoush sunt og deilig. Med så mange varianter vil du garantert finne en versjon av baba ganoush som passer ganen din.
