Med riktig behandling kan calamari-steker være et deilig protein.
Calamari-steker kan være en sjelden godbit, men mange vet ikke hvordan de skal tilberede calamari-steker. I et forsøk på å sørge for at de ikke blir undergjort, er det mange som overdriver dem slik at de smaker gummiaktig. Når de er ferdige ordentlig, er calamari-steker deilige.
Velge Calamari-steak
For nybegynneren som akkurat har begynt å eksperimentere med calamari, er det beste å kjøpe frossen calamari, selv om fersk er et alternativ for de med en lokal fiskehandler.
Forbereder frossen biff
Den er enkel å tine og da slipper du å rote med å mørne og ellers tilberede biffen som skal tilberedes. Se etter frosne calamari-steker i frossen sjømat-delen av matbutikken din.
Fryste calamari-steker bør tines i kaldt vann eller over natten i kjøleskapet. Å tine sakte i vann (eller annen væske), hjelper til med å bryte ned noe av det fibrøse vevet og bidrar til at biffene ikke blir like seige. Det er viktig å huske når du lærer å lage blekksprutbiff at tekstur er like viktig (om ikke mer) enn smak.
Tilbereder ferske biffer
Hvis du har en lokal fiskehandler du liker å gå til, kan du kjøpe fersk calamari der. Calamari-steker er laget av gigantiske blekksprut og blir vanligvis mørnet før de selges. Imidlertid vil de fleste oppleve at calamarien vil smake bedre og enda viktigere, ha en bedre tekstur, når du gjør litt ekstra mørning før du koker calamarien.
Stekt Calamari Steaks Oppskrift
Server denne stekte retten med grønnsaker ved siden av.
Utbytte:4 porsjoner
Ingredienser
- 4 store (1/2- til 1-tommers tykke) calamari-biff
- 8 kopper (1/2 gallon) kjernemelk
- 3 store egg
- S alt og pepper
- 3 kopper brødsmuler i italiensk stil
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- Revet fersk parmesanost
- 1 fersk sitron
- 1 krukke marinara saus, valgfritt
Veibeskrivelse
- Begynn tilberedningen med å bløtlegge de tinte biffene helt i kjernemelken i kjøleskapet over natten i minst 12 timer. (Ikke bløtlegg dem lenger enn 24 timer.)
- I en grunn bolle, visp sammen egg med s alt og pepper.
- Plasser brødsmulene i en annen grunn bolle.
- Varm olivenolje i en panne på middels lav varme. (Merk: Olivenolje har en tendens til å ryke når den når høye temperaturer.)
- Dyp hver biff først i eggene og deretter i brødsmulene. Stek biffene i oppvarmet olivenolje i ikke mer enn 2 minutter på hver side. Spesifikk tid varierer basert på tykkelsen på biffen.
- Server med parmesanost, sitronskiver og valgfri marinarasaus.
Calamari Steaks Italiano Oppskrift
Hvitløkskiver satt inn i kjøttet av calamarien gir denne oppskriften en deilig snurr.
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
- 4 calamari-steker
- 4 store hvitløksfedd, i tynne skiver
- Ekstra virgin olivenolje, etter behov for å gni
- Nykvernet pepper og havs alt
- Panko-brødsmuler
- 1 sitron i kvarte
- Marinarasaus
- Hvitløksbrød (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Plasser en biff på et skjærebrett, lag fire til seks åpninger i hver biff.
- Fyll hver sp alte med én skive hvitløksfedd.
- Gni først biffen med olivenoljen, så s alt og pepper lett biffen.
- Dekk hver biff med panko og la stå i 20 minutter.
- I en stekepanne over middels varme, stek calamarien til den er brun på begge sider.
- Skjær og server med sitronskiver.
- Topp med marinara og legg til en side med hvitløksbrød.
Grillet calamari biffoppskrift
Denne oppskriften har en middelhavsspinn med tilsetning av en saus laget med fennikel, stekt rød paprika og kalamataoliven.
Utbytte:4 porsjoner
Salsa-ingredienser
- 1 kopp hakket fennikelløk (valgfritt lagre bladene til pynt)
- 3/4 kopp hakket ristet rød paprika
- 1/4 kopp hakket rødløk
- 1/2 kopp hakkede, pitted kalamataoliven
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hakket fersk flatbladpersille
Calamari-ingredienser
- 4 (4- til 5-unse) calamari-biff
- 1/4 teskje havs alt
- 1/4 ts sort pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
Lag salsaen
- Kombiner fennikel, stekt rød paprika, rødløk, kalamataoliven, olivenolje og persille i en liten bolle til det er godt blandet.
- Oppbevares tildekket i kjøleskap til den skal brukes.
Forbered og grill calamarien
- Varm grillen til middels høy. Pensle calamari-steker med olivenolje og dryss over s alt og pepper.
- Grill steker, snu én gang, i ca. 2 minutter per side eller til de er akkurat ugjennomsiktige i midten.
- Server umiddelbart toppet med salsa.
Utforsk allsidigheten til Calamari Steaks
Noe av det fine med calamari (og annen sjømat) er at den er overraskende allsidig. Den fungerer godt i en kald salat, som varm hovedrett eller grillet forrett. Bare husk at typen calamari du vil bruke er en biff fra gigantisk blekksprut, ikke de små typene som ofte brukes til å lage stekte calamari-ringer, selv om disse oppskriftene fungerer med liten calamari også.
